Održavanje i oštrenje noževa

Započeo pikeman, 07 Januar 2022, 15:02:59

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

pikeman

Kako oštrite noževe?

Odavno imam dva masata sa fotografije a nedavno sam nabavio i oštrač koji me je iznenadio kvalitetom. :ok:



DDj

Blizu mene profesionalni ostrac ima malu radionicu. Ostri sve tipove alata. Nozeve ostri jako dobro i jeftino, recimo 100din. po nozu. Imam par dobrih nozeva, postavicu slike.

glos

Štrajherom sam majstor, ali dobrim, koji u stanu nemam, već kada sam na svinjokolji i u mesari, radio.
U 5 - 6 prolaza ga popravim.
Ali to su pravi za to namjenjeni mesarski noževi.
Sjećam se jednom, svinjokolj. Nisu neki majstori, pate se, žice se na oštricama iskrivile.
I ja sad pošto vidim da mlate štrajherom, reko pa to je to, sve regularno, žale se ko zna zašto.
Tek u neko doba, nakon pola posla završenoga, jedan mi kaže aj probaj meni naoštriti, ne valja mi nož, ovo ono.
ja uzmem, 6 - 7 prolaza, vratim mu, on krene sjeći, poče da se beči..

Zvao me sutradan da mu naoštrim kući neke iz trgovine, noževe, ali nerma šanse, to samo odzvanja, ništa se ne dešava uz pomoć štrajhera.

Isto tako kada krenem od metar dužine,  trake ( za čvarke ) debele slanine, od kože izdvajati u jednom potezu, začude se, ne ostane ništa na koži.
ZOV

marina1983

Imao sam priku da od nekog profi mesara probam njegove nozeve.
Nikada u zivotu nisam imao niti baratao tako ostrim nozevima pa to je prosto neverovatno.

js.bobrock

Taj najgornji- grebac, upropastava nozeve, opiljci otpadaju, koristi ga samo za neke jeftine nozeve..

Послато са SM-A325F помоћу Тапатока


glos

Bobe, mislim da se radi o opiljcima kamena koji je unutra. Znam jer se i meni dešava, sa sličnim oštračem.
Pogotovo ako je jeftinija varijanta, kamena, umetnuta.

@ Marina. Ne treba ni da je kao žilet, kao za suši recimo.
Ja sad uzeo neki Kuhn Rikon, kuhinjski, oštar jbt, samo prislonim ruku nehotice, ostanu crtice.
Sad se malo , ali baš malo, otupio, od upotrebe.

Inače nikada se nisam radeći posjekao. Te mesarske stvari.
ZOV

pikeman

Levo je grublji kamen, u sredini metal, desno fini kamen.



mongoose

To je onaj kuhn rikon iz maxija, ide u kompletu sa njihovim noževima koji su stvarno oštri. Ne verujem da bi prodavali oštrač u kompletu koji oštećuje noževe, sigurno su opiljci od kamena sa oštrača, sečiva na noževima su netaknuta.

Inače sam uzeo ceo komplet, sa sve oštračem i onim drvenim postoljem za čuvanje noževa. Nož za meso seče slaninu kao puter, a onaj mali kako otvara i čisti ribu, milina.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk

Trigga

Citat: pikeman poslato 07 Januar 2022, 19:09:41
Levo je grublji kamen, u sredini metal, desno fini kamen.
Ovo je ostrac koji je namenjen za kuhinjske nozeve,ono sto ova spravica cini profi nozevima moze da vidi samo neko ko radi sa istim nozevima svakodnevno,pravi(mesarski nozevi) idu na kamen kod ostraca i posle se odrzavaju na masat...

Послато са M2003J15SC помоћу Тапатока

Saran=Mama

DDj

Ja nekako ne verujem u te spravice za ostrenje. Skoro svaki noz je drugaciji, prica za sebe. Mozda za jeftine kuhinjske nozeve.

Treba da vidite moje nozeve posle ostrenja kod profi ostraca (skolovan ostrac alata) koga sam pominjao. Ostri su poput zileta i dobro drze rez. Ne verujem da bi takva spravica to mogla tako da odradi.

Trigga

Nece ga ni izvuci  nijedna sprava kao ostrac,mism da ne kudim ove sprave,dobre su,za domacice(i ostale ukucane) koje ne znaju sta je masat a zele ostre nozeve u kuhinji skoro pa idealno

Послато са M2003J15SC помоћу Тапатока

Saran=Mama

chmi

Apex knife sharpner ili njegove kopije tj bilo koji oštrač sa fiksnim uglom. Već godinama ga koristim(kopiju za 20evra sa Ebay) i super stvar. I za mesarske (mek čelik) i za lovačke noževe (tvrd čelik).
Mi smo besni, oni su bolesni - B. Pekic - Besnilo

ossa

Imao sam razne, victorinox mi je super kompaktan, radi posao za sve pare. Pre njega sam imao Buck , eno ga u špajzu, ne znam ni gde je....

https://www.victorinox.com/global/en/Products/Swiss-Army-Knives/Accessories/Dual-Knife-Sharpener/p/4.3323

Da imam potrebe za većim , uzeo bih ovaj :

https://www.victorinox.com/global/en/Products/Cutlery/Accessories/Knife-Sharpener/p/7.8721.3
Hej, haj baš nas brige...

Bobiska

Cek cek malo, ako me oci ne varaju na ovom drugom klipu covek ostri keramicko secivo ?

Trigga

Citat: pikeman poslato 07 Januar 2022, 15:02:59
Kako oštrite noževe?

Odavno imam dva masata sa fotografije a nedavno sam nabavio i oštrač koji me je iznenadio kvalitetom. :ok:


ukoliko nije jako korodirao i ukoliko mu kanali nisu istroseni ovaj donji(pljosnati)je top topova,stara garda Dick masata i uvek volim da ga vidim u akciji

Послато са M2003J15SC помоћу Тапатока

Saran=Mama

Teme sličnog naslova (6)