Vukovi sa DUNAVA

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2Fir0zfo.jpg&hash=3f2f8fb539abe683f001de6d9cc382655309b6ce)

Gospodja radila drugu pa meni pripala cast da pravim veceru,pa reko nabrzaka da ispecem pile sa mladim krompiricima tu obavezno ide i pivo :rolleyes:

Evo interesntne teme pokazite i vi vase fotke piletine na 100 nacina.

Pilence+jelence a na uvce zvezde granda.
I nikom nije lepše neg je nam samo da je vako svaki dan.

Ako stvarno nemate vremena,preporucujem filete pileceg belog mesa u ono pekacu za tople sendvice..ja neki dan probao samo malo stavio vegete na meso  po 2,3 filea stane u pekac taj zaklopio za 10 min gotovo,plus je odlicnog ukusa..

Alal ti vera na idei!

Mene si spasao, moja ćera jede samo pileće belo od mesa, hvala do neba  :tongue:

Evo i mog racepta.
Celo pile ispanglujemo tojest odvojimo, batkove, krila, belo meso. A, od kosti sto su ostale tojest grudi, sija, trtica skuvamo supu.
Sta nam je sve potrebno za ovaj recept.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg266.imageshack.us%2Fimg266%2F8199%2Fhaaa.jpg&hash=77ca924b22c8ee40bec3c2632973c284a5416ab8)
Znaci sta je potrebno. Vreca za pecenje, ulje, so, majcina dušica, kajdžunska mešavina, kajenski biber.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg841.imageshack.us%2Fimg841%2F9899%2Fyrbx.jpg&hash=fae33280771d75cb9d9842087bbc6060068638e0)
U, jednu posudu nalijemo ulja dodamo začine, pa dodamo batkove sa karabatkom i krilca u marinadu i ostavimo u friz sat vremena da se marinira.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg22.imageshack.us%2Fimg22%2F6845%2F8mpx.jpg&hash=5d757c2067bf1f518fd530b948639b4bf3b4a6d9)
U medju vremenu oljustimo krompir i kad se meso lepo mariniralo sve to ubacimo u kesu za pečenje, malo promesamo i u relnu na 200 stepeni pola sada, nakon pola sata izvadimo sve iz kese i vratimo u relnu da se lepo zapeče.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg16.imageshack.us%2Fimg16%2F1802%2F2dva.jpg&hash=2d9135ca99dbe91b1d0e8218491324017291c86a)
Umedju vremenu ubacimo grudi ili trtični deo u vodu dodamo lovorov list i stavimo da se skuva. Kad sve bude kuvano i zvadimo kosti skinemo svo meso sa kostiju i vratimo u vodi gde se kuvalo, ubacimo testeninu domaću ili kupovnu napravimo knedle i zakuvamo supu.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg198.imageshack.us%2Fimg198%2F9558%2Fccns.jpg&hash=645581726902e6d53bf125fd6d95c2ba777f76fd)
Pa prijatno  smiley139 a ukus  je  :ok:

Najbolji rucak :thumbup:
I ja cesto koristim kese za pecenje pogotovo za tu kombinaciju pile, krompir  :ok: . Znas sta bude jos bolje? Na sve to narendas jednu vecu jabuku, onu kiseliju.......ma bude da se raspametis. Znam da cudno zvuci, ali ona se skroz raspadne i da kiselo slatki smek :ok:
Mala trivija, kajenski biber uopste nije biber, (cayene pepper) vec ljuta paprika, mlevena :cheesy:

Jesenas sam dok se dimilo meso u pušnici okačio jedno pile od tri kile da se i ono malo odimi, jedan dugi dim jer sam od komšije dobio panjeve jabuke koji tinjaju po 10-12 sati. Pile sam normalno pre dimljenja malo osolio i držao par sati na hladnom. Posle ga je žena ispekla u rerni pod folijom do pred kraj pa skinula foliju da se malčice zapeče. Smazasmo ga nas četvero skoro celog, a ukus  :ok: mmmmmmmmmmmm ko bi reko da je to pile?

Piletina na lovački način :ok:  Iliti, šta jedu neuspešni lovci :lol:

Dakle manje vise trebamo ovo na slici, plus još neki začini. Koristio sam ovde pileće belo, jer ga je najlakše jesti, mada može da se koriste i celi komadi pileta.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F2utnon5.jpg&hash=c45f25eaa647a0a77da17200a77d9af48ca29800)

Iseckamo šampinjone na listiće, ovde ima nekih 400 gr i stavimo ih na ulje da se dinstaju....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2Fvoycmo.jpg&hash=8bc53fcbc3dd107340a9606d3e877744b7d0f7df)

....šampinjoni će pustiti vodu i kada ona ispari i šampinjoni opet počnu da se peku, dodamo i luk, tri srednje glavice tako i beli luk....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F28k0yv6.jpg&hash=8111fc9d9f36519a087af6c50604a450c2353013)

....dinstamo dok luk ne ustakli, onda dodajemo meso, kašiku vegete, kašiku šećera, podosta peršuna. Šećer, iako zvuči čudno, nemojte izostaviti, njegova karamelizacija je presudna za odličan ukus ovog jela. Dinstajte dok nepočne da se hvata za dno.

