Kulen-Kulin

Započeo Hemingway, 29 Decembar 2010, 11:53:29

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 2 gostiju pregledaju ovu temu.

ellesar

Evo ih....Moj ponos i dika.....napunjeni, osoljeni, osušeni....spremni sutra za dimljenje. Imam malo trešnje, malo bukve.




Evo i malo klasike, nisam nasao deblja svinjska, ili konjska creva, pa će valjati i ova kolagenska fi 65 :takoje:  taman do pola marta da stignu :thumbup:

I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

dushann

Spremna ekipa željno iščekuje datum konzumacije uz moj skromni doprinos sličnih narezanih zimskih odimljenih čarolija :-) naravno uz čašicu razgovora ;-)

Послато са ALCATEL ONE TOUCH 6040X користећи Тапаток 2
Paprikaš je gotov onda kad ga pojedem!!!

ellesar

Pa necemo valjda toliko cekati :cheesy:
Moramo se sastati uskoro da dogovorimo protokol, imam neki novi recept za cevape :wink: :cool:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

VladimirR

Svala čast,  :clap2: :clap2: :clap2:
Mogu misliti kakvog će ukusa da budu, još uz časicu razgovora  :tongue: :tongue: :tongue:
Koji sam ja baksuz, da dobijem ulogu da glumim u pornićima, glumio bih ong muža što ide na posao!

mihabg


kviskons

Ne preterujte, jos je post.  :smiley:

Karlo

Ma oni samo kušaju..msm iiiskušavaju :smiley:
Nego.. imam mali problem pa molim iskusnije da pomognu..
Meso je u pušnici..improvizovanoj od starog ormana (radi perfektno)..slannica, kobaje po kulenskom receptu al' u govedjim crevcima promera oko 45.. Dobile su 5 dimova (po 8 sati) i..dimio bih još al'..zaladilo!..juče -8, danas -13, sutra..? Problem je tim' veći što još jedna tura (carska rebra, pečenica, frikando..) čeka usoljena (deseti dan). Šta da radim? Da dimim po ovom mrazu (meso u pušnici je smrzlo)? Sačekam da popusti mraz? Prebacim ga na tavan..dimim drugu turu nezaledjenog iz podruma pa vratim na dodimljavanje?..il'?

ellesar

Nema to veze, vreme je idealno za te operacije. Meni nema bolje nego kad posle dima meso promrzne na dobrom mrazu, pa sutra opet dim - mraz, pa opet....pogotovu slaninica :ok:
Samo udri, ja vec treci dan dimim kulenje, slaninicu, dve plecke i vrat i nisam mogao pozeleti bolje vreme :cheesy:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Karlo

Si..fala..da popijem kaficu pa idem da podložim!..skraticu čunkove da dobije topliji dim i biće to  :ok:

DakiNS

Ne skraćuj čunkove, meso se i dimi na hladnom dimu , osim ako nećeš o jednom trošku i da ga pečeš smiley033
Kada budem lovio u večnim lovištima loviću sa Bretonom.

Karlo

Znam, fala..morao sam da ga raskravim. Danas sve vraćeno na staro-čunak hladan! Nego..gde kupujete prirodna creva za kulen?

ellesar

Ja sam nasao kod nas na pijaci. 5 kata od 2 do 2.5 kile 400 dinara, iliti oko 3,50evra. Creva za kobaje, mađarska 200 dindzi. Kolagensk creva sam imao od prošle godine.

Послато са K012 уз помоћ Тапатока

I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Karlo

Eh..u tvom kraju se ljudi drže tradicije. U mojoj okolini toga nema osim..ako neko jurnjavu za novcem uz što manje rada neko ne proglasi tradicionalnom. Goveđa creva koja sam koristio su me izašla 1400 dindži sa poštarinom..25 metara..staje više od 30 kg mesa. Uveren sam da će biti super al' kulen je Kulen i zbog toga što ga se prvo najedeš očima pa tek ondaK...seci!

ellesar

Sto? Pa ne, odlicna su govedja ili konjska creva za kulen :thumbup:
Sto je deblje crevo to je drugacija fermentacija mesa. Tako da kulen u kati, crevu od 55 mm, 65 mm i recimo govedjem, nije isti.....prirodna creva su zakon, ali kad se mora, moze se i bez njih. Naravno nemozes ocekivati isti rezultat :takoje:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Karlo

Nemam toliko iskustva al ti verujem. A..juče..otkrih i jednu prednost pakovanja kulen smese u goveđa creva..u vidu kobaja! Nije ti žao da ih načneš :))