Pržena riba

Započeo Sp1tF1re, 12 Avgust 2011, 08:04:34

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Majdan

U restoranima ko naruci smudja orli vrlo verovatno dobija mrenu i ne skonta nista ! Kad se odere, isfiletira i povade kosti nema ama bas nikakve razlike, moja zena vec 10 godina nije skontala da joj spremem mrenu  :cheesy: .
Od ikre mozes samo da trcis u WC i nista vise.
Meni je sva bela riba vrhunska za jelo , cak smo i kedere ( kauglere ) par puta pekli u talandari kao girice uz hladno pivo idu kao ludi. Kod vece bele ribe probajte da je rasecete po duzini uz kicmu i izvadite kicmu, i onda sa unutrasnje strane narezete sitno do koze , posle klasika brasno mast, extra je. Od bucova uglavnom pravim pljeskavice .

Ad fines

Pa priobalje Save prepuno krupnih kauglera. A ne secam se da sam ih ikada jeo. Kako se to sprema? Mora li da se čisti? Ako mora, onda ništa. Aahahhahahha

slob

Kaugleri moraju da se očiste od krljušti i od utrobe da bi se jeli u slast, kao uostalom i njihov morski pandam girice, a koje se inače u mnogim restoranima i kioscima prže neočišćene i sa utrobom.
Čišćenje je pipav i dosadan posao ali vredi truda jer dobro posoljen i reš pečen kaugler je izuzetno ukusan, uz hladno pivo. Kad počneš da jedeš i pijuckaš ne možeš da se zaustaviš. Meni su ukusniji nego girica uz crno vino.

Kad spomenuh girice pade mi na pamet jedan vic gde su ove u glavnoj ulozi.
Sede dva prijatelja u ribljem restoranu, pijuckaju vino i jedan od njih naruči porciju girica. Jede a glave pažljivo odlaže na stranu.
Gleda ga ovaj drugi pa ga upita:
- Šta ćeš sa tim glavama, što ih ne jedeš?
- Aaa.. to ostavljam za kraj. Glave su izuzetno korisne. Pune su fosfora a on pomaže moždanim vijugama da bolje funkcionišu.
Ovaj drugi gleda, gleda, pa upita:
-Hoćeš da mi prodaš te glave?
-Hoću. 100 dinara!
-Može, daj.
Gricka on glave tako i u jednom trenutku:
-Čekaj bre drugar, pa cela ta porcija košta 100 din.
-Paa, nisam te prevario, eto vidiš da deluju, reče ovaj što mu je prodao glave. :cheesy:
"Ako  nismo u stanju da nešto predstavimo brojevima, to svakako znači da je naše znanje o tome nedovoljno."
                                                          Lord Kelvin

DuleN

Cisto za probu jedan proveren recept za ribu sa puno kostiju (made in SSSR):
Ribu zasecati nozem spolja a iznutra malo izgrebati viljuskom. Dobro je natrljati senfom i ostaviti da odstoji nekih 6-7 sati. Nakon toga, riba se moze oprati od senfa a i ne mora. Prziti klasicno...
Razlika ce biti drasticna...  :ok:
Na zdravlje

DrinskiVuk

Dule, jesi na ovaj način naterao našeg druga Miletu da pojede ribu? :-D
Pozdrav od Bakare

Majdan


Evo fam fora za brzo ciscenje kedera i spremanje, krljust sama spadne kad promandrljas u nekoj posudi i dobro isperes

mihabg

Prvo , neko gore je  spomrnuo girice i ciscenje.... Koje bre ciscenje,puno joda i soli ...Nema tu problema. ✔️ Zato ovog naseg kauglera, ipak odradi i ocisti...

DakiNS

Uh jbt napraviste nauku od kauglera. Prvo , najlakše ih je očistiti kad vreću od krompira malo ispresavijaš na pola pa na četvrt , na to staviš šaku kauglera i preklopiš pa trljaš ko kad se pere veš , sva krljušt spadne , zatim tupim nožem sa gornje strane prihatiš glavu sa nožem i palcem i otkidaš je , sa njom vadiš i iznutrice. Mast , aleva , vrelo ispečeš kao čips. "Sardine od kauglera , očišćene posoliš ,  u teglu na čije si dno stavio malo crnog i belog luka , može i peršun, naslažeš što gušće kauglere onako vertikalno , i kad si napunio teglu zaliješ sa uljem ali do santometar od vrha jer će nbubriti pa da ne bi curilo , poslažeš tegle u rernu i na stotinak stepeni krčkaš , znaćeš da je dobra temperatura kad mehurići tu i tamo polako isplivavaju u tegli . Posle sat dva je gotovo , kad se tegle samo malo prohlade stavlja se poklopac i gotovo za upotrebu.  smiley033
Kada budem lovio u večnim lovištima loviću sa Bretonom.

mihabg

Marinada se pravi od bele velicine sake... ne od kauglera .
Nisam o kauglerima pisao, njih sam spomenuo da moraju da se ociste za razliku od girica. ;)

vradojicic

Pravio sam ja sardinu, tu recnu, od fileta skobalja, plotice, nosare i mrene koje sam pre toga dimio na jednoj ili dve vatre. Ja sam pravio na drugi nacin, tegle u rernu pa 12 sati krckanje uz dolivanje ulja.
"...Krv je Krv! Njena boja i ukus ne zavise ni od kape koju nosis,ni od Boga kome se molis, ni od barjaka, ni od imena..."!

marina1983


DakiNS

Da si na vreme pozvao došli bi da podelimo muke  :ok:
Kada budem lovio u večnim lovištima loviću sa Bretonom.

marina1983

Će opravimo jednu zajedničku prvom prilikom  :wink: :takoje:

mknezevic

I kod mene za vikend radila tanjirača  smiley033



Perisha09

Malo se i pržilo, pekač završava posao  :bye: Komšo tanjiri su već prazni  :lol:




Teme sličnog naslova (10)