Onda dodajte 2 dl vina i 4 dl paradjza i litar pileće supe( ovde se možete pomoći sa litrom vode i kockom supe). Ako hoćete malo ljutkasto možete dodati još i malo ljute paprike.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2cr66hg.jpg&hash=6603611efd81bdf30fa1232e26e8ca9c0e0f3a3d)

Pustite da se to lagano krčka, dotle ćemo spremiti prilog uz ovo jelo.

Nauljite jednu tepsiju- obilno. Namočite parčad hleba u to ulje i sa jedne i druge strane, posolite i dodajte još pokoji začin od gore....recimo papriku, susam, bosiljak, origano, sta vam paše....ja sam stavio neku mešavinu grčkih začina....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F4ils0g.jpg&hash=1bdf0496036d710f2b80bfe1a57321c9bcd52bb9)

....pečemo do lepe zlatno-braon boje.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F5zio74.jpg&hash=f3bed7c3ccc3779ef61fb7f9e3193936ec540d55)

Piletinu kuvamo dok se ne zgusne, ako vam se žuri možete se pomoći zaprškom kao ja ovde. :takoje:

Kidamo pečeni hleb na parčad i prelivamo ovim odlicnim gulašom (neznam kako drukčije da ga nazovem) :cheesy:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2Fiv8l1e.jpg&hash=671dde800e93e98a3b486f7f893885bb5a7b914d)

Nepreterujte :cheesy:

Prijatno :ok:

Elesar svaka cast :thumbup:. Sote ala elesar :takoje: :cheesy: Jos samo dodaj kisele krastavcice i pavlaku za kuvanje i dobijes sote stroganov. To jelo je bilo moj maturski kad sam zavrsavao za kuvara :cheesy:

leeepe shpecije..probam..koliko krajem ove nedelje jer..ja volim piletinu da pripremim. DakleM..pac!
Po glavica crnog, crvenog i belog (naaaravno domaćeg) luka srednje velicine, sok od jednog limuna, dve kašičice senfa, tridesetak zrna mešanog bibera, po granšicu-dve ruzmarina, majčine dušice i bosiljka te par listića zalfije (ili..ako nemate bašču, kesica začina mediteranske mešavine).
Elm..iskoristite celo pile..veće, 2300+, tako je najekonomičnije..istranzirajte i odvojite od kostiju i kozice (znaaam da je ona najsladja al praviće probleme) a belo meso i neeezno izlupajte. Senf umutite mutilicom za nes u limunov sok, biber istucite na krupno u avanu a listove začina (osim zalfije) usitnite
pa
na dno plastične posude poredjajte na kolute i listiće isenčen luk
pa
red piletine..dooobro osoljene (više no što volite), premazane limunovim sokom i posute začinom
pa
red luka i par listića zalfije
pa
ostatak mesa koje ćete opet prekriti sa par koluta luka
pa
posudu u frizider..da odmara do uveče.
Kada se pile odmorilo...laaagano, uz rub posude sipajte pivo..tek da ogrezne, vratite u frizider i..zaboravite na njega baaarem tri dana. Ako zelite da osetite pravu slast spremajte ga četvrtog ili petog dana na roštilju. Šesti dan je krajnji rok!

Jedan od omiljenih mi načina spremanja piletine. Pile se peče isključivo svojim sokom i masnoćem, koje zbog stalne rotacije, opet i iznova prožima meso. Ove makinice se danas relativno teško nabavljaju, ova sa slike je blizu 40 godina stara. Ali eto,  ako ikad naletite na ovako što, obavezno je uzmite, isplati se itekako. Jagnjetina, ćuretina, čak i zečetina, sve može....

Postupak je jednostavan, utrljamo so u pile, premažemo uljem, samo malo da pomognemo u početku, dok nekrene da se topi mast ispod kože...Najjednostavnija kombinacija......vi po ukusu, a marinada, a biljčice :cheesy:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2Fivhai0.jpg&hash=99479ce35be9e9a6ad9fde91e696cdfa1849a138)

....op na ražanj, pa jedno 40minuta do sata, ako je veće pile.....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Frjgp46.jpg&hash=14838b09525aa970dba699bc051edf7d64fc9e1f)

...prelepa boja, hrskava kožica (kakvu ni pikeman ne bi odbio  :cheesy: ) i nežno, savršeno pečeno meso svaki put...a tek saft, sa ove tepsijice :cool:
Znam neke koji stave koje parče hleba ispod pa da curka po njemu....specijalitet samo po sebi :thumbup:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2ak0gsg.jpg&hash=e71a79b24f893de1f502fdb7e3fbcea89532b63b)

