Ok Ellesar,u pravu si ali nije marinada za zamaskiranje mesa iz supermarketa nego da pored postojeceg ukusa ima i neki drugi koji dobije od aroma iz marinade.

Apsolutno.....to i kazem za meso nizeg ranga,marinada je zakon. Ali je veliko nepostovanje odlicnog komada mesa,ako  mu dodajes jos 5 nekih ukusa....

Recimo zasto bi mi prvoklasno parce jagnjetine moralo imati ukus,recimo na ruzmarin i bosiljak to je jednostavno pogresno Ko je probao jagnjetinu iz Like, ili sa Rtnja,ili sa Stare Planine,zna o cemu pricam


Svinjetina ajde, mariniram je obavezno,pogotovo raznjice-koristim masnije parce svinjskog vrata koje isecem na kocke 4x4cm i drzim ih preko noci u marinadi od soli,bibera,ulja i malo belog luka...oni preko noci sve to upiju
Ribu za rostilj isto mariniram,ali opet ne svu....soma i smudja,nikad....samo sol

Meni je roštilj dosadio. Mogu da jedem, volim da spremam... Jednostavno sam se zasitio. Verovatno zbog dima-ćumura. 
Ukusniji su mi npr. ćevapi sa gril ploče i pred kraj kada se stavi kašika kajmaka. 
Ellesare, ne znam da li si probao jagnjetinu iz Mačkata?

Dulija jel ovo misliš na Kafanu Šopalovića iz Mačkata? 

najbolja janjetina bez premca je paška, poslje nje sva planinska, a u posljednje vrijeme Konzum nabavlja nekakvu bugarsku. janjci su oko 10 kg očišćeni i na moje iznenađenje vrlo dobra janjetina. Najgora je ona novozelandska, nju nemogu ni vidjeti, a kamoli jesti. ponekad kad neko kolje june u selu kupim junetine i ako me zapadne obavezno rozbif , kojeg onda držim u hladnjaku na žici 7-8 dana da fermentira i onda bacim na roštilj, e to je ono pravo

Evo,covek zna znanje

Najbolja je ona koja pase čajeve, znači planinska. Kao i mleko tako se razlikuje i meso... Odnosno doba godina i vrsta trave koju ovca pase. Moja familija je oduvek gajila vrhunske ovce i pekla najčistiju šljivovicu. To definitivno nema veze sa roštiljom,  & jagnjetinom kod Baja u Mačkatu aka Šopalovića... ;)
@Zex
Nisam Dulija, al mislim na te dve kafane. 

ma sve je dobro na roštilju

9 dana fermentacije na  + 3 C, natopljeno prije stavljanja u otopinu maslinova ulja, malo vinske kvasine, bijelog mljevenog bibera
metvice , bosiljka , ruzmarina 

9 dana 

Da, šta je čudno. Junetina mora fermentirati, doslovce u mesu nebude kapi krvi i peče se na roštilju od 1 do 3 minute na jakoj vatri sa svake strane. Meso bude mekano, sočno, puno arome bez okusa i mirisa krvi.

nisam ga nikad duze drzao od dva dana, pa zato pitam 

Lepi t bone odresci Raso
Na zapadu se junetina za pecenje i rostiljanje ne koristi sveza vec odstojala 14 -28 dana....naravno ne u rashladnoj vitrini u marketu,vec u posebnim komorama.Mislim da je Hemingvej vec pisao o tome

Bio da kolejem kod kuma, došao pre 15ak minuta, meso koje sam sekao i začinjavao stojalo 20 minuta pa na roštilj, za mene slađeg mesa nema.
Mada ne sumnjam u Rašinu govedinu!

Ovaj Rašin recept ću morati da probam, jedino je malo nezgodno to oko držanja mesa, al nadam se da će u frižideru biti isti efekat.