Prenijeto sa ..
http://limun.hr/afterwork/main.aspx?id=427104
.....Čvarci od šarana...
Arpad Šipec, vlasnik glasovite Kovač-čarde u mjestašcu Suzi u srcu Baranje. U restoranu poznatom i po čvarcima od šarana u pravilu se mora najaviti za sigurnu porciju fiša.
Arpad je dvostruki državni prvak u kuhanju fiš-paprikaša i srebrni s natjecanja u Mađarskoj.
Arpad Šipec kaže da se potrbušnicu većeg šarana, kojeg se ne čisti od kosti jer bi se njihovim vađenjem razmrvilo meso, nareže na kockice. Njih se uvalja u brašno, papriku i sol te ispeče na vrućem ulju. Prelije ih se umakom od češnjaka i posluži vruće uz domaći kruh i hladnu baranjsku graševinu. Provjereno izvrsno..
Imali ko od Vukova da je ovo probao ?
Odg: Čvarci od šarana By: acasim75 Date: 17 Jul 2010, 00:34:44
to se pravi i od babuske
Odg: Čvarci od šarana By: kico Date: 17 Jul 2010, 12:14:53
ni cuo za to,a kamoli probo
Odg: Čvarci od šarana By: baracuda Date: 17 Jul 2010, 14:49:42
Ja cuo za cvarke od soma al' od sarana
jok!Odg: Čvarci od šarana By: BORKO.hr Date: 17 Jul 2010, 15:07:47
U "Kovacs csardi", u Suzi, barem jednom u 3 mjeseca se organizira neko druženje, a domaći specijaliteti i vina, spadaju u sam vrh gastronomske ponude Baranje....
Odg: Čvarci od šarana By: Zmaj Strasni Date: 17 Jul 2010, 18:15:21
Pa imajuci u vidu da je 99% tovljenika koji se mogu kupiti u ribarnicama slicno svinjcetu po procentu masti, ova ponuda nije cudna...
Odg: Čvarci od šarana By: srdjan72 Date: 18 Jul 2010, 10:34:59
Nikad cuo ali deluje ukusno.
Odg: Čvarci od šarana By: Domba Date: 18 Jul 2010, 11:46:42
Slijedece na listi za probati :)
Sam da nadjem gdje ima za kupiti šarana :)
Odg: Čvarci od šarana By: Damir Date: 18 Jul 2010, 11:48:53
pa gdje se kupuje u ribarnici
Odg: Čvarci od šarana By: Domba Date: 18 Jul 2010, 13:17:23
Polako prvo treba naci dovoljno velikog za dovoljno malo novaca :)
Odg: Čvarci od šarana By: kico Date: 19 Jul 2010, 05:21:37
štapove u ruke i na ribnjak
Odg: Čvarci od šarana By: Domba Date: 19 Jul 2010, 11:40:51
Nikada nisam znao upecati šarana, niti sam poštenog šarana ikada upecao...
Odg: Čvarci od šarana By: Hemingway Date: 19 Jul 2010, 11:56:40
E ! pa sad ti je momenat dosao ovdje da procitas na ovom forumu sve sta te interesuje i naucit ces kao i mi mnogi sve i svasta ..diplomski rad ce ti biti
slika sa ulovom postavita na ovom forumu ..
a ujedno i cvarci od sarana napraviti pa slikani ..vazi ?
pozdrav i puno uspjeha ..
Odg: Čvarci od šarana By: acasim75 Date: 19 Jul 2010, 13:31:20
za babusku cuo to ali nisu klasicni cvarci(topljenje masti i td)nego krupnoj babuski isfiletiras sve krupne koske(kicmu,rebra peraja) i onda seces na tanke snitove debljine 3-5mm,uvaljaju se u brasno i prze u fritezi ili u tiganju sa dosta ulja,nisam probao ali sam cuo da je extra,sitne koske se res isprze i nista se ne oseti,mogu i deca da jedu...
Odg: Čvarci od šarana By: Domba Date: 19 Jul 2010, 15:50:42
Citat: Hemingway poslato 19 Jul 2010, 11:56:40
E ! pa sad ti je momenat dosao ovdje da procitas na ovom forumu sve sta te interesuje i naucit ces kao i mi mnogi sve i svasta ..diplomski rad ce ti biti
slika sa ulovom postavita na ovom forumu ..
a ujedno i cvarci od sarana napraviti pa slikani ..vazi ?
pozdrav i puno uspjeha ..
Iskreno ne zanima me pecanje šarana... Tako da mislim da ću u kupnju. Za sada se držim varaličarenja i svog mepsa :)