Military Shop


PKVM sistemi D.A.M.rs - prodaja ribolovacke opreme nemackog proizvodjaca DAM
Carp Mania - sve za takmicarski i rekreativni ribolov Vodomar.rs MG Servis
Plovak Plus - prodavnica ribolovacke opreme Marketing Riboshop Marketing

Autor Tema: Kulen-Kulin  (Pročitano 61834 puta)

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Van mreže no names

  • Somdžija
  • *
  • Vuk od: Jun 2014
  • Poruke: 1,346
  • Lokacija: B. D. Polje
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #225 poslato: 12 April 2017, 20:16:53 »
 :smiley: nije hrdjav ni ove godine  :smiley:

Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...



Van mreže budayu

  • Babuškar
  • *
  • Vuk od: Jan 2009
  • Poruke: 89
  • Lokacija: sombor
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #226 poslato: 15 April 2017, 18:21:17 »
majdan......nisi u pravu.... jos kako se kod nas pravi  KULEN....samo ga prave vecinom oni koji bas NEZNAJU,,,   i dosta prave tkzvani ;;LEMESKI  KULEN. koji ja licno ne volem...pun je paprike i soli...paprika stave i do 4% a soli 2,5%...
a ako ga punite u vestacka creva, ne idite ispod fi50... ja licno punim u fi55, a manju kolicinu u fi60........i neme problema... a istina je da nije dovoljno nabaviti RECEPT, nego je vaznije znati odabrati meso, masnocu, {jer bez masnoce, nece biti kompaktan}imati OSTRU sajbnui noz za mlevenje,kvalitetnu papriku, i soliti barem 2%   ja idem na 2,3%......itd...to je sad pola posla.....druga polovina je dimljenje i susenje, hocu reci  cuvanje --zrenje. kulena.. tu se istio treba odredjene stvari ispostovati....

Van mreže Gremlin

  • Smuđaroš
  • *
  • Vuk od: Apr 2015
  • Poruke: 464
  • "Velika riba me je odučila od jeftinog pribora"
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #227 poslato: 16 April 2017, 07:52:52 »
2,5 % soli, 4% paprike ? Da nisi malo preterao ?

 :huh:

Van mreže budayu

  • Babuškar
  • *
  • Vuk od: Jan 2009
  • Poruke: 89
  • Lokacija: sombor
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #228 poslato: 16 April 2017, 08:26:22 »
nisi razumeo..... ja NE stavljam toliko... samo sam OBJASNIO da se u LEMESKI  kulen, stavlja toliko....   da li si cuo za lemeski kulen ???
to sad vec postaje brend.....ja ga licno NEVOLEM.......

Van mreže žex.rašeta

  • Global Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2010
  • Poruke: 3,742
  • Lokacija: Banovci Dunav
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #229 poslato: 11 Avgust 2017, 21:54:44 »
Veceras uz atletiku u nocnoj smeni. Wild gica
 :wink:

 

Biće nam bolje kada mi postanemo bolji !


Van mreže no names

  • Somdžija
  • *
  • Vuk od: Jun 2014
  • Poruke: 1,346
  • Lokacija: B. D. Polje
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #230 poslato: 11 Avgust 2017, 22:00:24 »
Divljački kulen je zakon  :tongue:
Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...

Van mreže Perisha09

  • Smuđaroš
  • *
  • Vuk od: Avg 2010
  • Poruke: 398
  • Lokacija: Male vode na Dunavu
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #231 poslato: 11 Avgust 2017, 23:25:16 »
Bravo majstori, kulen je pravi  :tongue: Ostavite nešto i za kolege iz prve smene  :lol:

Van mreže žex.rašeta

  • Global Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2010
  • Poruke: 3,742
  • Lokacija: Banovci Dunav
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #232 poslato: 24 Septembar 2017, 21:18:01 »
Stigao iz Slavonije pred mrak ...



Poslala tasta i vopi   :tongue:

Biće nam bolje kada mi postanemo bolji !