Prijatno, znam da će meni biti :ok:

svaka cast kolege...dobro zacinjena (kombinacija ljuto+slano ali nijedno ni drugo preterano) krilca na rostilju i taman da se moze popiti koje pivo

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F14b6q6a.jpg&hash=35b82351f9fb683d36979bb9a2cb8f106c5ccd99)

E ovo je raj :tongue:

Ko zna ,mozda i jeste! :rolleyes:

Jos jedna majstorija gosn Olivera i jedan od omiljenih mi nacina za spremanje piletine. Mislim piletina, topljeni sir i slannica.....đeš bolje :cheesy: :cool:

Daklem, iz jednog celog belog, dobijate dve porcije. Znači, sa  mesa skinemo kožu, odkostimo ga,  malo nareckamo cisto da bude slične debljine svuda, pa ga posolimo i dodamo biljčice po izboru.....ja ovde stavih neku mediteransku mešavinu. Radimo sve na papiru za pečenje, lakše je...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F2dqqa2u.jpg&hash=d6af27cbe092ca6e835d2501ceb733a047d702be)

Naribamo sir....neki koji se dobro topi....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F2dukzmw.jpg&hash=e29be5353ecb3b2ad3722debcea38a4987781ce6)

Pa slannica, lepo tanko rezana...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F263eh5h.jpg&hash=b2ae095ee5ae22d9f17340db90fe0d91887b124b)

Preklopimo papir za pečenje, pa izudaramo sve ovo nekom težom tavom, da bi dobili meso koje je otprilike iste debljine....ravnomernije će se ispeći :takoje:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F2qulqte.jpg&hash=c0a6aaf5e0a0612aca6021204730c832715587e9)

Ovako.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F24157c5.jpg&hash=12de92d0b09b0e8a522041d2de4b3008f5afefeb)

pečemo prvo stranu sa slannicom, da se dobro zarumeni....gornju stranu malo posolimo.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2Fo6mmx2.jpg&hash=62831a23eea044248cc5a13154d69fbd7e8d9eaf)

Evo, ma lepota za videti, a tek za pojesti :cool:

Ovo nema smisla, odlazim ja sa ovog foruma :)

sent from my Ericsson GA628 using Tetrapak 2

joj brate kakvu boju ludu ima, a  o vodi i da ne pricam samo navire na usta  svaka cast  :ok: smiley033

Eee ovo je dijetalna varijanta.Bolje da negledam i onako se oblačim u radnji ,,roda moda,, za trudnice.

Po koij put kad vidim da Ellesar se tu ukljucio ne smem da pridjem ka temi al vuce me i ne mogu da odolim :help: Pozdravi i lijep vikend svima a narocito Ellesaru :ok:

Hvala, hvala, ako stignem do Dunava bice vaistinu lep vikend :ok:

Elesar hteo sam da spremim grudi na tvoj nacin al gospija nevole slaninu pa sam morao drugacije

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F2gxdvt5.jpg&hash=df76b0f5ecda3113275da2179a1b77d14e46ba0e)
ali definitivno cu probati tvoj sistem,nadam se da ni ovo moje nije za bacanje
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F2m44sit.jpg&hash=a57e550d35e1f1ee43520885b1834547874c40a8)
i normalno pored dobre pecene piletine ide i pileca supa

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F2m6u1jd.jpg&hash=6110f7d563e674684cd41b67f62a028b88329e94)

Kolega, aj javi gde kupujes ove pilitje sa 4tir noge :rolleyes:
Ovo izgleda da bi boles'an jeo

Zavolece slaninu naprecac, kad je proba ovako zlatnu i hrskavu :cool: :thumbup: a pilecina socna i meka, pa sir otopljen smiley112

S druge strane, nemora slannica, more i sa sunkicom da se napravi, ja lepo uzmem onaj tanjiric u mesarama,  upakovan, tanko isecen. Cime li ga seku tako tanko i precizno, samo da mi je znati, ko laserom :huh: :shocked:

E da, `teo bi i ja da se pisem za ove pilice sa cetir` noge :ok:  :lol:

Citat: ellesar poslato 10 Oktobar 2013, 15:12:03
Jos jedna majstorija gosn Olivera i jedan od omiljenih mi nacina za spremanje piletine. Mislim piletina, topljeni sir i slannica.....đeš bolje :cheesy: :cool:
.......

Ako sam dobro video, ova "poslastica" nije pripremana u rerni već na ringli?

Da, na ringli u suvom ugrejanom tiganju :thumbup: slanina pusti malo masnoce, pa netreba ni uljiti ni mastiti tavu :takoje:

Pilici su moji,tacnije uzgjam ih. Evo bas sad imam 21 kom, starih 26,27 dana. Nazalost nemaju cetiri noge, ali voleo bih hehhehe

Spojene poruke: 16 Oktobar 2013, 17:54:36

Kisa pada meni dosadno,neidam na posao,sta da radi, sta da radim cime da se sladim i setim se fiknem glavu matorom pevcu pa u kotlic nema boljeg paprasa od matorog pevca sto stariji to bolji pogledajte  krestu

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2Fi2u3at.jpg&hash=1a5905e0bdca538255c6f47aa4336ce03a1f46f1)

Apsolutno podrzavam, nema bolji!

