Mesno-koštano brašno

Započeo dcarp, 27 Januar 2011, 13:14:16

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

dcarp

Postovane kolege, po prvi put postajem clan najboljeg foruma na svetu pa rekoh, red je da se ne dolazi praznih ruku te vam kao poklon za ulaz dajem neke informacije o mesnom brasnu. Primetio sam da se o ovome pise malo, ili uopste ne pise a ja imam tu srecu da radim u fabrici u kojoj se proizvodi pa mogu malo da vam ga priblizim kao komponentu za izradu boila ili primamu u fideru.

Mesno brasno se proizvodi od klanicnog otpada (creva, kosti, krv) kao i od uginulih leseva domacih zivotinja koja se koriste u ishrani ljudi. Proces proizvodnje je takav da se sve pomesa u jednom ogromnom sudu nalik cisterni i kuva na visokoj temperaturi i pritisku. Nakon toga sledi presovanje iz kojeg se dobija brasno. Brasno je kvalitetnije ukoliko je procenat mesa veci od kostiju i krvi.

Ovako dobijeno brasno bogato je proteinima zivotinjskog porekla i vrlo dobro kao komponenta za izradu boila na mesnoj osnovi. Sadrzaj proteina je u proseku 44% a masti oko 17%. Zastupljenost u miksu bi trebala da bude 10-15%. Jedina mana je sto varira procenat mesa prilikom izrade pa samim tim i procenat proteina i masti u konacnom proizvodu.

Toliko za prvi put od mene, ako bude konkretnih pitanja trudicu se da odgovorim ili pitam tehnologe. S^ postovanjem d.karp
New thinking
New possibilities

zivko_89

pozz carp i dobro dosao....da li je to ono isto brasno sto se kupuje za ishranu zivotinja... :huh:
..od kolevke do groba najlepse je pecarosko doba...

Imre

Jeste,bio sam tu u Zrenjaninu par puta u takvoj fabrici.
Mada mi nikad nije palo na pamet da ga koristim,riblje brašno već da.
Sve što je kolega napisao je tačno,imam drugara koji tamo radi,
nekad smo odatle nabavljali crviće.
E sad ako je on ili neko drugi koristio taj proizvod,ne bi bilo loše da podeli svoja iskustva sa nama,već iz razloga jer on ima specifičan miris.
Nije pametan onaj koji mnogo zna ,nego onaj koji zna šta hoće........

zivko_89

..od kolevke do groba najlepse je pecarosko doba...

bigmaster

Ja se takodje vise opredeljujem za riblje brasno, neko kvalitetnije, na nizim temperaturama obradjeno..
Mada, te stvari iz uvoza retko ko kontrolise i ko zna kakav kvalitet kupujem. Zanima me kolika je razlika u ceni u odnosu na riblje brasno, a na nekim "treniranim" vodama znam da mesna aroma odlicno prolazi i to cele godine  :ok:

limovac74

Palete za ishranu macaka i pasa sadrze to brasno.Ako moze da se nadje u brasnastom stanju super jer sam se odro dok sam  mleo palete.Malo smrdlja ali su dobri za pravljenje jeftinih  brasnastih hrana za ribe naricito u prolece i jesen kad zahladni voda zbog visokog procenta proteina. :takoje: :takoje:
Kad Sveti Ilija nebom sine grom na dnu reke Dunava probudi se som.
Na dnu reke Dunava kiseli se rovac a na obali stoji mokri ribolovac.
Som je snažno povukao ko kamion FAP i odneo ribolovcu i udicu i štap...

dcarp

u pravu ste,to jeste brasno koje se koristi u stocarskoj industriji ali nemojte da vas iznenadi jer se bar 50% boili industrije izvlaci resurse upravo iz stocarske industrije.konkretni rezultati u ribolovu su da je odlicno za babuskarenje,za boile treba dodatno prosejati i dobija se fina prasina odlicne arome s tim da mi treba jos malo eksperimentisanja da dam informacije a takodje cu ga ove godine isprobati u fideru.cena mu je 17 din za kilogram,dzaba,a takav potencijal.u odnosu na riblje brasno,na znam, ne bih poredio vec isprobao i kombinovao.sto se tice cene ribljeg brasna,opet stocarska industrija,u poljoprivrednim apotekama obicno r brasno je oko 300dinara za 2kilograma.
New thinking
New possibilities

zivko_89

moracu da probam sa ovim kostanim brasnom...pa cemo videti....mislim da ga mesam sa prezlom i crvima....
..od kolevke do groba najlepse je pecarosko doba...

bigmaster

17 din za kilogram, jesi li siguran ?!? :thumbup:
Ako je tako onda ne da je dzaba, nego bagatela. U svakom slucaju kombinacija je najbolja, kako kazes, a sa ovakvom cenom onda me necudi sto je sastavno u vecini boila. Probacu sigurno, ako mi zatreba mozes me uputiti gde i kako da ga nabavim?
Inace riblja brasna iz poljo apoteka mogu reci da su blagi ocaj, ja sam uzimao neko III kategorije i nisam odusevljen, a i cena im se priblizava kvalitetnijim LT brasnima...

limovac74

Jeftinije nego zemlja za pecanje  :rolleyes:.Dcarp gde ti je ta fabrika i kako bi moglo da se kupi malo vasih proizvoda? :huh: :huh: :takoje:
Kad Sveti Ilija nebom sine grom na dnu reke Dunava probudi se som.
Na dnu reke Dunava kiseli se rovac a na obali stoji mokri ribolovac.
Som je snažno povukao ko kamion FAP i odneo ribolovcu i udicu i štap...

TopMix

Dcarp, da li znas nesto vise o samom procesu proizvodnje tog brasna, osim da se kuva na visokoj temperaturi i pritisku. Kako se to posle dehidrira i melje?

Imre

Ne kuva se to ,koliko sam ja upoznat. ne zovu džabe tu kod nas tu fabriku Kafilerija.
Koliko znam to se sve prži i melje.
Nije pametan onaj koji mnogo zna ,nego onaj koji zna šta hoće........

zivko_89

el to ima dosta jak miris....
..od kolevke do groba najlepse je pecarosko doba...

Imre

Da ima dosta jak miris, za tebe baš i nema lep miris,a ribe su drugo.
Nije pametan onaj koji mnogo zna ,nego onaj koji zna šta hoće........

bigmaster

Kad nam bude trebalo kako da ga nabavimo??? :help:

Teme sličnog naslova (4)

14037

Odgovora: 2
Pregleda: 3445

23467

Odgovora: 2
Pregleda: 3989

17390

Odgovora: 25
Pregleda: 15303