E pa to pitam! To mu dodje onda, posto u skoro svim receptima ima majoneza, definitivno SA majonezom i naravno pazljivo cuvanje. Imao sam recepte jako dobre, nesecam se gde sam stavio, postavio bi ovde znaci extra dobar recept. Sam nahvatas ribu, sameljes i sam pravis. Ubica kako je dobar, ali se nesecam gde sam zapisao. Dok ovo sto imam, su uglavnom ovi tu.

Citat: Majdan poslato 08 April 2010, 16:37:30
Evo jedan jednostavan,a veoma ukusan recept za pastetu:
Dve konzerve tunjevine izdinstati sa jednom glavicom crnog luka , u tu smesu dodati 2-3 supene kasike proprzenog susama ( po ukusu ) , 2-3 supene kasike majoneza ( po ukusu ) , 1-2 kasicice senfa ( po ukusu ), mirodjije, soli i bibera. Sve to zajedno dobro izmiksati u blenderu i ostaviti 24 h u frizideru da se ukusi sjedine. Sluziti na proprzenom crnom hlebu.
Recept je vrlo jednostavan, brzo se priprema i meni je jako ukusan.
Prijatno!

Sutra i ja ovo testiram! 

Moram po zalihu babuska do Klicevca !!

Što se mene tiče, ja paštetu pravim tako što prvo napravim sardine (recept sam napisao u temi sardine od ribe), pa onda sameljem sardinu, dodam majoneza, senfa i bibera i eto paštete.

Najlepše je što se čovek ovde može igrati i isprobavati razne varijante.

Tako, kad imate samlevenu sardinu, možete tu masu podeliti na više delova i isprobavati razne kombinacije sa paprikom, sirom, maslinama... Ma šta god želite.

Lepo izgleda, mislim da cu zrtvovati jednu teglu sardine da napravim. Nisam dosad probao od dimljene ribe da pravim

Evo ovako ! Posto je ovo tema o PASTETI ne o dogodovstinama nasim i razmenu misljenja sta volimo sta ne volimo da jedemo... (jer to druge ljude nije briga), I da se ne bi desilo da neko svrati posle izvesnog vemena da procita recept neki i sl. a naidje kao i ja na nasu komunikaciju o glupostima, te ovaj forum ai mi samo ispadnemo neozbiljni... JA CU POSTAVITI RECEPT OD RIBLJE PASTETE !
Kao sto pise u naslovu teme ( a tesko da se moze naci u samoj temi), ovo je TEMA O RIBLjOJ PASTETI !
Dakle...
Riblja psteta ALI OD RIBE KOJU TI UPECAS... Ne sardine, tunjevine i ista kupovno vec...
Bela riba...
sargarepa..
celer...
beli luk...
maslinovo ulje...
belo vino..
voda..
so...
biber...
Zasto stavljam tackice iza, zato sto su svi "moji" recepti za onoliko ribe- sastojaka- ljudi koliko Vi zelite- imate. Tako da. . .
Ribu ocistiti, pa ocistiti i od glave, repa i peraja. Seci na vece kockice i poredjati u pleh (dublji). Dodati krupnije (tj ne mora jako sitno) beli luk , sargarepu na kolutove i celer na listove. Sve to staviti na ribu odozgo i pobiberiti, posoliti i naliti belim vinom, maslinovim uljem i na kraju vodom. Uviti tepsiju folijom, i peci u rerni 4-5 sati. posle 5 sati, vadi se i sve stavlja u ciniju. Preliva rastoljenim puterom i muti se mikserom. (melje). Stavlja se u kalupe-cinije da se 0hladi i sluzi.

Spojene poruke: 28 Septembar 2016, 11:13:10

EVO JEDNOG RECEPTA SA AJVAROM !
Riba, (bela recna)
recimo...
2- glavice luka
2-sargarepe
persun
2-cesnja belog luka
1- L ulja
ajvar 9 po zelji) ili 200- gr ajvara
-feferoni po zelji
-vegeta
-so
-biber
-aleva paprika - slatka - ljuta ( po zelji )

Naravno ribu ocistiti, odvojiti krljust, glavu, peraja....
Kuvati u ekspres loncu, sat vremena. Ohladi se i povade koske. U drugu serpu staviti povrce i kuvati. Kada se skuva ocediti i ododati u posudu sa ribom ociscenom. u lonac staviti ulje, dodati ajvar ribu i povrce, staviti zacine i kuvati uz neprestano mesanje 30 minuta. Na kraju sve to dobro izmiksati u blenderu, sipati u tegle i u frizider. Rok za upotrebu do 15 dana....

Da li ste skoro pravili riblju paštetu? Koliko može da se drži u frižideru kako je čuvate u plastičnom nečemu?

To ume da bude problem, bar ja nisam uspeo da ga rešim.
U paštetu nisam stavljao ikakve konzervanse, onako natur pa u frižider i max je trajala 3 dana.

Pasteta se moze cuvati jako dugo, ako se nakon njenene pripreme odradi proces pasterizacije u teglama.
Ja pasterizacijom cuvam sirovo moeso po 10-12 meseci...
Evo i prostog recepta za pasterizaciu:

Gotova smesa se prebaci u tegle (preporučuje se da tegle imaju obične poklopce sa zavrtnjima i da budu 0,3 - 0,5), dobro ih zatvorite, poređajte u šerpu i nalijte toliko vode (oko 10 cm iznad tegli) da bude dovoljno za 3 sata kuvanja. Toliko vremena kuvajte domaću paštetu.

Pasterizovana domaća pašteta čuva se na hladnom i tamnom mestu, rok trajanja je prilično dug kad se zatvori na ovaj način. Čak i dvogodišnje tegle su bile potpuno u ispravnom stanju i sa očuvanim kvalitetima ukusa.

Aj na zdravlje...
 

Pasterizacija je postupak konzervisanja namirnica temperaturama ispod 100°C.

DakiNS,
Veruj mi da mu nista nece faliti da se uradi ovako kako sam napisao i da ce ostati odlicna. Bitno je da se ovo radi u zatvorenim teglama, kojima se nakon procesa jos malo dotegnu poklopci, ako je to moguce...
Inace, kad smo kod temperatura:
Radio sam konzerviranje raznih mesa u teglama od 375 grama u autoklavu (beloruski aparat), koji postize temperaturu od 120C sa pritiskom od 4A. Vremena obrade zavise od mesa, ali ide od 45 minuta do 1,5 sati. Ispadne odlicno i moze da stoji godinu dana. To je rusko nacionalno jelo i tamo se zove TUSHONKA.
Tu se osim mesa stavlja vrlo 1,5% soli i u svaku teglicu po 3-4 zrna bibera i po jedan lovorov list ( ja dodajem i jednu sajbu crnog luka).
Posto je klav retkost na nasim prostorima, mze se koristiti i expres lonac za smanjenje vremena obrade...
Evo i slika:










 
Aj na zdravlje !