Kuhinjski noževi

Započeo Hemingway, 15 Jun 2010, 20:01:25

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

vladimir022

Aman ima jedan lep nas forum o prirodi, nozevima i sl stvarima gde ima pravih zaludjenika, pa se moze svasta procitati..
Pogledaj na youtube-u ako te mrzi da citas, covek naosti najobicniji noz od 50 dinara da brije, zato sto je mekan celik, ali se zato i brzo istupi. Kvalitetni nozevi  su od trvdjeg celika koji se teze ostri i treba imati ruku za to, ali zato i drze ostrinu dosta duze od kuhinjskih, mesarskih i drugih.
Sta ce mesaru ili kuvaru trvd i ultra kvalitetan svemirski celik kad je njemu bitno da na brzinu popravi "zicu"  i da pici dalje s poslom. Kad ne moze vise masatom da se popravi, poslalju na ostrenje, poliranje i teraj dalje




Послато са POCOPHONE F1 помоћу Тапатока


DuleN

glos...
Sta reci osim U PRAVU SI 300%... U stvari ti si dotakao sustinu problema - tvrdocu celika... Pre tvrd se ne ostri, pre mekan ne drzi naostreno... Zato sam i postavio pitanje: gde kupiti kvalitet (SREDINU)....
Jbg, neko ce me verovatno shvatiti kao budalu tesku ( sto i jesam ), ali eto, meni su nozevi opsesija i tu sam perfekcinista...
U kuci, na camcu u matini,... imam sigurno 20 nozeva i dobrih i losih, ali zelim da ove kucne zamenim sa neki dobrim, sa koji ce mi biti zadovoljstvo da rezem, odkoscavam, panglujem...
Za mene je dobar noz svetinja i nesto sto treba cuvati i imati...
A kuhinjski noz, to ili je zadovoljstvo ili ide u kantu za otpatke...
JBG, napomenuh da sam budaletina...

vladimir022

Opinel, Victorinox standardno kvalitetni, nesto kao Spro u ribolovu samo se ne proizvode u Kini


Послато са POCOPHONE F1 помоћу Тапатока


vlajko975

Citat: DuleN poslato 21 Avgust 2020, 19:22:59
glos...
Sta reci osim U PRAVU SI 300%... U stvari ti si dotakao sustinu problema - tvrdocu celika... Pre tvrd se ne ostri, pre mekan ne drzi naostreno... Zato sam i postavio pitanje: gde kupiti kvalitet (SREDINU)....
Jbg, neko ce me verovatno shvatiti kao budalu tesku ( sto i jesam ), ali eto, meni su nozevi opsesija i tu sam perfekcinista...
U kuci, na camcu u matini,... imam sigurno 20 nozeva i dobrih i losih, ali zelim da ove kucne zamenim sa neki dobrim, sa koji ce mi biti zadovoljstvo da rezem, odkoscavam, panglujem...
Za mene je dobar noz svetinja i nesto sto treba cuvati i imati...
A kuhinjski noz, to ili je zadovoljstvo ili ide u kantu za otpatke...
JBG, napomenuh da sam budaletina...
DuleN
Sto se tice brenda, koji bih ti ja preporucio, a neka su srednja ne toliko skupa klasa, to su Victorinox kao sto ti je vladimir022 preporucio ili ako imas prilike negde da kupis Mercer. To su nozevi koje koriste sefovi na kruzerima i to su prave radne mazge. To sto ti nozevi prezive tamo za 6 meseci, kod tebe nece verovatno za ceo zivot. Pri tom to su modeli sa plasticnom, obicnom, radnom drskom, znaci nista fensi. Po njihovoj prici lako se ostre, dugo drze ostricu i zahvalni su za odrzavanje.
A sto se tice ostrenja nozeva, ja licno koristim ovaj kamen koji sa jedne strane ima 250, a sa druge 1000 granulaciju. I ako mene pitate nista vise vam nije potrebno za kucnu upotrebu.

Cak i za profesionalnu. Kamen sa 4000 ili 6000 ili cak 8000 granulacijom je vec po meni malo preterivanje, sem ako se ne bavite sushijem ili sashimijem.
Kamen kao ovaj koji ja imam i malo kvalitetniji masat je sve sto vam treba cak i za jako zahtevne sefove.

Majdan

Ja sam takodje zaljubljenik u dobre nozeve, imam dick red spirit kuhinjski i zadovoljan sam , medjutim uzeo sam tramontina u work shop-u za 1200 i u zadnje vreme samo njega koristim.



Imam ovaj kamen za ostrenje koji ga odlicno naostri



slob

Tramontina je brazilska firma, odavno prisutna na našem tržištu.
Nisam neki znalac ali mislim da pruža za nevelike novce odličan kvalitet i široku lepezu noževa za svakakve namene. Šteta što se nezasluženo retko spominju.