E kad se setim seansi kod Makse na cardi kod carine  smiley114 smiley114 smiley114

Ellesar me je baš inspirisao ovom slikom pilećih grudi pa sam morao da testiram.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg404.imageshack.us%2Fimg404%2F3778%2F4g4f.jpg&hash=5f9ff0bdb854d8eeababef8fe973708a59065992)
Varijacija je bila što sam koristio cele grudi poravnate na istu debljinu
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg689.imageshack.us%2Fimg689%2F16%2Fzmfl.jpg&hash=13344bf8be0b2cf6a19e5a79882ac350d05e414b)
I nisam skidao kožu, čisto zbog podmazivanja s druge strane
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg837.imageshack.us%2Fimg837%2F5200%2Foa0d.jpg&hash=e0437009eebf753537d1336297710af3d86d844d)
Kad je bilo gotovo, išlo je naravno na odležavanje od nekih 7 min
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg132.imageshack.us%2Fimg132%2F1507%2Fffw0.jpg&hash=13099460607766cb5c9a6c51e7f1e972c6ec0e47)
I onda smo ga utamanili...

Sir je bio dimljeni trapist, a od začina krupna morska so, krupno mleveni biber, timijan i paprika (nije baš apatinska  :tongue:, ali je domaća, bez peteljke)

Jako je fino i sočno. Ellesar jesi ljudina, mnogo fin recept  smiley033

uhh drize i ovo tvoje dobro izgleda,svaka cast.

Таман сам хтео да одустанем од пилетине (товио две туре по 100 комада) кад налетим на ову тему,  и рецепт  по коме пилетину спрема "ellesar"  :ok:
Шта да кажем? Сутра ја спремам ручак.

Salamanderu, premasio si i originalni recept Dzejmija Olivera  :tongue:
Mislim da cu i  ja odsad spremati ovako :takoje: Cela prsa i sa kozicom :takoje: :thumbup:

Zivince na jedan od nacina..(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg.tapatalk.com%2Fd%2F14%2F02%2F17%2F6udeguvy.jpg&hash=c32aeb2fab11c474ea2c9157f33c3b231c0684ec)    (https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg.tapatalk.com%2Fd%2F14%2F02%2F17%2Fbure8y3u.jpg&hash=72e05cb0d45e8cbf78a0ed19ba70b9d2d9e3af31) a sto su mi rezanci bili po volji jujujujjj..i naravno prateci instumenti..(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg.tapatalk.com%2Fd%2F14%2F02%2F17%2Fbesuramy.jpg&hash=c2f6838c0b51b59d271efe9e90e06cce4e193b30)

Послато са ZTE Blade G уз помоћ Тапатока

Ellesar i Salamander,SVAKA ČAST!!
Opasno izgleda.Jel ta slanina sto ste koristili ona vakumirana? Ja imam moje domaće slanine pa ću pokušati na mesoreznicu tanko da je isečem.
Šta mislite jel za četvoro ljudi treba četiri takva komada ispeći ili manje? Normalnih četvoro....hahaha

Normalnih četvoro, dvoje prsa...krupnijih pa svakome po pola.
Al' definiši normalno ;)

poslato iz mog kotlića

Ni ja bas ne znam da definisem normalno ali nisam znao kako pitanje da postavim.....hahaha

Čuj, ovo za slaninu. Ako nemožeš tanko da je nasečeš nema veze, naseci je malo deblje, pa je istucaj sa tučkom za meso. More i tako :cheesy:

Slazem se sa Ellesarom da su dupla prsa sasvim dovoljna za četvoro "normalnih". E sad, o apetitima ne vredi raspravljati, ali je prilično sito tako da mislim da nećeš pogrešiti. To što sam ja spremao je jelo nas troje(dvoje finih ali ne preterano i jedan alavi) i bilo je dovoljno.

Inspirisan Draganovim krilcima uradih nešto slično, ali sa pola pileta.
Daklem,  samleh jedno 100 gr kikirikija, da bude ko brašno, dodah 2-3 kašike griza, kašiku paprike, kim, beli luk i crni u prahu po kašiku i uvaljah piletinu u to. U nauljanu tepsiju i op u rernu...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F29or78j.jpg&hash=61176f731312ba25b59cf12fd8baa8760227d8cb)

Bilo je legendarno....i ostade mi mešavine za još jednom

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F2nri9l.jpg&hash=4d782574e6d9ccb78395821866e921d7e6eb2bbc)

Evo recept koji sam danas oprobao ali slike na žalost neki drugi put.Sve gotovo za manje od sat vremena i košta oko 800 din.

