Toniboy pravi vrhunski kulen i to se po slikama vidi. Nisam probao ali se kvalitet ne osporava. Kao što i napisah razlikuje se svaki recept od podnevlja do podnevlja, a samo na par stranica ove teme se to može i videti. Opet kažem svaki je dobar. Ti si Munjo probao i onaj od čiste svinjetine i onaj od mešavine svinsko i srnetina  Samo ja to ne prodajem već pravim za svoju dušu i da imam kad nalete drugari pa malo narežem pa se pravim važan 

Pa znam da ne prodajes nego kad mešaš umesi neko koliko više ,ne treba mnogo nego posle kunjanja  da se malo mezne. :) Ono je najbolji kulen (za moj ukus) koji sam probao.

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

ja znam da sam se par puna slatko najeo od brankovog kulena a ako mislis toni da pravis bolji, slobodono posalji par komada na probu 

Jesu li vam smetale žilice i biber? 
Hvala drugari na lepom mišljenju...kad se sretnemo na vodi režemo opet, a ti Laki nemoj da mi plačeš kao prošli put 

to je zbog secera 

Citat: tonyboy poslato 14 Novembar 2017, 19:01:17
Kolega poštivam sve, ali meso od plećki ne ide u Kulen
Ne ide ni biber.
1,8 % soli je više nego dovoljno
Paprika ovisi o ljutini

Poštujem, ali ovakav stav samo uz argumentaciju. Ima nas ovde više kompetentnih, slobodno birajte recenzenta. Branko je svoju recenziju već dobio, njegov se Kulen ne može dovesti u pitanje.

 Ovo što je Tonyboy napisao je točno. U slavonski kulen se ne stavlja biber ni u tragovima

Slovacki kulen ima kim na primer ... Draga mi donese od neke porodice iz Vojvodine koja pravi, ali  kao i vecina ...ne prodaje.
Mogu Vam reci da mi je to bio jedan od najukusnijih koji sam probao.
Brankov je isto vrh, a inace u Vojvodini se stavlja biber koliko znam i razlikuje se od Slavonskog po ukusu bas, a i po izgledu cesto .
Tako da, momci samo pravite, i kad se sretnemo ponesite slucajno... Necemo da Vam zamerimo odakle god da je.

Znam kako se dime znam da ide haladan dim vec duze vreme za svoju dusu dimim slaninu i pravim suvi vrat(budjolau) imam dobru pusnicu za dimljenje mesa.
Bice dosta mesa ove godine pa planiram da uzmem od buta i malo pecenice i tvrde slanine.Znam da meso od buta i pecenic sadrzi manje vode u sebi nego plecka pa bice mi lakse da osusim.
Ako jos neko hoce da otkrije svoj tajni recepat bicu mu zahvalan :)

Spojene poruke: 15 Novembar 2017, 11:30:03

Kad bolje procitam temu ima recepte dosta u ovoj temi tako da izabracu jedan.Sad samo da nadjem dobru papriku.

Evo i ja sad prvi put čujem da u kulen ide biber...ne mogu da kažem ništa dok ne probam.

Smeši nam se Prvi Kulen Kup.

E,a vid sad ovo... Biber nikad ne stavljam u kulen a Brankov kulen sam jeo i odlican je!! I? Sta cemo sad?
Salim se malo. U sustini,vec postoji puno recepata od kraja do kraja itd. Bitno je ni u cemu ne preterati i to je to.
Ja sam sa mojim imao sex svake godine. Videcu ove ako budem pravio kako ce ispasti...

Kulen je brendiran proizvod prema tome , zna se kako i od čega se pravi , u šta se pakuje i kako i koliko se suši i zrene . Ne bih ja o tome raspravljao sa Slavoncima  Sve ostalo su kulenove seke 

Slovački, Bački, Banatski, Sremački, Slavonski....jedan isti proizvod sličnog ukusa, a opet različit. Svi su oni dobri i ukusni i svi tvrde da je njihov originalan i svi su u pravu.
Evo jedan članak o Slovačkom kulenu i recepturi staroj preko 200 godina.
http://www.novosti.rs/vesti/srbija.73.html:538502-Slovaci-majstori-kulena
Neću da polemišem na ovu temu jer je uzaludno tvrditi nešto što ne može da se dokaže. Moj recept je za Bački kulen i ja taj pravim i meni je odličan. Tačnije ja pravim kulenove seke jer nemam uslova za kulen, a i ne smem da se igram s obzirom kakva je klima u poslednje vreme. 

 
Meni je interesantno ovde polemisati,tj.razmenjivati misljenja jer smo svi na dobitku,tj.samo mozemo imati bolji kulen i vece iskustvo.
Ljubo(2W),kazi mi gde i ko je brendirao kulen jer bih zeleo da probam taj kulen?

Taj naziv "kulenova seka" do pre 2 godine nisam znao ni da postoji,a ni sad mi licno nista ne znaci jer je ocigledno da je samo u uzem krugu poznat ljutio se ko ili ne. Kad se kaze kulen,zna se na sta se misli a kad se kaze kulen u slepom crevu ili "kati" onda se misli na taj kulen i to je to.Oba su kulena a ne ovaj tanji seka a deblji bata...