Citat: Wrangler poslato 06 Mart 2012, 19:32:55
Za šarana nemogu ništa reći ali smuđa sam probao sa roštilja i nije mi se svidio, poslije pričam sa kolegom (kuvar) i on mi reče da je smuđ dosta bolji kada se umota u foliju i tako peče i mogu vam reći da je tako pripremljen dosta bolji, bez folije mi dođe nekako suv.

Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu   

Jesi.....6x vec napisao,al twister mi neveruje 

ko ti nevjeruje twister pa el to moguće   

koliko ja čitam vidim da je i elesar gurman !

Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:00:39
Samo neznam sta ce reci Slaven,  na predlog oko proizvoda od grozdja.  

S obzirom na novo nastalu situaciju, odgovorno tvrdim da u ovo doba, znači hladunjavo proljetno sunce i prohladne večeri uz ribu koju spominjete, predlažem, samotok frankovku, al domaču

Ako je bas domaca moze onda

Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:05:49
Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu   

Moguće Gospon Košava, inače supruga mi priprema ribu tako da ću joj skrenuti pažnju i na taj momenat. 

Ona je prva za koju znam da pravi ribu uopste, a na rostilju posebno. Verovatno u tome i lezi problem a ne u jacini vatre

E pa Twisteru uzimam te na instrukcije, da malo iznenadiš ženu,
poslje toga odlazak u ribolov nikad neće biti upitan

Citat: twister011 poslato 07 Mart 2012, 20:28:18
Ona je prva za koju znam da pravi ribu uopste, a na rostilju posebno. Verovatno u tome i lezi problem a ne u jacini vatre

Jesi li ti neki ženomrzac ili šta ? 
Što se tiče kulinarstva totalni sam tukac oko toga osim ražnja pa tako da taj deo posla prepuštam onom ko se bolje razumije. 

Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:05:49
Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu   

Odgovor nije bas tako prost. Ovakva kratka pisanja koja treba da docaraju ono sto u praksi radimo, ustvari su najveci razlog za "nerazumevanja". Recimo pitanje je sta ko misli pod "jak zar".
Kod zara postoji samo jaedno univerzalno previlo. Ne sme da bude prejak i ne sme da bude preslab.
Sledece, zar ne postoji univerzalan. Kao sto nije isti za batake i belo meso, kao i za vrat i cevape, tako nije univerzalan i za sve ribe. Zavisi od vrste, velicine, debljine, masnoce,.... itd.
Samo jedan primer. Kod debljih snicli ili pak masnije ribu, jak zar ce oprljiti ili ispeci kako treba povrsinski sloj, ali ce zato meso ostati u sredini zivo .
Nikakvog kontriranja ovde nema .
Obozavam da spremam ribu i sve varijacije na temu (skoljke, morske plodove, rakove....) i uzivam u takvim temama  . Nisam sujetan i volim da saznam nove stvari. Zar ipak nije tako velika filozofija i neka osnovna pravila postoje od davnina. Nisam primetio da se tu bilo sta menja, samo povremeno naletim na poneki dobar trik Recimo probacu ovo sa vodom i solju. 
I pored jednostavnosti, cinjenica je da zene uopste a i vecina muskaraca, veze nema sa istim. Moguce je i da se foliraju jer je uvek lepse (lakse) prepustiti gutanje dima nekom magarcu koji se pravi pametan  
Bas zbog te cinjenice, u "muvanju" vecine dragih mi zenskih osoba, kuhinja je zadavala zavrsni udarac Mavericku su nazalost mnogo bitnije roze gace

Jak žar je onaj recimo sto se dobija od ćumura,kad pobeli onako 
E 10 minuta pre toga,namazes rešetku pa je staviš da se ugreje   ako pečem gomiletinu raznog mesa,zna se šta prvo ide,pa drugo,pa tako do slanine koja ide apsolutno zadnja.(recimo prvo stavljam ražnjiće i piletinu sa koskom i ribu ,pa belo meso i pljeske,ćevape ,pa kobaje,slaninu i povrće)

Kad pečem samo ribu.....onda ložim bukvu i ćutku od kukuruza,ona da jaku kaloriju,ali na kratko....taman izdrži.A ukus.........nenad.ebiv

E sada sve ima vise smisla .
Iako rostilj ne spada u komplikovane stvari, ipak se sve ovo ne moze docarati u jednoj prostoj recenici

aaaaa zato ja uvek prepecem slaninu,stavim je prvu da podmazem rostilj

Ma nista ni toj ne fali, posebno sto je ona obicno podeblja Jes da bude balo cadjava, al neces je valjda baciti Mada se nekada zrtvujem za kuce iz drustva

Šaran je krupna riba normalno je da mu treba dobar žar da se zapeče. Ako ga okrećete često prirodno je da će se raspasti.
Secite ga na "potkovice" lakše je za roštiljanje.