limovac74  Aл си је испржио, свака ти част. 
ПС: Не знам дали је до монитора, или до мене,  ал ми се чини, као да осећам мирис добро пржене рибе.

bravo komso 

I ja malo pekao smudja filete i babusku lepu od kilo ovako je to ispalo Italijanska babuska hehe kilasica 



Jedno pitanje za limovca, kažeš da je potočna mrena ok. Aj  mi pojasni ima li kostiju dosta i da li je ok da se prži jer mi je tako riba najukusnija i kako je spremaš, nikada je nisam jeo sve mislim nije nesto. Hvala i pozdrav

Ima koščica ,ali s obzirom na njenu veličinu kad se lepo ispeče na ulju-masti još ako se malo zaseče gore- ide to samo tako .Ima žućkasto meso specifičnog ukusa 

Mrena je odlicna riba ali je kod nas malo zapostavljena sto i nije tako lose posto nije skupa( ista stvar je pre par godina bila sa tolstolobikom , niko ga nije kupovao i onda se proculo da ima omega 3 masne kiseline i sad je skuplji od sarana). Ljudi izbegavaju mrenu zbog puno kostiju koje resavam na dva nacina. Prvi je filetiram je duz cele kicme tako da odvojim i rebra , zatim te filete nareckam sitno kao belu ribu ali sa unutrasnje strane do koze i onda klasika so , brasno , mast , mrena ima jace kosti u odnosu na belu ribu pa je treba res ispeci, na ovaj nacin se istope sve kosti. Drugi nacin koji preferiram u zadnje vreme isto filetiram duz cele kicme ,ogulim kozu i secem komade za pecenje bez ikakvog reckanja, zatim so, brasno , mast , kad je riba pecena svako parce prelomim na pola i kosti same izadju napolje mrena ima dugacke kosti i lako ih je izvaditi. Takodje mrena je odlicna za kuvanje corbi i paprikasa malo je masnija riba, par puta sam kuvao paprikas samo od mrene ( nije bilo nista drugo ) i prijatno me iznenadilo mislim da ne zaostaje puno za saranom .
Probajte 

Mrenu nisam probao pecenu, ali znam da je za paprikas
Inace za svaku ribu, samo je sitno iseckajte preko ledja, znaci noz do noza i onda polako przite u dosta masnoce i necete imati nikad problem sa kostima. Ostanu samo rebra i kicma i one kosti ispod peraja. Nekad se i rebra iskrckaju

Stari ribari su govorili:

"Kaže mrena da je kuvaš dok joj oko ne ispadne, jer ako njoj ne ispadne ispašće tebi."

Navodno zbog nekih "otrova" koje ona ima u svom mesu.
Nemam pojma da li ima nekog naučnog opravdanja za to, ali je mudro držati se narodnih mudrosti.

Pečenjem ribe "ala ellesar" sve kosti se rastope, a očuva se ukus ribe. I ja sam, ovako sede glave, ponešto naučio od ellesara.

Malo se ovde meša potočna mrena (sapača) i obična mrena. Srodne su ribe ali drugi je ukus mesa (a o veličini da ne pričam  ) .Potočara je slađa 

Potocna mrena je zaista ukusna, na njoj sam odrastao takoreci.

Obicna mrena je isto vrh, ja sam je przio vise puta... Kad je nemam sa pecanja odem u ribarnicu i trazim mrenu, ljudi se krste, kaze niko im nikad nije mrenu trazio...
To oko otrova znam, ali odnosi se na ikru od mrene koja je teska i nije za jelo.
Ja mrene od oko 1.5kg isecem uzduzno, po kicmi, napravim po duzini polutke 3, 4 parceta, uvaljam u projino brasno, alevu papriku, vegetu i prezle i przim na svinjskoj masti u talandari.

O osliću nisam razmišljao dosta vremena nakon odsluženog vojnog roka...


Usolim filete i ostavim ih da se prosuše.


Filete uvaljam u kukuruzno brašno, pržim ih u kombinaciji svinjske masti i suncokretovog ulja.


Naravno, tu je i krompir salata.


Sasvim pristojan ručak...

Ovo izgleda i više nego pristojno.

Odlicno je kao procedura, ali samo da nije oslic...

  Sto, sta fali oslicu?

Ukus

Oslic  je  ukusan samo ako se pece sa puterom i zacinima u foliji