E ajde kolega molim te odgovori na pitanje kolki treba da bude precnik za 16mm boile ??

Otprilike bi ti kobasica trebala biti oko 12mm za roler 16mm. Obzirom na različito slaganje mixeva može ti se desiti da i 0.5-1mm mora gore ili dole (ako baš želiš pogoditi savršene kuglice) tako da ti najsigurnije skalpelom po malo rezuckati plastični tuljac dok ne dođeš do idealnog promjera.

Citat: spiderultracarp poslato 08 Januar 2013, 13:02:49
Naravno da ne treba!

kolega s'obzirom da najvise imas iskustva daj nam malo pojasni oko tih dimenzija

Ja odsecem na 14mm de bude rupa na izlazu i taman se rasiri jos ta 2mm kad se istisne mix.
Sad zavisno kako istiskujes i koliko ti je gust mix mozes da odokativno regulises debljinu kobasice.
Licno najvise volim kas su mi boile malo valjkaste,a to mi se sad desava najvise zato sto mi se potrosio roler nadero se jadnik zadnjih 7-8godina najstrasnije.
Kad je bio nov sve su bile okrugle perfect! 

Citat: DanielMK poslato 08 Januar 2013, 13:05:34
E ajde kolega molim te odgovori na pitanje kolki treba da bude precnik za 16mm boile ??

Najtacnije bi kobasica za 16 mm boilu,pod uslovom da je roler idealno tacan i da nema odstupanja,mera je 13.4mm

ima li neko neku pametnu bananu za 2013.tu godinu?mislim na recept!

koliko jaja treba za 500g mixa danas pravim prvi put

Razmuti 4-5jaja pa sipaj mix i mesi. Ako bude suvise mekan mix ostavi da odstoji,Ukoliko bude gust jako mix dodaj malo vode dok ne bude kako treba! Ne preteruj sa aromom i BISTRO!

Citat: spiderultracarp poslato 08 Januar 2013, 14:59:18
Najtacnije bi kobasica za 16 mm boilu,pod uslovom da je roler idealno tacan i da nema odstupanja,mera je 13.4mm

E hajde kad uradis te 13.4mm stavi u roler 16mm pa mi reci kakve boile imas...

Citat: lkocis poslato 09 Januar 2013, 12:22:17
koliko jaja treba za 500g mixa danas pravim prvi put

Kolega nikad nemoj da dodas jaja u mix, znaci prvo pravilo je uvek dodas mix u jaja, kao sto je i bogy bites pojasnio.Probaj prvo izmuti 5 jaja pa sipaj mix, dok budes sipao mix mesaj da se bolje sastojci sastave.Ako koristis tecnu aromu normalno nju stavljas u jaja nemoj u sivi mix, praskastu aromu u suvi mix... bistro

Citat: raleturija poslato 09 Januar 2013, 12:12:57
ima li neko neku pametnu bananu za 2013.tu godinu?mislim na recept!

Solarova kolega, provereno nema sta da diras samo rolaj...

Vidim danijele da vladas temom ;i da je branis pomalo svadjalacki,a nebi trebalo jer smo svi mi ovde kolege.Recimo da ti verujem to sto pricas,al bi mi ipak znacilo objasnjenje da razuveris moja shvatanja.Pa bi te zamolio da mi das objasnjenje, neko, kako za roler 16mm ide precnik kobasice 16mm.

Kolega mozda si me pogresno razumeo ali nisam hteo ni u nikom slucaju da se posvagjam sa kolegama sa ovog foruma.Znaci ko je pravio boile zna koje priljucke idu na pistolj 8,10,12,14,16,18,20,22,24 itd, ako tvoje boile budu 13.4mm na taj roler sto je tacno 16mm tu nema promasaja to je mereno hiljadu puta, tu u start imas prostora  celih 2.6mm, sto znaci te boile taj roler nemoze uopste da rola i mozes samo da uradis kockaste ali ne i okrugle boile.Znaci nemogu da razumem iskreno kako bi mogla kobasica precnika 13.4mm da od nju izagju boile precnika 16mm to mi je malo nejasno i iskreno nelogicno ..

Dobro,to znam da ti nije jasno .ali posto ti je jasno da precik 16 ide u roler 16,mozes li mi to objasniti?

Ne bih da rasprava dobije svadjalacki ton ja takodje kao spider guram mix kroz manji otvor od 16mm,kod mene je 14mm jer se testo tj.mix kad ga istiskam rasiri za 1,5mm ili 2mm i rolam kuglice 16mm jer kobasica je debljine 15,5mm ili 16mm zavisno da li je jos malo razvucem kad istiskujem.Prvi put sam otsekao nastavak na 16mm i nisam mogao rolati.

Citat: spiderultracarp poslato 09 Januar 2013, 13:24:28
Dobro,to znam da ti nije jasno .ali posto ti je jasno da precik 16 ide u roler 16,mozes li mi to objasniti?

Jeste kolega, kobasice koje ja radim su 16mm i guram na roler 16mm , znaci sve je kakvo ti je testo koje si umesio.... previse tvrdo,gusto nije dobro umesano uvaljano, zato se i boile ne rolaju , ali ako testo uradis kao sto bude valjalo veruj da nejkjes imati nikakvih problema da rolas..

"Ajde da ga merimo?!"

Kažem Vam, i do gustine i tvrdođe testa je. U to sam se uverio kada sam pravio različite mešavine. Najgušći miks mi je bio sa ptičijom hranom i mlevenom konopljom.