To sam i ja isto rekao u mom zadnjem postu, samo nisam naveo mixove ....

Citat: DanielMK poslato 09 Januar 2013, 13:32:52
Jeste kolega, kobasice koje ja radim su 16mm i guram na roler 16mm , znaci sve je kakvo ti je testo koje si umesio.... previse tvrdo,gusto nije dobro umesano uvaljano, zato se i boile ne rolaju , ali ako testo uradis kao sto bude valjalo veruj da nejkjes imati nikakvih problema da rolas..

Jel to objasnjenje?

U početku nisam znao kako ide to sa sečenjem nastavka. Pitao ljude koji se bave time i dobio objašnjenje. Sve se nauči u praksi posle. Kod kupovnih mixeva nisam imao velika odstupanja. Treba meriti i seći uvek kraće!

Citat: spiderultracarp poslato 09 Januar 2013, 14:28:26
Jel to objasnjenje?

Pa sta treba drugo da ojasnjavam kolega ??? Zar nije dovoljno jasno da testo koje ja pravim je 16mm,....sve zavisi od gustine testa nezelim da ponavljam iste stvari, nadam se da se razumemo, znaci ako ti je testo kvalitetno uragjeno, dobro si umesao mix 16mm kobasie ima da klize u 16mm roler...

Ja sam kolega ucio u skoli da zapremina valjka nije isto ko i zapremina lopte?

Kolega ocigledno se ja i ti nerazumemo, ali kako mislis da traba tako sibaj bistro......

Ovako kolega.Ja vas razumem da vi neznate,a sebe razumem jel znam.Problem je sto nikada niste uzeli pomicno merilo da izmerite to sto seckate i kobasicu kolike je velicine i duzine pa cu pokusati matematickim jednostavnim putem da vam objasnim.Imate sliku 1 i 2. Na  prvoj slici su vam date formule za izracunavanje zapremine geometrijskih oblika i resenja  koje u ovom slucaju imamo.Valjak kao kobasica ili ti deo kobasice poznate visine H (slika2),nepoznate r=?. Na (slici 1 ) imamo loptu(boila) kojoj je poznat precnik a to je 16mm.Izracunate zapreminu kuglice i na slici jedan vidite resenje.Medjutim posto imamo beskonacnu kobasicu i seckamo je na sirinu rolera a to je 16 mm,to nam je poznato e sada treba nam precik te kobasice da izracunamo da bi se taj valjak svojom zapreminom  pravilno pretociio i dobio oblik lopte.Uvrstavanjem V-valjka u formulu za izracunavanje  zapremine lopte ,dobijamo obrtanjem,trazeci r, da je poluprecnik kobasice u ovom 6.53(zbog decimala i brzine rada sam stavio 6.53 al idealno se  je 6.7,i kada  uduplamo posto trazimo precnik to je 13.4.U desnom uglu sam vam izracunao koliko bi bio H vase kobasice,aako bi stavili da je precnik vase kobasice 16 kao sto tvrdite.ISpao bi 10.6 sto naravno svi clanovi ovog foruma bi se slozili da takav roler jos niko nije napravio.Objasnjavam  da gustina neigra nikakvu ulogu u rolanju boila zbog precnika.Igra ulogu zbog brzine dobijanja kuglice.Pticija hrana i zrnevlje imaju poteskoce za rolonja zbog svoje krupnoce.Sameljite sve to u brasno pa ce te videti kakvu ce te okruglu boilu dobiti.

  svaka cast na trudu     Da ,slazem se gustoca testa nema veze sa kuglicama ,kao sto nema veze to sto eto posle  izlaska iz pistolja kobasica poveca malo precnik.Ako i  poveca tu je roller da je stisne nazad prilikom rolanja . Bas cu da izmerim precnik otvora na moj pistolj a i tacan precnik 14mm rollera  . . .. A  ako je miks dobro osmisljen nema sanse da se dobro ne rola  ...

Sto se tice pticje hrane , ne bih je ja mlevio  bas u sitno brasno  . .  treba mi i nesto krupnije granulacije da dobijem neku teksturu u boili kakva meni odgovara .  . . a ona mi bas idealna za to 

Tacan precnik za boili 14mm bi bio 11.3mm

Keltane, kako nema veze gustina kada se mix raspukne dok izlazi iz pistolja? Ima veze o da...


Nije to kukuruz. ;)

Послато са ST23i

Mix se raspukne kada izlazi iz pistolja usled viska vazduha medju masom,pa se tu stvori dodatni pritisak praznog hoda.Redje se raspukne zbog ne kompaktnosti testa ili suvoce testa,koje stoji u pistolju neko vreme.

Jeste, da... Pravio sam razne boilie. Ručni pištolj, roler... Različita su testa definitivno.

Послато са ST23i

Citat: Goachild poslato 09 Januar 2013, 20:02:27
Keltane, kako nema veze gustina kada se mix raspukne dok izlazi iz pistolja? Ima veze o da...


Nije to kukuruz. ;)

Послато са ST23i

O kojoj to gustini pricas ?? Ili ti miks ne valja,ili ga nisi dovoljno dugo rukama mesio ili ti je previse suh  ili sto ti kolega dole napisao.A sta ima veze kukuruz ovde izgleda samo ti si  znas   

Ne,ne osporavam da su razliciti mixevi.Verovatno o sjedinjavanju i njihovom vezivanju drugi bolje znaju.Al istina je da se neki bolje neki losije rolaju.Bplje se rolaju oni koji neko zna da napravi,a verovatno se losije rolaju amaterski mixevi koje neko napravi.nemozes staviti bilo sta i ocekujes booilu.

Pričam ti o osnovnom miksu za 8 jaja. Različita brašna biljnog porekla, u proporcijalnim odnosima sa po 10% ptičije hrane (semena) i 10% mlevenog semena industrijske konoplje. Mix mi valja, našao sam mu Ø za rolanje. A za kukuruz te zezam malo...