Malo se napravilo za zimu

Započeo Damir, 14 Decembar 2008, 16:02:33

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Sax

Ja prosle nedelje napravio "to malo" za zimu a za jedno mesec dana ide "to veliko" takodje za zimu.
@Obradmiki,jesu to kao neke rostilj kobasice?Tako deluju na slici,samo malo deblje...

obradmiki

Roštilj  kobaje provalio si druze, rano je za one prave i susenje

Sax

Šalji mi recept na pp al moze i javno. Ja hteo i temu da otvorim rostilj kobaje. Ludim od kupovnih,90% su krš i svašta stavljaju...
Ove na slici bas dobro izgledaju.

Gremlin

Ja ih pravim od potpuno iste smese kao i za sušenje, samo punim u tanja creva, pa je shodno tome i meso mleveno na sitniju šajbnu. Bacim ih na jedan dim, pa što se ne potroši ide u zamrzivač. Prednost tankih kobasica je što se mogu napraviti i tokom leta kad se prijedu.

Danas na nekom roštilju su "trash" kobasice pune koječega pokvarila dobar opšti utisak svega ostalog, i baš sam pomislio da je došlo vreme da se obnovi količina roštiljskih u zamrzivaču.

:wink:

Spojene poruke: 01 Novembar 2016, 20:52:45

A recept je prost da ne može biti prostiji:

Meso od plećke, krmenadle, vrata, oko 25-30% slanine, 2 % soli, 1-1,5 % belog luka, 1,5-2 % paprike (otprilike trećina od toga je ljuta) Bibera po ukusu otprilike 10g na 10 kg.

I to je to.

:wink:

obradmiki

Prosto  da prostije nemoze da bude,bas kako Gremlin rece

Sax

Hvala vam. Bacam se u proizvodnju za svoju dusu...

Gremlin

U poplavi "trash" kobasica i ostalih prerađevina prepunih GMO-a i raznih "E" aditiva - sopstvena proizvodnja je jedini lek.
Pravim svoje kobasice već preko 30 godina, dimim ih na terasi u sred elitne zone u Beogradu - i baš mi se hebe za komšiluk koji sere.

Prvi put će možda izgledati teško, ali vremenom se čovek uhoda, tako da sam postigao brzinu da za 3-4 sata slupam 10-15 kg kobasica. Najvažnije je da meso bude sveže, da se dobro očisti od svega što ne želite da vidite u kobasicama (žile, hrskavice, koske) i da se stave kvalitetni začini sa naglaskom na papriku koja mora biti vrhunska, i naravno da se začini precizno odmere, i na kraju da se sve dobro izmeša "dok znoj sa čela ne pocuri u kobasice".

:wink:



Sax

.........U poplavi "trash" kobasica i ostalih prerađevina prepunih GMO-a i raznih "E" aditiva - sopstvena proizvodnja je jedini lek....

Nekad mi je žao što svojim bliskim prijateljima ovo sto si napisao ne mogu da objasnim. Ja se isto drzim toga i pun mi je kofer svega sto kupujem. Papriku uzmima odličnu,svinje takodje,kad god naidjem na dobro povrće,i to uzimam i malo po malo 80% ishrane moje porodice čini hrana koja je mnogo bolja od porodica koje hranu nabavljaju  po hipermarketima i ostalim neproverenim prodavnicama. Evo zahlađuje,uskoro se sprema i pravi svinjokolj sa susenjem i ostalim drangulijama....

smuki

Da se nađe do iduće sezone.
Nije malo ljuto.
Habanero papričice-ajvarčići.








sto mos danas ostavi za sutra

Izzy

Au vatreno
nego kako se zove taj krajni proizvod, jel to nešto kao Bezdanski grom

paradizo

Citat: smuki poslato 06 Novembar 2016, 18:49:21
Da se nađe do iduće sezone.
Nije malo ljuto.
Habanero papričice-ajvarčići.




Prijatelju jel ima jedna teglica za mene?
Ponekad mi je malo dosta.A ponekad mi je dosta malo

smuki

Ima.Ajd ako neko dolazi prijavi ga da ti ponese.


sto mos danas ostavi za sutra

lineker

Treba mi savet iskusnih domaćina. Sušio sam slaninu i komade od buta, držao u salamuri jedno tri nedelje. Direktno su išli na sušenje. Da li nije bilo dobro oprano ili šta, uglavnom je prilično slano. Sada ide na promaju, ali ne znam da li bi pomoglo da se stavi malo u vodu, da izvuče malo ako može tu so?

Gremlin

Dužina salamurenja zavisi od debljine i veličine komada mesa, ali tri nedelje je previšeeeeeee definitvno.
Možeš da probaš da ga opereš, ali ćeš izgubiti veliki deo arome dima.

:sad:

lineker

Slanina i nije toliko slana, ali meso lepo prži. Probaću malo da operem, pa šta bude. Sledeći put kraće u salamuri znači.

Teme sličnog naslova (10)