Riblje kobasice

Započeo j210, 06 Decembar 2011, 19:48:44

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Košava


ellesar
CitatJa ih nisam probao,al` znam da je keva pricala da joj je kao maloj riba na usi izasla,svaki dan paprikas,perkelt,u tepsiji,przena,pecena.... i kad je rekla dedi on joj je rekao"E neka,doce doba zazeleces se ribe jesti" i bio covek u pravu 


:tongue:   smiley033

Zeljkoru

Ja sam pre neki dan prvi put jeo kobasice od ribei verujte mi da sledece godine ni jednu babusku ne dam nikome  :cheesy: ! Kao sto sam vec rekao kolega ih je pravio od babuske. Na 5 kg ociscene,samlevene  babuske ubacio je jednu trecinu sveze samlevene slanine,gotov zacin za sremsku kobasicu i 2 % soli. Bacio ih je na 2 dima i stavio u zamrzivac. Mogu se peci,dinstati na vodi,bariti.....  Extra stvar,sledece godine obavezno makar 10 kg za zimu.

shima

Danas sam radio riblje kobasice, sutra idu na punjenje, pa na 3-4 dima i susenje, naravno da javim kakvi su rezultati.
Tu kod nas je jako povoljan Tolstolobik, a dobar mi je, lako se cisti. 7 Kn kg s placenim PDV-om, definitivno najjeftinija riba koja se moze naci kod nas, koliko ja znam.
Zive vage 9 kg tolstolobika, 6 kg sarana, ukupno 15 kg ribe.
Ribe ociscene, filetirane, da se maknu sve krupne kosti od rebara koje ne izgledaju zgodno (pod zubima).
Samljevene na najfinije, zajedno sa 20% svinjske slanine s ledza.
2% soli
1,25% svjezeg bijelog luka, nasjeckanog na sto sitnije, ili najbolje u kasu
3,5% bijelog papra
3% crvene paprike (80%slatke 20%ljute)
2 deci vina kisleijeg
1 zlica secera

Recept je improviziran, i preuzet donekle od klasicnih kobaja, i od savjeta za izradu ribljih.
Jos ceka na degustaciju, tako da rezultati tek slijede.

Smjesa odstoji dan uz nekoliko mijesanja, puni se u klasicna svinjska crijeva, 3-4 dima, svaki drugi dan, ... ovo je vec bliska buducnost pa cu poslikati par puta, i javiti kakvog je okusa.

U slast!



salevs

jedva cekamo da vidimo slike, uh sta bi dao samo da probam jedan griz  :cheesy:

ellesar

Pa lose biti nemoze :takoje: i ja bih se odlicio za tolstolobilka,odlicno meso i zdravo,spusta holesterol :thumbup:
7 kuna,to mu dodje oko 100 dinara kila,stvarno povoljno :ok:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

bladerizer

Pre par godina sam ih i ja pravio i isto sam koristio kombinaciju tostolobik i saran,punio sam ih u svinjskim crevima i bile su zaista dobre mada mislm da ih netreba dimiti  vise od 2 dima hoce da se presuse!
Leleee otkaci se

Zeljkoru

Tako je kolega,samo dva dima i u zamrzivac. Posle ide barenje,pecenje,dinstanje na vodi.....

shima

Super, vidim da ima ljudi koji su to vec radili, pa imam pitanje.
Po mom ukusu su mi najbolje kobasice koje su dimljene i suhe, da ih mozes onako na koso rezati i meziti, bilo kao prilog necemo, ili meza.
E sada, kakve su kad se jedu "sirove", nakon dimljenja i susenja?




I slikica filetiranja ribe. Nisam to nikada radio, tako da sam prvu pomalo izmrcvario, ali na kraju sam se iznenadio koliko je lako i koliko malo mesa ostane na kosturu, koji cemo ionako iskoristiti za riblju juhu :)


Pozdrav svima!


http://imageshack.us/photo/my-images/26/p4090005.jpg/


Zeljkoru

Pa ne mogu da se jedu tako sirove. Moras da ih baris,przis,dinstas kao sto sam vec napisao. Njih ne susi dim nego promaja a ove ako bi osusio skroz bile bi jako suve.

shima

Steta za suhe kobaje, ali probat cu barem dio, mozda ipak nece biti presuhe, ipak ima 20% masnoce.


Pozdrav!

smuki

Nisam pravio al sam probao osušene,dobre za uz popit nešto  :thumbup:


sto mos danas ostavi za sutra

KoDar

Eh,kad bih imao prilike to napraviti... Mislim da bi i moji ukućani počeli jesti ribu!
Na poslu je vrijeme predugo - u ribolovu je vrijeme prekratko !
P.S. Vrijeme provedeno u ribolovu ne uračunava se u trajanje života!!! Pozzz iz Osijeka!!!

shima

Ajme ljudi sto je dobro ispalo  :cheesy:
Jednostavno savrseno...
Nadimljene, susile se na vjetru, a bilo je super hladno, malo se mozda previse stisle tako da treba ipak deblje crijevo, ali.... okus je fantastican.
I definitivno je prvi ali ne i zadnji put da ih radim, na kraju krajeva, riblje meso je neusporedivo jeftinije (a zdravije  :wink:).

Jedina muka je, naravno, ocistiti ribu, i isfiletirati je, ali na kraju krajeva, "bottom line" ISPLATI SE.

PS.
Naravno, degustirane nekuhane i nepecene, nego narezane na koso i tanko  :cheesy:

Pozdrav svima!

bladerizer

shima i ja sam ih jeo sirove to jest samo prodimljene i stajale na promaji jedno 2 nedelje i tako su mi bile ukusne,
mada su lepe i kada se ispeku, ma ribu mozes na 101 nacin da spremas!
Bitno je da su ti se svidele,prijatno!
Leleee otkaci se

j210

Ja sam sušila isto sa mužem riblje kobasice ali su bile presuve i nisu mogle uopšte da se jedu....Nažalost sve smo bacili..Eto, kad smo amateri u tome.. Doduše ja sam htela da bude suvo da bi u postu mogli da je sečemo kao čajnu ali izgleda da sam baš preterala :-) jer smo je sušili prvo na 2 dima, a onda mesec dana na promaji.Da li može neko da mi konkretnije napiše koliko na dimu (da li je bolje na 3-4 dima) i koliko dana posle na promaji?Možda je greška bila i što smo stavili samo tolstolobika a i imale su baš jak miris i ukus, možda smo previše aleve paprike stavili ili začina?Baš je bilo prejako.Vidim da su neki ovde samo sušili na 2 dima i odmah stavljali u zamrzivač, praktično je nisu sušili na promaji...Da li sam ja to dobro shvatila???I kakve su onda??
puno pozdrava za sve , divni ste
PS-nadam se da ću moći i ja jednog dana da se pohvalim da sam uspela da ih napravim

Teme sličnog naslova (10)