Pravim sardinu čim napecam ribe 

sve mi je jasno,samo jedno nije . sta je sa kostima ,sitnim i krupnim 

nestanu ,omekane.. pretvore se u  tkz. masu , malo tvdju ali ne oseti se kad se žvaće ...Naravno ako se dobro spremi.

Ovo mora bit dobro  
Sličan recept od Gospodina Smukija ove godine obavezno ovo radim





5 kg bele ribe bez glave,repa, peraja i kicmene kosti ako je krupnija
podrazumeva se da je bez krljusti ociscena 
iseci na komade 1,5-2 cm
osoliti sa 100-120 gr soli(ili po ukusu ko voli slanije)
preliti sa 2-2,5 dl sirceta,2-3 lista lorbera i koje zrno bibera
Sve to promesati da se ne izlomi u nekoj serpanji
drzati ~6 h i bar 5-6 puta promesati,okrenuti ono dole gore
da bi se bolje osolila i popila malo sirceta(moze stajati i malo duze)
Izvaditi ribu i poredjati da se dobro ocedi od tecnosti koje netreba da bude u staklenki
slaze se u staklenke al da nebude jako nagnjecena
ne puniti do vrha
preliti sa jestivim uljem-zejtinom 1 cm preko ribe
poredjati staklenke u posudu i turiti u rernu na 100-105 stepeni C
zakuvavati tako 8(osam)sati
kada se ohladi moze se zatvoriti celofanom ili poklopcem 
ovako spremljena moze dugo da se odrzi a sirce pomaze da se kosti
od riba ni ne osete kad se konzumira
Ovako ko ima uslova moze se pripremati i odimljena bela riba a i saran
sa malo dodatka belog luka-cesnjaka, 
Mogao bih sad jednu porciju al je nemam 
PRIJATNO
GRESKE
ako riba nije dobro ocedjena pojavice se na dnu staklenke bela tekucina BLJAK
nedovoljno osoljena je BLJAK
Ja uglavnom pocupam peraja zbog ostrih kochcica prilikom ciscenja

ljudi nahvatao sam neki dan skobalja pa me interesuje da li mogu njega da iskoristim i da pokusam da napravim ove sardine...komadi su od 300g-700g...on ima puno sitnih kostiju pa ne znam kako ce to ispasti....

Samo napred nece biti ni k od kostiju,ali kicmu izvadi i rebra probaj izvaditi.
Nakon 12 sati u rerni nemas problema

verovatno cu praviti ovih dana...ako mi nesto nr bude jasno javljam se za savet...

hm... i alekspap i panonski imaju po slican recept. ne mogu da pravim oba. ima li nekog da je probao obe varijante 

Don Corleone  ja ću isprobati ovaj što je Smuki stavio mislim da mora bit dobro pošto ljeti pušnica neradi ovaj recept mi je  i više nego odličan

ako se izuzme susenje,jedina razlika izmedju ova 2 nacina je sirce 

sirće ili bilo kkva kiselina služi samo da se meso ne raspane acid spaja proteine i kopmaktuje..da sad ne bendam.. .Može se i limun ali sirće je dugotrajnije 

ja sam probao oba, ovaj sa sircetom meni  , nesvidja mi se smek, limun bi mozda bio bolji al nepotrebno. sardina bilo dimljena ili ne za mene savrseno jelo samo sirce izbacujem iz recepta

Sirce se ni ne oseti ukoliko je stavljeno koliko treba,
a i ako termicka obrada i cedjenje nije uradjeno kako valja
+nedovoljno osoljeno stvarno je Bljak
Ne preterivati sa sircetom,bolje koji gram manje nego vise,
a saran,jos odimljen sa beli luk pa ako je malo presoljen
nikad dosta dobra    iz podruma Panonca 

ma ovaj tvoj recept sam izveo po ps-u, koristio vinsko domace sirce, koje je  al sam osjetio smek,koji mi se neslaze sa ribom. bez sirceta savrsenstvo, kasnije probao drugi recept sa dimljenom ribom,pri ruci bilo stuke, takodje savrsenstvo. oba ste dali precizna uputstva da se nemoze masiti i zato 

Može Smuki  i prije jela i poslje jela