I danas koristim njihove noževe kupljene pre više od 20 godina i vrlo sam zadovoljan. Stek noževe, veliki reckasti za hleb, kuhinjski za seckanje, masat.....
Drvene drške su od nekog izdržljivog drveta a imam i sa plastičnim drškama koji su praktični zato što ih možete potapati u vodu bez posledica na dršku.
Reckasti nisu nikad oštreni a ravni naoštreni dugo drže oštrinu. 
"Ako  nismo u stanju da nešto predstavimo brojevima, to svakako znači da je naše znanje o tome nedovoljno."
                                                          Lord Kelvin

DuleN

Majdane,
Prosto ne mogu da verujem da je Tramontina noz kvalitetniji od DICK Red Spirita???

Majdan

Nisam rekao da je kvalitetniji , nego mi vise lezi i mislim da ne zaostaje mnogo, lako ga naostrim i dugo drzi ostricu, laganiji je i 6 puta jeftiniji. Naostrim ga na kamenu i provucem ga po vojnom opasacu par puta i brije svaki put. Imam i rucno kovani damaskus ali njega ne koristim, ne mogu nikako da ga naostrim zali boze para sto sam dao.

DuleN

Majdane,
Jos jednom hvala na odgovoru... Nema razloga da ti ne verujem, mada mi nikako ne ide u glavu kako je moguce da na primer ova 3 noza i masat kostaju manje od 3300 dinara, a da imaju kvalitet???



Ako je ovo cena za uvezene nozeve iz Brazila, ona sadrzi:
- 15 % carine
- 20 % PDV
- par procenata za transport
- Minimum 25 % trgovacke marze...
Kad se to ima u vidu, ispade da je nabavna cena ovog seta nozeva manje od 1600 dinara, pa se debelo cudim dal je za tu cenu moguce postici trazeni kvalitet?

slob

DuleN,
To ti je isto kao i Shimano/Daiwa i Spro/Ryobi.  :cheesy:
"Ako  nismo u stanju da nešto predstavimo brojevima, to svakako znači da je naše znanje o tome nedovoljno."
                                                          Lord Kelvin

DuleN

Pre svega, zelim da se od srca zahvalim svima koji su ucestvovali na ovoj temi! Svako je izneo svoje misljenje i pomoc, na kojoj sam vam jako zahvalan !

glos

Želim da sam sebe demantujem, donekle, a na temu kvaliteta i svrsishodnosti uzimanja noževa iz trgovina, supermarketa.
Evo ovaj KUHN
         RIKON npr. služi već drugu godinu uz dosta zanemarivo gubljenje oštrine, bez dodatnog oštrenja, koje je prilično besmisleno uz ovakve ( tvrde ) čelike.
Kao nov je bio oštar poput žileta.
Sada je oštar kao malo tuplji, recimo nakon dva sata pandlovanja, dobar mesarski, nož.









Ali, on svoje veoma solidno odrađuje iako je stalno u upotrebi.
Sada stvarno vjerujem da je "japanese steel and swiss design" .



petar_kozic

Da, definitivno je ovo dobar nož i čelik. Koristi se svaki dan u kuhinji i samo ga propustim par puta na dick-ov masat i kao žilet je. Nije mrdnula oštrica.
 Imam još jedan iz Švajcarske od Sandvik čelika, isti profil samo drvena drška, ista priča već skoro 10 godina.

Sent from my iPhone using Tapatalk

glos

Petre to lijepo zvuči. Ali znajući kakav je to čelik, zvonak, mislim da se on unatoč tvom provlačenju štrajherom dobro drži. Ne zahvaljujući, istome.
Kao što se moj Gillette Mach 3 brijač, isti, prvi kartridž, i posle tri godine drži, unatoč mom povremenom brijanju bez prethodnog tuširanja, a čime se dlaka omekšava.
Kada se posle tuširanja brijem kao da je tek nekoliko brijanja odradio, veoma solidan.

Drugim rječima, ti i takvi čelici se samo uz pojavu iskri mogu valjano, ali samo od strane majstora sa pravim alatima, oštriti.
Oni mekši, tupog zvuka,  mesarski, se štrajherom popravljaju, odnosno žice im se doteruju, ispravljaju.
Ima štrajhera koji i oštre, tj. skidaju materijal, te time i zaista oštre, ali primarna im je funkcija ispravljanje žice. Jer ti, ja, bilo koji korisnik i rukovaoc štrajhera, nikada ne može ići tačno i konstantno, tamo di je linija, a koja bi se skidanjem popravila.
Moguće da griješm ali to je neko moje zaključivanje, a koje nalazim za shodno da se iznese.
Čisto da neki mladi plavi orlovi takve noževe ne udese.

08 Maj 2023, 07:04:16

Ispričavam se za skepsu. Zaista reaguje na oštrenje. Konkretno sam sada uspješno prevukao onim "bokser" oštračem, sa Futoške. Efekat sam jasno vidio jer sam tanke kriške za toster sjekao.

DuleN

Posto je ostrenje kuhinjskih nozeva uvek problemcic, stalno isprobavam svakojake metode. Hteo bih da pohvalim jednu spravicu koju sam kupio preko TEMU (ne mogu da postavim link ).






Ovo kosta 1300 dinara i odlicno odradjuje posao ostrenja.

Teme sličnog naslova (2)