E da, sloteru niče, ja sam donjeo kamen, sivi, tvrdi, piramidalni, sa novo nasutog bedema kod Oficirca.
Ne kruni se, jedno 12 kila ima, u ruksaku pjede.. otelih se, jer je i sav pribor bio.
Bure se takođe odma` po zalivanju hermetički zatvara - poklapa, a kako kupus na dno pada, tako se višak vode odvadi i baca.
Da bude jedno 5 cm iznad kupusa, ne više.

Ne pretačemo ništa. Samo okrenem oko ose bure svaki dan da nije uvjek ista strana pored radijatora tih prvih nedelja.

Au ljudi pa ja taj kupus sa slike ne bih ni za svežu salatu rezao , na njemu nema listova za tri sarme.
Kupus mora biti tvrdih glavica što je znak da je sočan , rastresite glavice se dobiju kad kupus nema pri rastu dovoljno vode.

Citam i ne verujem... Secam se sta je moj stari radio i koliko puta sam gusio komsije u zgradi iz neznanja (sta zna klinac sta je ...) , pa mi to nije vise interesantno ni kao zabava.
Realno, i danas ulazim u garazu gde mnogo vise ljudi ostavlja kola  i sablaznem se sto je jedan "vredan" .
Aman, ima u zgradi i onih koji bi da disu, a kiseli kupis nije razlog da ostali pate.
Ko ni ugalj u kuci pored zgrade, da prozor ne smes da otvoris.
Tako da.... Sve prihvatam , sem da za kupus i ugalj u gradu budem zamorce miomirisa  !
PS. Zabole me za "zagadjenja" , ovo ulazi u posteljinu, prostoriju gde zivim, spavam...
Cast savesnima koji racunaju na taj detalj, i imaju druge "tehnike" !

Pitam se samo kako da premestim dva omanja bureta od 200 kg. u toplu prostoriju pa opet nazad u hladnu prostoriju    Ko kiseli četiri glavice kupusa u jupol kanti to može da izvede 

Mi imamo od 100 litara. Meni je to lagano, za premještati.
Ko će pojesti iz tih od 200 litara.
I iz ovoga bacimo trećinu, kada dosadi.
To se više radi fore kiseli, da se malo eksperimentiše.
A mirisa nema, ne bi ni znao da ima kupusa, dok ne otvoriš, pa nekih pola sata osjetiš.

Hahaha......
Perisha09. Tako je.
Nisam napomenuo da se radi o burencetu od 50 litara. U njega stane oko 25kg kupusa i oko 25-30 litara vode. Kad prenosim bure prvo istočim rasol, pa ga posle prenošenja posebno donesem i ponovo nalijem.
Odavno sam smanjio količine koje kiselim. Par puta sarma, par puta podvarak a sve ostalo ode u salatu, pa je pomenuta količina sasvim dovoljna za veličinu mog domaćinstva.
Uostalom, ako zafali, odličan vakumiran kiseo kupus sada može da se kupi i u samoposlugama. Takođe, nekad preko zime nije mogao da se kupi i svež kupus. Sada ga ima preko cele godine.

Što se tiče "smradova" koje mihabg spominje, kod mene u zgradi nema tih problema. Podrum ima prozore a plastični burići su zatvoreni poklopcem. Oseća se samo kod pretakanja ili vađenja glavica ali to se brzo izvetri tako da se po zgradi ništa ne oseća.

Nisi ti Vlado gladan 

Prošle godine jedno bure bilo malo, pa sam ove godine pojačao. Inače ostavljam kupus iz moje bašte, seme je od našeg domaćeg kupusa (srpski melez) koje ostavljamo već dugi niz godina. Ne koristim nikakvu hemiju za tretiranje i svake godine mi se kupus odlično održi. Inače uz pomoć mnogobrojne rodbine koja živi po soliterima sve se u toku zime pojede. 

Za kupus u zgradi najbolje je da se pojede na vreme, znači do kraja marta, plafon.

Ja ga svake godine kiselim, unazad 15 godina, stoji mi na terasi i na oku mi je stalno i ne nosim ga u podrum,  jer bi ga onda lako zaboravio.... i onda nastaju problemi... uglavnom sa komšijama.... Kiselim srpski melez kupljen sa kamiona ovde u blokovima. Ono što je obavezno, prilikom stavljanja, kad se izdubi koren, tu nasuti so do vrha rupe, i tako svaku glavicu. Naravno, sipati so i u bure. Ostaviti jedan dan da prestoji tako na suvo, da glavica povuče so i onda tek nalivati vodu. Neki dan posle kiseljenja, proveriti da li je to sve dovoljno slano.  Ako nije dosoliti. Obavezno tanko crevo gurnuti do dna bureta i prvih dve nedelje uduvavati vazduh, svaki drugi, treći dan,  kako bi se so nataložena na dnu podigla i ravnomerno rasporedila po kupusu.
Imaćete tako vrhunski kiseli kupus koji ne smrdi, miriše tek kad otvorite bure i nabijete glavu unutra, odličnog je ukusa i izgleda ovako.



Ovaj kukuruz unutra, služi estetike radi i da da kupusu lepšu boju. Ali zato kad se završi sezona kupusa, ide u teglu i onda završi na dlaci ili kao primama. znate već za koga...



Da dodam,
bure treba da je je skroz zatvoreno, higijena ruku obavezna svaki put kad se muvate oko bureta. U protivnom biće vam kupus biti gnjecav, truo, buđav i omiljen u komšiluku 

Periša, moji svi glume da su u soliterima, ha ha

Ne stavljam ispod 100kg,sto ribanca, sto glavica

Izgleda mi je kupus konačno malo "krenuo" posle skoro 2 meseca...lep, tvrd, žuta lepa boja...ali, nedovoljno kiseo...

Za svaki slučaj, bure sa terase uneseno u kuhinju (veliku) i sad se za dalji proces brinu Beogradske Toplane.