Van mreže luka_97

  • Kederaš
  • *
  • Vuk od: Feb 2017
  • Poruke: 48
  • Lokacija: požarevav
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #233 poslato: 05 Novembar 2017, 14:35:41 »
Slavonski kulen uz to domaca slanina i luk hmmmm  :cheesy:


Van mreže Filip030682

  • Kederaš
  • *
  • Vuk od: Mar 2010
  • Poruke: 46
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #234 poslato: 14 Novembar 2017, 17:22:00 »
Zdravo  prosle godine mi kulen  nije bijo bas dobar ,ali sad bar znam da od svinje 120kg nemoze biti dobar kulen.
Ove godine imam bas dobre krmace 250kg  bice tu mesa za kulen pa hocu da pitam ako je neko voljan da pise  jedan proveren recept.Neko kaze da dodam malo secera neko kaze malo crvenoh vina,koljam sledeceh vikenda pa da sakupim sastojke.
I da pitam jel orginal Aleva ljuta parika dovoljno ljuta ili da trazim neku domacu.

Van mreže no names

  • Somdžija
  • *
  • Vuk od: Jun 2014
  • Poruke: 1,346
  • Lokacija: B. D. Polje
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #235 poslato: 14 Novembar 2017, 18:03:22 »
Meso od plećki i 20% ledjne slanine i sve na krupnu šajbnu minimum 8mm. Samleveno meso neka ti odstoji preko noći na nekom stolu da se okapa i nakon toga dodaš začine i mešaš što više.
2% soli
0,3% bibera
0,2% šećera
1,2% ljute paprike (blaža varijanta)
2% ljute paprike ( žešći malo)
- Ovo je recept sa Alevom paprikom koju ti ja lično ne bih preporučio. Uzmi neku domaću jer je kvalitetnija ali je proveri i ako je žestoko ljuta ne idi sa njom više od 1,2%.
Kakav je kulen mogu ti reći mnogi Vukovi sa Dunava.
PS: Kulen se ne suši kao kobasica na jakoj promaji, on fermentira i ako praviš kulenove seke mora da stoji posle dimljenja 100 dana minimum.
Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...

Van mreže tonyboy

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Mar 2010
  • Poruke: 581
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #236 poslato: 14 Novembar 2017, 19:01:17 »
Kolega poštivam sve, ali meso od plećki ne ide u Kulen
Ne ide ni biber.
1,8 % soli je više nego dovoljno
Paprika ovisi o ljutini

Van mreže budayu

  • Babuškar
  • *
  • Vuk od: Jan 2009
  • Poruke: 89
  • Lokacija: sombor
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #237 poslato: 14 Novembar 2017, 23:14:18 »
..tako je.. biber nikako...a ni meso od plecke.. ima puno zila-tetiva,,,
 samo   so  MORA  min 2%......nece biti preslano ..hehehehe  cak moze i 2,2%....probaj pa ces videti.....


Van mreže no names

  • Somdžija
  • *
  • Vuk od: Jun 2014
  • Poruke: 1,346
  • Lokacija: B. D. Polje
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #238 poslato: 14 Novembar 2017, 23:35:35 »
Toniboy@ milion recepata ima i načina pripreme i svako ima neki svoj recept. Ovaj recept je stari recept industrije mesa Carnex i ja već godinama radim po njemu. Od podnevlja do podnevlja se razlikuju, a samo u mojoj bližoj okolini se radi bar 5 varijanti počevši od začina tipa kim, beli luk, pa do sipanja ruma, vina i ko zna čega već, te meso od kompletne krmače, te od godišnjaka, te mešanje sa govedinom. Čak ga mažu i sa krečom nakon dimljena i dok kreč sam ne otpadne sa njega ne diraju ga. Sve te kulenove sam probao i svi su dobri, ja ne naidjoh na loš. Sad svako tvrdi da je njihov pravi recept, a da li je ili ne?! Pa nije ni bitno u ostalom. Po meni je umetnost ga pravilno osušiti i to je ono što pravi razliku, a da li ide 1,8% soli ili 2% to je najmanje važno. Svako dobro  smiley033
Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...

Van mreže munja

  • Smuđaroš
  • *
  • Vuk od: Apr 2016
  • Poruke: 286
  • Lokacija: Beograd
Odg: Kulen-Kulin
« Odgovor #239 poslato: 14 Novembar 2017, 23:36:48 »
No names kulen ti je ubica, nemaju pojma.ako imas viska salji sta Košta da Košta..

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka


 




List Ribolov Spin & Fly Smuki Mrdalice HiT Feeder Sportski Ribolov Ribarstvo Info Marketing