Uzmete šerpu i stavite malo maslinovog ulja, kad se zagreje izdinstati pola glavice crvenog luka i 100gr slaninice iseckane na kockice.Kad se luk izdinsta ubaciti 7-8 krilaca savijenih u trougao  i 2-3 bataka,posoliti,pobiberiti,ubaciti lovorov list i iseckanog peršuna i zatvoriti posudu.Ostaviti da se dinsta 45 min na laganoj vatri i promešati s vremena na vreme da slučajno ne zagori.Pred sam kraj sipajte sok od jedne isceđene pomorandze u šerpu i ostaviti na vatri još 5-10 min. da meso fino upije aromu.
Iznenadićete se ukusom!
Posluženo uz krompiriće, mladi luk i sir.

Verovatno mislite da nije preterana filozofija napraviti pečeno pile: stavite ga u rernu, začinite sa solju i biberom i pečete 45 minuta na 200 stepeni. Međutim, francuski kuva Daniel Bolud, vlasnik restorana sa tri Mišelinove zvezdice, smatra da je nemoguće napraviti ukusnu hranu bez mnogo truda i rada. I naravno, mnogo vežbe.


Bulud je otkrio nekoliko caka koje je naučio tokom godina rada kao profesionalni kuvar, a koji može svako od nas da primeni i da dobije savršeno pečeno pile u samo 4 koraka. Možete koristiti jedan ili sva četiri, ali će pile svakako biti ukusnije nego da niste upotrebili ni jedan savet.

1) MARINIRAJTE

Po kuvaru Buludu, mariniranje piletine je krucijalno da bi se dobila hrskava korica i da se pile ne bi osušilo.

Napravite miks od tri litra vode, oko 150 grama soli, 150 grama šećera i meda. Stavite sve to na vatru da proključa i pustite neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Onda stavite celo pile u marinadu, pokrijte i stavite u frižider oko 18 sati. Koža će izgledati bleđe i biće mnogo nežnija na dodir. Izvadite pile na pleh.

2) VEŽITE

Vežite pile tako što ćete mu staviti kanap po sredini grudi i potom ga okrenite i vežite kanap. Jedan kraj kanapa vežite oko jednog bataka, a drugi oko drugog i spojite ih vezujući kanap u mašnicu.

3) OSUŠITE

Sušenje, kao i mariniranje, mora da se radi sa živinom i to je tehnika koja se primenjuje od davnina. Tako se znatno poboljšava ukus pileta i hrskavost kožice, kaže Bulud. Kada izvadite pile iz marinade i povežete ga, stavite ga u frižider na 12 sati, otkrivno i bez ikakvih začina. Kada prođe 12 sati, možete dodati koje god začine želite, ali vam ne treba so. Bulud preporučuje da dodate biber, ruzmarin i beli luk.

4) PECITE

Sada konačno možete da pečete pile. Bulud ima poseban metod koji voli da koristi: 15 minuta peče na 220 stepeni čisto da porumeni, a zatim 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni dok ne bude skroz gotovo. Međutim to nije to. Iako većina nas krene da jede piletinu nekoliko minuta pošto je izvadi iz rerne, Bulud preporučuje da piletina bude 90-95 odsto gotova i da je onda ostavimo da pola sata stoji na toplom mestu dok ne krenemo da je jedemo. Ako je sečete ranije, izgubiće vlažnost i ukusne sokove.

- Ovaj recept je idealan ako pripremate svečani ručak i imate dosta vremena za to, a istovremeno je i veoma jednostavan- kaže Bulud.

Bravo za pilence Ellesar  :clap2:  :rolleyes:

@Dusko58
Hvala na trudu da sve to napises.Jedno je sigurno,a to je da je takva piletina sigurno ukusnija jer je u procesu upijanja sokova iz marinade.Nego,tamo gde si napisao 150gr secera i meda,jel ide i 150 gr meda ili pola pola u 150gr?

Upravo kupio pile,makazama za meso ga isekao na pola (bolje se opere ,a i ispeče na ovaj način).
Napravio marinadu,po supenu kašiku :
-senfa
-maslinovig ulja
-aceto balsamico sirćeta (video foru Dž.Olivera) :thumbup:

U ovu smesu dodao ruzmarin,beli luk u granulama,ljutu i slatku alevu papriku,soli,bibera po želji.
Pomešao i dobro utrljao u pile pa dodao krompiriće i preko svega posuo bionačinom i seckanim crnim lukom.
Ispalo ovako,

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs29.postimg.cc%2Fwf736xlmu%2FIMG_3575.jpg&hash=5a45dfd60936ff17389a393479f32c218aaf5309)

Ćušnuo u rernu ...



