Ražanj ili sve što se na ražnju peče

Započeo Hemingway, 03 Jun 2012, 23:00:11

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 2 gostiju pregledaju ovu temu.

Kada solite janje, pre ili posle pečenja?

Solim pre pečenja
Solim dan - veče pre pečenja
Solim posle pečenja

ellesar

Dushann objasnio :takoje: soli se dan pre(dobra opcija, jer so prodje do kosti), ili netom pre pecenja....ja volim da ga malo razgibavam pre pecenja, (jer bude onako ukoceno,tesko ga na razanj) i onda ga i solim,lakse ga razgibam :takoje:

Ovo za posle pecenja, radi na malim secenim komadima i pravo da kazem, gledao sam odlicne sefove,neki sole posle.....uglavnom tanji komad mesa, da so neizvuce svu socnost iz mesa. Stekovi debeli se sole pre,piletina isto,jagnjeci but,svinjski,riba......

Olovni je isto pogodio u sridu :thumbup: :lol:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

riboLovacJoca

Mali offtopic.
Mislim da bismo forum tebali da preimenujemo u Gurmani sa Dunava
Da dođe neko sa strane i vidi ovo:

Ni r od ribolova  :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

bladerizer

Moj deda je dosta puta vrteo razanj i od njega sam i ja ucio,uvek je dan ranije klao jagnje ili jare uvece ga usolio i tek sutra dan peko,nikad nisam probao kada je jagnje posle pecenja soljeno tako da nemogu da sudim ali ova dedina varijanta je ekstra!
Leleee otkaci se

rašo

Ja sam za to da mi to na proljeće isprobamo. okupimo se i ispečemo dva, jedno solimo prije, a jedno poslje kad se isječe. tajnim glasanjem ćemo odrediti koje je najbolje. Isto tako ćemo istestirat pivo i vino. :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Kad mu nađeš dnevni boravak ne znači da si mu našao i trpezariju

miroslav76

Ako pecemo ujutru onda ga uvece stavljamo na razanj i solimo iznutra zatvorimo zapinjacima i malo posolimo izvani,ako je veliko onda nozem zarezemo but u dubinu i sipamo soli(nevalja kad but nije slan)isto izmedju plecke i rebara zarezati i malo soli staviti .

dushann

Evo baš postavih anketu pa ćemo videti...
Glasajte smiley033
Paprikaš je gotov onda kad ga pojedem!!!

smuki

To živo od 35 kg. kad se sredi je oko 18 kg. Ispeko sam dosta janjića i jarića ali
uvek dan ranije usoljene,ko voli može ih špikovati i belim lukom, uglavnom na
plećkama i butkicama izbušim nožem i po malo soli ubacim da prodre svuda.
Ne može se na ražnju ispeći za 2 h. uz odgovarajući žar,ne na vatru oko 3,5-4h.
H.b ga Rašo,to kad ispečeš pojedu četvoro ogladnelih sa vode  :lol: :lol:
Dodaj još jedno pilence u utrobu pa dobro uheftaj i nema da zafali  smiley114


sto mos danas ostavi za sutra

alexdja

Citat: rašo poslato 24 Oktobar 2012, 20:13:59
Ja sam za to da mi to na proljeće isprobamo. okupimo se i ispečemo dva, jedno solimo prije, a jedno poslje kad se isječe. tajnim glasanjem ćemo odrediti koje je najbolje. Isto tako ćemo istestirat pivo i vino. :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Ja slano pivo smiley108  neću da pijem!  :lol: :rolleyes: :lol: :rolleyes: :lol:
       Nema više divljeg bučka. :no:

Hemingway

Raso Jagnje mozes i prije samog pecenja soliti .. kod praseta bih svakom preporucio da ga uvece prije pecenja usoli ... bolje cak i manje nego pretjerivati
i kad ga na razanj natices jos jednom dosoliti .. tako ja radim ...

kod Cehoslovaka ima jos jedna fora sa prasetom ..stave ga u kadu sa jedno  2 kg soli u vodi da prenoci .. time se sol uvuce u prase a tecnost negubi ...
dok se pece curi voda iz njega stalno i meso nebude suhoparno ... Butke budu socne onako vruce sa raznja odmah bi mogao 1kg sam ja pojesti  :ok:...
"po mom iskustvu uvijek prije pecenja posoliti dali preko noci ili pred samo pecenje pri naraznjivanju " smiley033
,,Starac i more"
,,Dunav mi u Venama "
"Zamislite koja bi tisina nastala kada bi ljudi govorili samo o onome sto znaju." - Karel Capek

bassmaster

Cale mi se kune da u zivotu nista lepse nije okusio u zivotu:

Dok je sluzio vojsku kaze da im je neki siptar jednom ispekao siljeze na raznju na sl. nacin:

-Zaklanom siljezetu su izvadili iznutrice,ali ga nisu drali,vec ga zajedno sa runom naraznjili!U njega su stavili 2 jabuke i staklenu bocu punu vode (zacepljenu) i zasili stomak.Potom su celo janje premazali nekim blatom,koje je bilo crvenkaste boje i tako ga okretali iznad zara.Taj tip je po necemu znao kada je pecenje gotovo i kada su ga skinuli sa vatre samo su lagano ocukali vec stvrdnutu zemlju,a sa njom i dlaku sa pecenja.Kaze da se ne zna da li bolje mirise ili je boljeg ukusa!

E sad mozda sam zaboravio jos neke detalje oko soljenja i sl.Moracu da pitam starog kad ga vidim...

Александар Бунчић

Moja ekipa Bosanaca doktora primariusa za ražanj sole jare i jagnje odmah pre pečenja iz prostog razloga jer nam jadna životinja bukvalno sama dotrči do ražnja,nema tu šta da se čeka :cheesy:
A kakvo bude kao pečeno ne može da se opiše ovim slovima smiley114
Fisherman/Musician/Astronomer amateur

rašo

Da se ne zaboravi moralo se gradivo obnoviti
Kad mu nađeš dnevni boravak ne znači da si mu našao i trpezariju

bladerizer

Leleee otkaci se

Hemingway

Ja bih samo dodao jednu kapljevnicu ispod pecenja da unutra kaplje ona tecnost i umakati ponekad u nju veknu itd ...
Raso ...Odlicno !   .... cak ovamo mirise  :ok: :thumbup: :clap2: :clap2:
,,Starac i more"
,,Dunav mi u Venama "
"Zamislite koja bi tisina nastala kada bi ljudi govorili samo o onome sto znaju." - Karel Capek

tomislav34

... smuđ, šaran, a bogami i kečiga ... :)

Teme sličnog naslova (10)