Smuđ na sve načine

Započeo PEGULA, 14 Septembar 2008, 21:23:52

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

PEGULA

Danas na stolu kod Pegule...






Hauba

Izgleda slastno :smiley: :smiley:
Nego, kolko vremena se to pece zajedno???
Na kolko stepeni?

Ervin

...a jel' krompir prvo obaren ili se sirov stavlja?

white

Pegula daj malo info kako se ovo sprema

samo da sam na vodi, al ako biram Dunav najvise volem

Hauba

Bas i mene zanima to sas krumpirom, jer je riba pre gotova od krumpira, narocito
ako ribu ovako nasjeces. Ako cekas krumpir, izsusis ribu :help:

Mudri

Najbolje ga malo prokuvati ali staviti jos malo mirodijica u njega,ali riba se nece osusiti kad ide kajmak preko....pegla vam radi pa nemoze prije podne odgovoriti...

Hauba

Ja najvise puta nasjecem manje ili tanje komade krumpira, a moze i to da se malo prokuva.
Jel vrhnje-smetana za kuvanje ili kajmak u pitanju :huh:

mamijo

vrhnje je smetana na slovenshchiny
Hate to say I told you so. I do believe I told you so.

Hauba

Da, vrhnje ili smetana na Slovenacki.
Imas sladku smetanu i kiselu smetanu.

white


samo da sam na vodi, al ako biram Dunav najvise volem

Hauba

Da, to je pavlaka!

Meni to sas kajmakom nije jasno???
Zar se kajmak ne istopi???
Zar nije kajmak slicno ko laganini slan buter???

white

Ma ovo je pavlaka, tesko da kajmak moze ovako da se zapece

Kajmak se skroz rastopi na visokoj temperaturi i postane vodnjikav, a pavlaka dobije ovako koricu

samo da sam na vodi, al ako biram Dunav najvise volem

Ervin


PEGULA

krompire očistiti nasjeći na tanke kolutove,dodati malo soli,vegete,bibera dobro promiješati i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu.Na to staviti nasoljenog smuđa.Nasjeći 15 dag putra (maslaca) na male kockice i staviti po krumpirima i u svaki rez na smuđu. Peći 35 min na 200 stupnjeva.U jednoj zdjelici razmutiti 1 kiselo vrhnje (pavlaka) sa 1 žlicom brašna i premazati preko smuđa.Zapeći još 15-20 min.
Ko hoće može u krompire isjeckati crvenog luka radi mirisa i ukusa krompira ,a kad se počmete gostiti ja obično u zdjelicu priredim bjelog luka naravno isjeckanog i peršina dodam maslinovog ulja ( a može i obično) i prelijem preko smuđa ,jer moji nevole bjeli luk! :ok:

ULJEZ

Da vidimo kako se prsti ližu...

Smuđ na mađarski način

Sastojci za 6 porcija
-1,5 kg smuđa.
Za umak:
-2 veće glavice crnog luka
-ulje
-malo ljute aleve paprike
-kašiku brašna
-2 do 3 dl čiste goveđe supe (kocka)
-kisela pavlaka
-so
-biber
-čen belog luka
-kašika paradajz pirea
-limunov sok

Priprema
Smuđa očistite operite i narežite na filete (odreske), malo posolite i pobiberite. Umak pripremite na sledeći način;sitno naseckajte luk i propržite na ulju, skinite s vatre i pospite alevom paprikom (papriku ne smete dodavati kad je jelo na vatri, jer bi bilo gorko, a ne ljuto). Dodajte malo brašna da se zgusne, dodajte 2-3 dl goveđe supe i kuvajte polako dodajući malo kisele pavlake. Na taj način će te dobiti lep gust umak. Pri kraju kuvanja umak začinite prema ukusu-solju, zgnječenim belim lukom, paradajz pireom i limunovim sokom. U tako pripremljen umak stavite filete i prokuvajte. Nemojte mešati, već posudu povremeno protresite. Poslužite uz kuvan pirinač i prelijte umakom.



Preuzeto sa:
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/5/134/Smudj-na-madjarski-nacin
ono što trijezan misli pijan kaže

Teme sličnog naslova (10)