Spojene poruke: 09 Mart 2014, 15:01:16

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs10.postimg.cc%2Fupyoy5k6h%2FIMG_3577.jpg&hash=f36a2ab7d09b3551be88a9459111de6a22dd2613)

Veoma ukusno  :ok:

ja sam isto tako pre par dana maslinovo ulje, paprika, vegeta, biber, neko sirce, malo belog luka, crni luk, senf, heinz kecap i malo secera da ponisti svu tu kiselost. u friz na 3 sata pa na tiganj. od marinade napravio sos-preliv uz pecurke i krompirice  :thumbup:

Sad ste me podsetili na jednu kombinaciju. Nisam davno pravio. Celo pile se prvo usoli, obilno pobiberi, malo zapeče na tiganju, da uhvati bojicu, pa se stavi u pekac, nalije sa litar - litar i po mleka i nacedi se jedan limun, a drugi se nasecka unutra. Onda se nakrka krompira i spanaća ili blitve, naseckane na trakice, pa se zapeče. Pravim sledeće nedelje, pa slikam.
Čudna kombinacija  :cool: ...... mleko :cheesy: Ali u dejstvu sa limunom, mleko se rasturi na sir, vodu i mast. Neznaš šta je bolje, krompir ili meso :thumbup:

Za danas pile u kotlicu samo za meno moji su kod zeninih,ja sam stacu na brzaka i setim se hehe
(https://s12.postimg.cc/c1rdzhpu5/IMG_20170730_125916.jpg) (https://postimg.cc/image/mol74wxzd/)

U mojoj firmi za ručak "batačina" , mislim da je piletina
(https://i.postimg.cc/W3tMCBZR/IMG-20181124-084957.jpg) (https://postimg.cc/YGKGmy88)

Vuče mi na slavuja

Poslano sa mog ASUS_Z00ED koristeći Tapatalk

batak od krila kolibrija :D

Batak je sasvim OK, al tebi su veliki prsti  :lol:

https://youtu.be/RI_jv5zVBNc

Pilad... :cheesy: smiley116

https://www.youtube.com/watch?v=Z8qY8SNj8cs

Citat: pikeman poslato 25 April 2021, 22:03:25
Pilad... :cheesy: smiley116
(https://i.postimg.cc/D7pCR2Dw/Peceni-pilici.jpg)

Ovo je, kolega, fantazija. Može li malo bliže o načinu spremanja, vatri, da li ste mazali nečim...

Bilo je odlično. smiley112 Dushann je bio majstor ražnja pa bi mogao da napiše koju reč o tome. smiley111

Ma ja to kao i prase, po 4-5 sati na polako :-) Usolim sat vremena ranije mešavinom vegete i soli, premažem sa masti ili uljem, šta mi je pri ruci i nabijem na ražanj. Naložim vatru iza, zagrevam polako pa posle podvučem žar i nek se vrti.
Na kraju premažem BBQ sosom ljutim od Ellesara što sam pravi, nekih 5 min pre kraja pečenja. Najbolje su mi se pokazali pilići od 1,7-2kg. Pošto ih toliko dugo pečem, na polako, ne bockam ih nisačim da ne bi bili previše suvi i da se ne iscedi previše tečnosti pri pečenju a ostanu dovoljno sočni kada popucaju pred kraj.

(https://i.postimg.cc/d1mGHFtH/IMG-060d40b21cc800eab3ce3b894adc2432-V.jpg)

Hvala na recepturi, veoma je bitno to za vatru, prvo iza pa da se podvuče ispod. Izuzetna boja pileta, sve čestitke kolega.

Otkad sam počeo da pecem pile sa meracem unutrašnje temperature, tek onda sam shvatio koliko sam do sada prepekavao meso...

Sent from my ELS-NX9 using Tapatalk

Pecenje na suvo u rerni, odnosno bez ulja, masti nije lose za kucne uslove. Samo saka soli pod pile. U obzir dolaze samo domaci pilici, nikako iz radnje.

Na kraju premažem BBQ sosom ljutim od Ellesara što sam pravi, nekih 5 min pre kraja pečenja.

Eto njemu je pink scorpion ljut :shocked:  .....svakih ljudi imade :cheesy:

BBQ sos pravim sam, jer su kupovne verzije uglavnom smeće, uglavnom se sastoje od melase( šećer), kečapa(60% šećer) i šećera i neverovatne količine soli da sve to ne bi bilo slatko nego slano. Daklem, da bih izbegao insulinski šok, morao sam nešto da smislim. Nisam izbegao šećer kompletno, ali mislim da sam prepolovio količinu.
Dakle, svaki bbq sos u osnovi su 4 stvari, šećer, paradajz, sirće i so. Krenuo sam od toga da zamenim šećer domaćim voćnim džemom, najbolje se pokazala kajsija, jabuka i šipak, kečap sam zamenio paradajz pireom, sirće balsamikom, a so...je so

Dalje, sledeće što ide je beli luk, granule, crni luk granule i domaći ljuti sos koji pravim uglavnom od mešavine scotch bonet, habanero i ponekog scorpiona.

