Citat: mihabg poslato 17 Decembar 2020, 12:38:45
Nisam pravio, al' mogu da kazem sta bih ja tu uradio...

Po meni , kao i svako dimljeno koje sluzi za kuvanje  (sem slaninice) , trebalo bi da se prvo opere i pokupi so malo, pa i termicki obradi pre kuvanja, przenja, pecenja itd.
Posto je dim. sarko prilicno jakog ukusa i ima fino soli , bitno je da ga malo ublazis da ti ne povuce citavu salatu previse u losem pravcu..

Predlog:
Secni na kockice i otkosti dok je zilav.  Ostavi ga onda u vodi par sati da so malo izadje  , i onda ga skuvaj sa mrezicom 10 -15min. Ono , ko boile kad kuvas, samo duze.  Procedi lepo skroz, a mozes i u rerni da prosusis... i teraj u salatu dalje.
Napomena: ne preteruj sa saranom, i obavezno ravna kasicica senfa na 300g majoneza (posnog u ovom slucaju)
Senf je fora gde se ukus majoneza razlikuje i popravlja.
Eto... tako bi ja to nesto.
Srecno , pa sta god uradis i kako god,  javi kako to ima ukus. Nisam probao sa ribom .

Miha,
Sve ovo sto si napisao je apsolutno tacno i slazem se sa svim sto si napisao, osim sa onim sto sam boldovao i podcrtao. Ja sam spremao dimnjenog  sarana u svakojakvim kombinacijama, ukljucujuci i salate, ali ga nikad nisam kuvao. Povadim kosti, naseckam na kockice i u rernu na nekih 180C na papiru za pecenje ( da ne lepi) max 10 minuta. I to je to. Nakon toga moze u bilo kakvo jelo, u salate, u bilo sta....
E sad, ja recimo nikad ne bi spremao posnu rusku salatu. Na pitanje zasto, odgovor je vrlo prost: procitajte sastav "posnog" majoneza...
Umesto tog "posnog" majoneza, sto u zamesano povrce ne staviti kao materijal da poveze sastojke: pasiranu tunjevinu, ajvar, riblju pastetu, .... ???

PS
Zex ovo ti izgleda fenomenalno ! Bravo Komsija !

Mozes sam da smuckas posni majonez u domacoj radinosti. Samo treba da skuvas leblebije. Posle kuvane leblebije ubacis u neku salatu. Evo recepta
https://hronokuhinja.rs/postan-majonez-bez-jaja/

DuleN@  Moze, nego razmisljam treba da bude light i da ne preuzme ukus ...Dimljeni sarko bre ko d.vesalica jak i nije naivan, a jeste ukusan.

Alex.@ Leblebije ako turas, to vec pravis humus i tako se zove a ne "majonez" . Salim se malo, nego ti sosici bez jaja unutra mi nesto ne zvuce ko majonez . 
Mozda neki vegetrijanac ovde da ti napise proveren recept za taj sosic , mada ima po netu pa skini neki koji su nahvalili vecina u komentarima .

Citat: žex.rašeta poslato 17 Decembar 2020, 16:06:45

Pročitao mlinci i gotovo. Koncepcija bila gotova za minut  .
Nasekao komadiće plećke,dodao seckanu glavicu luka,dinstati,dodao šampinjone. Začini po ukusu.Pošurio mlince. Ubio se  .

Bogami evo sad, mlinci sa janjetinom iz rerne, uz feferonku iz tegle.

Malo drugar iz obliznje kafanice sa Dunava  (skusa na rostilju) , malo mi dokoni uz dinstana j. rebra i jagu na praziluku, par zacina i cekicanje uz pice satima ...
U oba slucaja , pobeda je bila na vidiku.
I tako praznik prolete.🥲
Prvo po posnom...

pa sutradan druga tema...





Jesno i oglodano....
Kotlic napravljen od bureta iz Apatinske pivare je super za gorionik i ove "ne diraj" kulinarske igrice...

A ovi kolaci su super za sve generacije...


Vesela lokalna druzina...

Poneki sprzeni prsti (moji ) ...

i sve je to kako treba i nista ne dirati .

Svaka cast !!!
Nista ni dodati ni oduzeti !!!

Najbolnija lekcija iz kuhinje je da vrući predmeti izgledaju isto kao i hladni

Ma skiznula mi krpa kad sam ispirao masnocu vrucom vodom, pa sam malo zalepio sapu na kotlic  .
Hladna voda odmah na opekotine , i saljic u hirirsku rukavicu tu noc, a sutradan sam vec otisao na pecanje sa Misom i Berkutom  .