Svinjska rebarca

Započeo DuleN, 16 Novembar 2020, 18:33:05

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

mongoose

Jedno pitanje za iskusnije. Spremio sam jedno kiloipo rebaraca u pac za sutra, po receptu iz naslova. Ima i rešetka, a biće i malo slatkog senfa za pred kraj. Nego, drugo nešto me muči. Pošto su od domaće ovogodišnje svinje, a majstor ih je isekao na komade, plašim se da se tako razdvojeni ne prepeku / presuše / raspadnu, ili da im se ne desi tako nešto loše, jer ipak nije isto kad su u komadu (ili grešim?). Pitanje je da li treba malo redukovati vreme pečenja, ili da ostavim ovih 3 i kusur sati, pa kako im bude? Šta mislite?

Sent from my SM-A715F using Tapatalk


DuleN

Ne sekiraj se, bice odlicna. To sto su secena nema nikakvih problema, jedino vodi racuna, mozda ce im trebati nesto krace pecenje.
Ja ih pecem i naseckana i komadu, ali uvek ispod resetke imam sosa, zbog vlage koje daje...
Cak sta vise, naseckana su  po nekad i mnogo ukusnija jer se ispecu ravnomerno sa svih strana..
Na zdravlje !

mongoose

Pa to sam i mislio, da skratim malo pečenje? Ajde ona prva faza, pod folijom, ne verujem da će im nešto biti, ali druga faza može da ih presuši, toga se plašim. Videću da to malo skratim, mada ako budu žilava, ništa nisam uradio.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk


DuleN

Nemoj se plasiti da ces presusiti. Videces, sve ce to da bude super.
Inace, ako bas zelis da su u komadu, to mozes prosto resiti: poredjas rebarca kako ti odgovara i "prosijes " iznad koske onim kineskim bambusovim raznjicima... Bice isto kao i da nisu iseceni...

Sax

Ne brini Mongoose sigurno.Po meni je taj drugi deo pecenja (kad se otklopi meso,skine folija i sl. kod bilo kog mesa) manje bitan iz razloga sto ukus i mekocu dobijam pecenjem na zatvoreno i to mi dugo traje a zapecem koliko je potrebno u zavisnosti koliko je dugo poklopljeno spremano.Na primer,za tvoj slucaj,u rerni zaklopljeno oko dva sata,ne manje,a kad otklopis i premazes,onda prati,moze biti 10 min a moze biti i cca 40 min.ako ti se desi slucajno da su skroz gotova kad si ih otklopio,onda samo gril upali na pecnici da zapece koricu sa premazom. smiley033

I javi utiske. :wink:


DuleN

Tako je Sax ! Dajes prave savete !
Ja jedino ne smem da savetujem nista za pecenje tih premaza, posto ih ne koristim, ali vi koji ih koristite, sigurno mozete dati relevantna misljenja.

mongoose

Okačiću fotke i utiske sutra, hvala na savetima.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk


Goachild

Ако вам је фрка да глазура не загори слободо окрените страну па премажите.
Код мене у плеху увек има мешавине течности од пива и масноће.
Једноставно смањите температуру у рерни за 20 - 30%

vradojicic

Sta se prepece pojescu ja. :cheesy:
"...Krv je Krv! Njena boja i ukus ne zavise ni od kape koju nosis,ni od Boga kome se molis, ni od barjaka, ni od imena..."!

DuleN

Ako ostane moce, tu sam ja, dotrcavam sa somunom  :lol:

mongoose

Nažalost, nisam stigao da uslikam :D Ali potvrđujem da je odličan recept. Malo sam kalkulisao pred kraj i okretao, i poslušao kolegu da smanjim vatru. Jedino što ću sledeći put da izbacim vino, nije mi legao taj ukus, previše preovladava, a ja vino slabo volim. Sve ostalo je čista petica, mekano, sočno, krompiri su bili isto vrh, natopljeni masnoćom. Hvala svima na pomoći, ovo se uvrštava sad u redovni jelovnik.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk


DuleN

mongoose ,
Drago mi je da je ispalo dobro, mada po teoriji stvari ne moze da ispadne lose ovakva vrsta mesa  smiley033
I ja u principu osim kerozina  ne pijem ni vino, ali mi ne smeta prilikom spremanja, pod uslovom da se koristi neko jeftino vino bez mnogo smeka. Ako se za marinadu upotrebi neko jako vino, sa bogatom aromom, to ce se osetiti na mesu sasvim sigurno...

Inace na skoro isti nacin ( samo sa manje marinade) pecem i svinjsku slaninicu u komadu. Jedino kod slaninice 35-40 minuta pre kraja, dignem resetku sa mesom i u mast koja se izcedila stvim krompirice, pa ponovo vratim resetku i aj u rernu... Mislim da vam je jasno iz kog razloga to radim  :lol: smiley033

mongoose

Jes, bila je neka smederevka tikveš, jbga računam ako već spremam vrhunski obrok da ne kupujem neku hemudžu od vina. Baš je imalo jaku aromu.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk


Teme sličnog naslova (1)

26270

Odgovora: 2
Pregleda: 2542