Onda začini...biber naravno, kim, kumin, dimljena paprika, soja sos, neke gotove mešavine.....šta dohvatim, više je stvar trenutne inspiracije nego nekog pravila.

Kuva se lagano dok dobije neku gustinu marmelade, OBAVEZNO se propusti kroz cediljku i sipa vruć u tegle. Tako pasterizovan može da stoji mesecima.

Nanosi se na pečeno meso, bilo na roštilju, bilo u rerni, četkom, u 1 ili par slojeva zavisi koliko hoćete da ulepite prste :cool: otprilike 5 - 10 minuta pred kraj. Daje neverovatnu boju i nove dimenzije ukusa. Slatko, slano, kiselkasto i ljuto, sve daje svoj doprinos...još kad se sve to lepo nadimi...rapsodija :ok: . Debela rebra, piletina, hamburgeri ili sirova slanina dobijaju sasvim nove nijanse ukusa i prosto se lepe za prste uz ovaj sos :ok: :ok: :ok:

https://www.youtube.com/watch?v=Ey25oL6Ssio

https://youtu.be/V5nGXfHoyOs

Jbt. bravo za BBQ analizu !

Kad vidim u restoranu i u meniju BBQ, pitam obicno : " Moze li bez ove  secerleme jelo  ?  "
Ono , rebarca kad mi dadnu u BBQ... ja bi ih izbrisao iz menija.
Piletina i jos sa BBQ iz restorana... pa to bas ako nisam jeo 4 dana da mi poturis.

Nego, i med jeste igra... al' je u piletinu ne bi trpao ni da mi plate.
To je uvek stvar ukusa, mozda negde i navike itd.
Kod nas sigurno nije !
Pilence mora da je slano , hrskavo u kozici i meko . A da li si ga pekao, przio ili rostiljao ... zadatak je uvek isti.

Prestacu da dolazim na forum zbog ovih recepata...za godinu dana sam otisao u plus skoro 25kg.

Sent from my SM-A605FN using Tapatalk

u principu , najbolje je pile bez sosova ako se spremi pravilno , da se oseti ukus mesa i začina a sosovi se stave posebno kao opcija , pa ko voli neka preliva.
Kao npr čuveni Alabama beli sos se servira uz pile. Sličan je kao i tartar , osnova je majonez.
Isto mislim kao i ellesar, i ja pravim neki svoj , jer kupovni bbq sosovi su zlo jedno, ali ima ko voli slatko, ja nisam od tih, može biti kolača u kući brdo , slabo ih jedem , nisam neki slaćkaroš, dok moja sestra stavi 3-4 kašike šećera u kafu a ja gorku pijem.
Marinada ili pac, je bolja opcija da se  dodaju arome u pile, a na žaru , uz obavezno  zalivanje, premazati pile( ko prase ) nečim po izboru. Sve može. Ja mažem sa topljenim maslacem ili pivom razblaženim svetlim soja sosom najčešće, zbog boje i kožice, zavisi...
Kao što je laki napisao, uz merač je lakše, dosta je 2 sata za celo pile na žaru.
alabama sos za bbq pile
pomešajte majoneza jeno 4-5 s.kašika, sirćeta po izboru oko 1 s.kašike, kašikicu senfa, kašikicu rena, biber i so. sastojke pojačajte ili smanjite po vašem ukusu.
ko voli može da doda beli luk ili ljutu mlevenu. ili oba. Mora biti gušći a ne voden, redak.
Opcija: Probaljte sveže rendani kupus sa tim sosom umešati kao salatu uz pile

Moja 2 dinara, za pile u rerni. Ne sumnjam da bi na ražnju bilo i bolje.
Nakapati kožu limunom, nešto ranije, da sve upije, uz obične začine. Prvo limun, pa kada se prosuši i začini.
Jabukom ( nekom bzvz ) napuniti, cjelom, pile. Naravno unutrašnjost morskom solju posoliti. Vanjštinu ne ( morskom ).
Prsa špikovati sa malo maslaca i komadićima one instant supe.

A onaj ražanj na navijanje, bez akumulatora i struje, mi je genijalan. Video na prethodnoj strani.
Sa 30 okreta - navijanja, ono okreće 40 minuta.

Imate foru od onog celavog kuvara, što hemija. Potopite pile u rastvor vode i soli, 60gr soli na 1l vode. Voda da prekrije pile I neka odstoji 12 sati u frizu, da so udje u meso. Ja tako solim. Posle u rernu sa meracem, sondu gurnem u zglob kod batka, kad dostigne 79 stepeni, imate najsocnije i najlepše usoljeno pile koje ste jeli. Sokovi iz belog mesa kao iz sunđera izlaze.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210429/0bc21718bde6269b18070d6ffff48076.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210429/ae6228f2c7e0063246b97856cd6709f6.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210429/ae1faad6c11ec191cbe88bc7a58c96fb.jpg)

Sent from my ELS-NX9 using Tapatalk

laki , na koliko C je rena, vidim 150 C, ali vrata otvorena, i koliko dugo se peče celo pile?

