Nakon mnogo nagovaranja i molbi nekih drugara sa ovog foruma, a koji mi mnogo znace, resio sam da se vratim i napisem po neki post, kada za to imam vremena...
Pa da krenemo...


OSSO BUCO na balkanski nacin

Unapred upozoravam da ovaj recept ima malo sta sa originalnim italijanskim specialitetom, al meni selji i ovako valja 

Potrebni produkti za sac od 50 cm dijametra:
- Junece kolenice secene na sajbe debljine oko 2,5 cm sa koskom  - oko 2 kg
- 4 supene kašike masti
- Biber u zrnu
- 2 glavice crnog  luka
- 2 manje glavice belog luka
- 2-3 šargarepe isečenih na kolutove
- 2 struka praziluka (beli deo) isečen na kolutove
- 2 iseckane sveže crvene paprike
- 2-3 lista lovora
- so, biber, origano,  po ukusu
- 1-2 kašika biljnog začina
- 2-3 dl belog vina
- 1 dl  soka od paradajza
- Pecurke (naj bolje vrganji, al mogu posluziti i sampinjoni ili bukovace)
- 1 kg ociscenog krompira narezanog na krupnije

PRIPREMA:
Kao sto vec napisah, junece kolenice secene na sajbne, sto izgleda ovako, jer kostana srz iz kostiju daje zaista neverovatan ukus:



Sajbne je potrebno na brzinu zaprziti s obe strane na tiganju , da se ne bi gubili sokovi, mada to nije obavezno. Postavljene slike su sa dva spremanja, gde je jedno zaprzeno a drugo nije, ali ukus je bio odlican u oba slucaja:


Na dno posude za pecenje ( u mom slucaju saca) dobro podmazanog, staviti biber u zrnu, par cena belog luka i lovorov list:


Preko toga poredjati meso, izmedju koga se stavlja svo nabrojano povrce, bez krompira i sargarepe i sve to se zaliva sa vinom i sokom od paradaisa:


Nakon toga u furunu (ko nema furunu, pece u rerni u poklopljenon posudi na 220C). Pece se oko 45-50 min, nakon cega se vadi i dodaje se krompir i sargarepa:


Nakon toga ponovo na pecenje oko sat ipo - dva
Rezultat je :







Aj pa na zdravlje !!!
 

Baš uzeh pandler za osebuko, između ostaloga. Ide testerom do kosti potkolenice buta, ako je ručno, pa testerišem kost, i na kraju prolazim do daske nožem.

Ja to radim obicnim listom za bonsek...