Citat: Djole poslato 28 Jul 2009, 02:55:51
Nikako sirće!!! Tomatino je dovoljno kiseo.

Ali ja bas volim sa sircem i to vinsko ako ima mi najbolje cucne   

Greota smudja

Inace je 

ma sta ga je greota..sirce sluzi da se riba neraspadne tj da veze proteine i stavlja se u vodu pre ubacivanja u lonac , od samog smudja dovoljno je da se samo i protrlja jer je riba suva ,meso nema masti ka crap ili som.

Smudj meni ne ide u papras nikad, em je suv, em je bolji na druge nacine 

to stoji, ,i mene ga je muka u corbak stavljat,al ne bije loshe i sam kuvan ,samo da se demantuje ova gotova panfula za corbu , to treba da se ukine..Odlican je kod bele corbe solo ali komadi preko 5 kg..Kuvao dam jednog od 9 i jednog od 11 kg..Veoma dobro..

Bela corba da   

uh ,krenula mi slina , moram paprike podgijat!

Citat: Bigash poslato 28 Jul 2009, 11:21:11
Greota smudja
Inace je 

Citat: Bigash poslato 28 Jul 2009, 12:04:38
Smudj meni ne ide u papras nikad, em je suv, em je bolji na druge nacine 

Ehhhh ... kad čovek navikne na repove i glave onda mu smeta čisto meso. 

U napomeni sam naglasio da idu i glave šarana i soma (ko ima) što znači da vam je po volji koje ćete ribe da upotrebite.

P.S. Neko voli pršute a neko parizere. Na kraju su svi siti i zadovoljni. 

Dzole od svake ribe se more skuvati corba , a i od puzeva moze 

A i loza je bolja kad se malo ladne 

Odlicno Djole .Ovo sto si pokazao je izvanredno nema sumnje. Ja sam zaboravio da kazem da obavezno stavljam belo vino, pred kraj, oko 0,7 l na 12 l. čorbe.  Kada kuvam napolju u kotliću pored šargarepe iseckam i malo korena peršuna i praktikujem mešanu ribu som, kečiga, protfiš, deverika.. ako mi nešto od ribe nedostaje pored moje vikendice stalno prolaze ribari, pa ne stidim se da kao pecaroš i kupim.

Zexe, ja belo vino stavljam kada pečem ribu u pećnici (kao na slici dole) ali ne stavljam vino u čorbu, nekako mi to ne ide. Međutim, sve je stvar ukusa. 


>>>>>>>>>>    Ovde sam dodavao i belo vino, ali u čorbu - NE!    <<<<<<<<<<

Citat: OLOVO poslato 28 Jul 2009, 12:14:16
...samo da se demantuje ova gotova panfula za corbu , to treba da se ukine..

Apsolutno! Sav buckuris koji je tamo moze (i treba) da se stavi svez (paradajz, paprika, sargarepa, luk),
minus djakonije kao sto su natrijum glutaminat, prirodna aroma C215 i pojacivac ukuca B335 

Ma jeste, slažem se i ja da su prirodni (sveži!) začini mnogo bolji i zdraviji, ali ... 'bem li ga ... valjda navika, šta li?   

E  tako Djole šta si škrt toliko pa daj brate da i mi probamo taj recept ja sam ljubitelj riblje čorbe pa sam zato i rekao da ništ nekužim al sada ću probati ovaj recept jako mi je zanimljiv :ok:Još nešto u papraš obavezno bijelo vino pred kraj  ali nikad nikakav dodatak sve prirodno i mora biti 

e bravo djole na skoli ovo ce mi biti lakse skontati nego nauciti vezati udicu