E ovo što laki reče...stojim 100% iza toga :clap2:
Tečno salamurenje je za perad majka  :ok:
Pile bude savršeno!

Laki, hoces da ti povezem kontakt od termostata, kad dodje do 79 stepeni da ti iskljuci rernu? :cheesy:
Da dzabe ne ustajes.
Pravim peceno pile na krompiru od 6. razreda, uvek je socno sa hrskavom kozom. Belo obozavam, batak mrzim, karabatak mogu nekad, vrat i krilca ogulim a krompir ubija...
Prosto jelo kao pasulj a mnogo ga volim.

Citat: Salence poslato 29 April 2021, 18:15:42
laki , na koliko C je rena, vidim 150 C, ali vrata otvorena, i koliko dugo se peče celo pile?

Rerna je otvorena radi slikanja a taj termometar je tu da kontrolišem potenciometar na rerni koji mi laže za 20 °c.  Pecem na 170 - 180 za celo pile oko sat i po tj dok ne zapisti alarm.

Sent from my ELS-NX9 using Tapatalk

(https://i.postimg.cc/L50npCtg/16205564613214800582674565308602.jpg) (https://postimg.cc/n9BHK1wn)
Dubacimo jedno pilence u kotlić...laganica nedeljna varijanta.

Sad gledam Džejmija.
Lik popije dve trećine piva a ono što je ostalo, neka trećina veće konzerve, nabije piletu sa donje strane i tako uspravno u rernu ide !

To je stara fora, nisam probao, ali moraću...obećava...
Jedino me brine farba na limenci na 200 stepeni, sat vremena...bem li ga...

:ok:

Kapiram da je odlično rješenje, jer daje i vlagu uz šmek.
Jedino što mi je nejasno je kako izvaditi onako vruće a nestabilno, pri čemu ima nalivene vode i pored limenke, da ne zagore tepsije.
Farba nije problem jer svakako ide u nejestivi dio, barem po meni.

Napravite marinadu od piva, senfa i začina pa nek prespava u njoj.Tako spremam krilca i vrh su.  :takoje:
Što da se bakćete sa limenkama...

Jedan lep recept i delimicno brz.Klinci a i odrasli ga vole.

Sastojci:
1.belo meso
2.senf,majonez,pavlaka,kecap
3.prezle

Belo meso iseci na trake,posoliti i pouljiti malo i staviti u ciniju.Ja secem na malo deblje ali ko kako voli.
U meso dodati premaze ali da je najvise pavlake u odnosu.Ja na primer na kilo beline  stavim skoro celu malu,2 kasike majoneza,kafenu kasiku senfa i samo malo kecapa ali ko kako voli s tim da je pavlake uvek vise u odnosu na drugo.
Ostaviti da odstoji bar sat vremena.

U pleh staviti pek papir,malko ga nauljiti onako prosarano i u pleh stavljati trakice mesa koje smo prethodno uvaljali u prezle.Kad sve slozimo,opet malo samo nauljimo preko mesa prosarano.

Pecemo na 200C dok ne dobije lepu boju.Meso bude socno ako je malo deblje.Takodje,probao sam i batak na trakice i moze i on,odlicno i on ispadne.Pavlaka omeksa meso i da mu socnost a ostali premazi ukus.
Prijatno. smiley033

Prva slika,meso u pacu,druga sa prezlama a treca gotovo sve... :wink:


(https://i.postimg.cc/hjDN5MXW/0-02-05-f34bfc2c34b6ebf0c8ac89d9da3f23e16bf88b679fbaf0dc87020b2c6d53b335-1c6da7da8548f8.jpg) (https://postimg.cc/2qtHqQd2)



(https://i.postimg.cc/fLRgKLPM/0-02-05-bd22051c86aa75090ea1790859b8d1ed5c465b6dc402aeea7bacbc929b34205e-1c6da7da877edb.jpg) (https://postimg.cc/DWRgf2FN)



(https://i.postimg.cc/RVHpG2gJ/0-02-05-fb70277c1e19c82dc822d2f016f133f39887f98ad692393ae50b1a3b5d802e02-1c6da7da876012.jpg) (https://postimg.cc/SJmGx1Fm)

A moze i ovako:

(https://i.postimg.cc/J4Sf4hVN/1.jpg) (https://postimg.cc/mtNXmBrk)

Pa na kraju to bude ovako:


(https://i.postimg.cc/44SMB33D/2.jpg) (https://postimg.cc/ThnCPfg0)

Ovaj raščerečeni način se meni dosta sviđa, spremao sam ćurku tako, samo je još dodatno ispod kožice oplemenio puterom sa začinima. U odnosu na klasičan metod, ovo je mnogo brže i ispadne perfektno, jer se toplota bolje prenosi na meso. Meni je za ćurkicu od 2.85kg trebalo negde oko 50min pečenja u rerni na 180C.  :ok: