Sardina od slatkovodne ribe

Započeo Sp1tF1re, 15 Novembar 2009, 07:06:13

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Pirke vuk s Tise

Mi to ovako. Bela riba, babuške,normalno manje. Očistimo, odsečemo glave i redjamo u GRNE (zemljana posuda) red ribe red povrća, i tako do kraja. Onda prelijemo uljem da ogrezne. U rernu na 100 stepeni,  12 sati, i kada se ladne, počinji, počinji.  :ok:
PS: Princip je isti, sve su ostalo nijanse.

alexdja

       Nema više divljeg bučka. :no:

Pirke vuk s Tise

Paradajz, šargarepa, crni luk,peršunov list.  :ok:

srbijanac1234

Kad me žena iznervira i od decu nemam mira,
kad mi ventil esplodira, pecanje me rekreira

salevs

ovo odlicno zvuci,mogli ste propratiti temu sa par slika cisto da nama koji do sada nismo pravili malo zagolica mastu  :wink:

riblje pljeskavice su ispale Za'ebalo veka,mogu da mislim kako je ovo kad se krcka po 10h.... :thumbup:

kinez014

Stavim  serpu  na ringlu oko 10 uvece,ukljucim na 2 dok ne provri,kad provri smanjim na 0,5.Kada ustanem oko 9 sardina je gotova,inace nikada mi se nije raspala

Pirke vuk s Tise

kinez014 probaj da šerpu, umesto na ringlu staviš, u rernu. Videćeš  :ok: Kod nas nesme da provri, mora da šapuće 12 sati na 100 stepeni.

limovac74

To se sve radi u ekspres loncu a osim povrća koji ste naveli ide i paškanat .Ali ne znam da li je preskočeno  ide i 2 dl belog vina i 1/2dl  sirćeta(da bi riba ostala kompaktna).Pusti se na najjaču temperaturu (to bi bila 3-jka na električnom šporetu) kad počne da pišti-tj.da izlazi para kroz ventil odmah se stišava na jedinicu!(ne sme se kasniti inače pregori  :takoje: ).Tako se kuva 2 sata i 5-10min (iskustvo)-od trenutka stišavanja temperature za količinu ribe od 4-5kg(ŽIVE MERE) .Riba mora da bude prekrivena uljem pa prilikom slaganja gledati da  ostane što manji međuprostor tj.naslagati što "gušće" zbog uštede ulja .I još jedno upozorenje ko nije koristio ekspres-lonac tj. ko ga koristi prvi put kad je sve gotovo NIKAKO NE OTVARATI POKLOPAC ODMAH nego sačekati nekoliko sati da se ohladi jer može doći do gadnih opekotina  :takoje: .Kosti će biti tako mekane da se jedu i one od kičme,iza škržnih poklopaca tj.sve .Prijatno  :ok:
Kad Sveti Ilija nebom sine grom na dnu reke Dunava probudi se som.
Na dnu reke Dunava kiseli se rovac a na obali stoji mokri ribolovac.
Som je snažno povukao ko kamion FAP i odneo ribolovcu i udicu i štap...

skespa

Pozdrav za sve majstore ovog specijaliteta.

Treba mi savet.

3 kg kocki od tolstolobika (bez koze, od kostiju samo zbice) sam marinirao 2 dana usoku jednog limuna, 2 kasicice sirceta, 2 supene soli i malo belog luka. Sinoc sam stavio sve u tepsiju, zalio uljem da ogrezne, i u rernu na 100 stepeni, 8 sati. Kad ono, riba se raskuvala poprilicno, pustila mnogo vode a kosti su ostale cvrste.
Probacu da malo jos dopecem da ispari voda.

Gde sam pogresio?
Radije bih sada pecao drugovi!

vradojicic

Ja sam drugacije spremao.
U tegle, lorberov list, riba, koj ceno belog luka, koja kriska limuna.
Gusto punis i orelijes uljem.
Na 100 stepeni 12 sati. Obilazak svaki sat, ulje mora biti preko ribe uvek, dodajes.
Bila je izvrsna jer sam prvo skobalje, plojku, nosaru, deveriku dimio 1 vatru, i to polutke bez kicme.
Iz vecih polutki sam rebarne kosti vadio jer prodimljene progkedaju pa je to lako uraditi.
Mislim da ti je temperatura bila niska. Nista drugo.
"...Krv je Krv! Njena boja i ukus ne zavise ni od kape koju nosis,ni od Boga kome se molis, ni od barjaka, ni od imena..."!

Drill Junkie

Matori moj sprema slicno kao Vlada  :ok: 
Znam da nece da sprema ispod 10kg ribe ,
nema zivca da celu noc trci oko rerne za dve tegle  :smiley:
(trci i za manje ukoliko se podmaze kojom flasom)  smiley014

Sece ribu u kockice , nista ne vadi od kostiju pre nego sto stavlja u tegle  :no:

Rekao bi Spaske da si kratko kuvao  :takoje:

Ako za vikend dodjem u posed recepta , postavicu .. (zovite me plankton)

Ukus je fantazija , kosti se tope   smiley033

First slomi ovu palmu, then I will teach you !!!

skespa

Cale je probao puno recepata, tegle, ekspres lonac i na kraju se drzao tepsije. Pitao bih njega ali ga vise nema. Imao je neku proporciju - 3kg cistih kotleta/fileta bele ribe, supena kasika sirceta, supena soli, nalije ulja da ne ogrezne skroz... i istope se kosti, bilo je bas ukusno. Bila je i verzija sa pasuljem (ne puno ali vrlo zanimljivo dodje kada se koje zrno stavi u tanjir)...ali mislim da je kuvao oko 6h, na jace od 100 stepeni.

Pretpostavljam da sam zakinuo na sircetu ili da je preslaba vatra bila, jos upoznajem novu rernu.

Pojesce se i ova tura, dokuvala je draga, njoj se svidja ukus.

Hvala svima i prijatno  smiley033
Radije bih sada pecao drugovi!

Drill Junkie

Stari stavlja u tegle i u njima kuva 

Blaga temperatura ali se mnogo duze sprema

Jedini problem imamo sa ribom  :takoje: 

jer za tu kolicinu meni treba 28 izlazaka , ili 156 dana  :cheesy:
First slomi ovu palmu, then I will teach you !!!

skespa

Jasno, ali kolika je temperatura i koliko dugo?

A za ribu, moje omiljene ribe za jelo behu protvis i bodorka, za njih je cale bio maher... od mojih ulova je jedino tako spremio bucova, koji bude isto kosmicko iskustvo koliko je dobar, samo mi ga zao... a sada sam dobio bikcinu od sogora, e njega mi uopste nije zao ali nije toliko ni ukusan  :lol:
Radije bih sada pecao drugovi!

trim

U teglama kad praviš ide ovako:
-napuniš tegle ribom i zaliješ uljem , tegle puniš tako da ostane 2 cm prostora do vrha
-riba mora biti pokrivena uljem stalno (nadgledati kuvanje jer ponekad treba dodati malo ulja)
-ulje u tegli NE SMIJE da ključa jer će se riba raspasti znači temperatura ne prelazi 90 stepeni
-potrebno ti je oko 12 sati da se istope sve kosti (najekonomičnija varijanta je ako ložiš vatru pa tepisju sa teglama u rernu i kad se zagrije otvoriš vrata da bude vruće a da ne ključa)
-naravno začine po želji
Plovak ja zakon

Teme sličnog naslova (10)