A da je ne dirate rukom.

Po ribljem oku, mora da je bistro... i po mirisu mesa

škrge, (postoji caka za oko) i miris naravno

škrge treba otvoriti rukom ..ne važi se a ikada se vide, vidi se samo početak koje vetar može da "obeli" za pola sata.

Miris je diskutabilan, ako je mokra ,sveže ubijena, sve sa slinom preko krlja , može da miriše na svašta.

U oči me gledaj 

Akose trese od hladnoće i cvokoće onda je 100% bila u ledu. 

ili stiže iz ledenog mora, kao herr Žikina

Vidis po kozi,ako je bila smrzavana koza je smezurana i suva,oci budu bistre i crne,ali najbolje je po mirisu.....mozak je cudo,ako ti se posle dubokog udaha probudi apetit ,sveza je,ako ne-zaobilazi....

Naravno pod uslovom da nisi smazao tepsiju bureka i gajbu piva pre toga....crnog,mlakog

Ako se mrda i koprca znam sigyrno da je sveze ulovljena a u drugim slucajevima je ne uzimam.

Citat: heheo poslato 17 Septembar 2012, 13:16:26
škrge, (postoji caka za oko) i miris naravno

kakva caka ?

mislim da joj oko malo upadne tacnije zenica i  bude bela

Smuđ i bela riba se gledaju po perajima - ako je repno peraje suvo i belo dugo je stajalo u zamrzivaču, a bitna stavka je i u kakvom je stanju riba zamrznuta tj. da li je sveža ubačena ili je crknuta stojala u čuvarci na plus 40 stepeni pola dana i takva dopremljena očišćena-takva već ne valja u startu ...

Ako se roba svježa zamota u streč foliju može stajati i 6 mjeseci. Kad se odmrzava nesmije se odmtzavat u vrućoj vodi već prirodno i nevidi se po ničemu koliko stoji. naravno ovo se odnosi na štuku i smuđa jer imaju malo masnoće, šaran, som i druge vrste maksimalno 30 dana inače se osjete po ribljem ulju.

Jel pričaš za svežu, očišćenu (u foliji), da može stajati toliko dugo?

Ja stavljam neočišćenu u streč foliju, čistim je posle kada se odmrzne.
Teško se vidi razlika.
Šarana i soma ne zamrzavam.   

Znači smuđ može...

A koliko tako neočišćen i u foliji može da stoji zamrznut, a da se ne promeni kvalitet mesa?