najbolji je tucani,ako nema moze bilo kakav

Najbolji je onaj koji imaš

Da li je za izbor kotlića najbolji od prohroma kako tvrde neki alasi?

Moje misljenje za kotlic,peku,sac,razanj i ostalo je da ga moras spremati mnogo puta u godini pa tako mnogo godina da bi stekao iskustvo a dok ne dodjes do tog iskustva,svejedno je u kom ces kotlicu spremati jer neces osetiti tu razliku koju stari majstori osete,tako da uzmi koji ti najvise odgovara.Ja imam od metalca emajlirani,koliko retko spremam,odlican je..  

Sax, bravo na odgovoru, potpuno se slazem sa tobom.
 

Posude za spremanje hrane mogu biti izrađene od različitih materijala. Glina, staklo, kalaisani bakar, presvučen aluminijum, emajlirano gvožđe, gus gvožđe, prohromski čelik. Svaki od njih ima i dobre i loše osobine. Nijedan nije savršen. Zato izabrati prema mogućnostima i afinitetima.
Staklo je apsolutno indiferentno na kiseline iz namirnica, molekularna struktura mu je dovoljno gusta tako da u nju ne mogu da se zavuku bakterije, pa je sa te strane ono najzdravije, ali je lako lomljivo pa zbog toga nije baš praktično.
Glina, zbog šupljikavosti, ne može baš dobro da se opere i lomljiva je, gus takođe ali i jedan i drugi materijal imaju veliki toplotni kapacitet pa dugo greju i kada su skinuti sa vatre.
Kalaisani bakar ima odličnu toplotnu provodljibost, čorba brzo provri, ali bakar nije zdrav za pripremu jela, zato se i kalaiše. Kalaj je međutim osetljiv pa mu je mana što relativno često mora da se obnavlja.
Kompromis je emajl, koji je jedna vrsta stakla, nanešen na gvožđe koje je odličan provodnik toplote i ako je ono još i debelo onda je i odličan akumulator toplote. Mana kao i kod stakla. Pri nepažljivom rukovanju emajl dobija sitne prskotine. Na tim mestima zavlače se bakterije, počinje korozija gvožđa a što je najgore parče emajla-stakla može da se odvali od podloge i uz hranu dopre u naš digestivni trakt.
Aluminijum, kao i bakar, mora da ima neku presvlaku jer je osetljiv na kiseline i u kuvanu hranu unosi hemiju,  ali je zato odličan provodnik toplote, skoro kao bakar. Mana mu je što se zaštitna presvlaka lako i nepopravljivo oštećuje a što podrazumeva kratak vek posude.
Jednom davno, na sajmu nameštaja, slučajno sam naleteo na štand Metalca iz Gornjeg Milanovca i na njemu video aluminijumske šerpe sa nekim čudnim crnim premazom iznutra. Objasnili su mi da je to korund. Oksid aluminijuma koji ima tvrdoću dijamanta a vezan je sa aluminijumom tako da ne može da otpadne, a ni da se ošteti pošto ima veliku tvrdoću. Idealno. Ali to sam video tad i nikad više. Pojma nemam zašto ali tako je kako je.

I šta je preostalo. Prohrom ili ti rostfraj ili inox ili nerđajući čelik. Više naziva za jedno te isto.
Otporan na kiseline iz kuvanih namirnica, hemijski ne reaguje, lako se održava. Ima gustu molekularnu strukturu. Neuništiv sve dok ne uzmeš burgiju pa ga probušiš, ali i onda mu ima leka, jednostavno ga zavariš ili izčekićaš i teraj dalje. Dakle nema brige. E sad ima i mane. Taj materijal je loš provodnik toplote pa treba popričekati da provri a i raspored toplote po celoj posudi prilično je neujednačen. I još jedan nedostatak koji se gotovo nikad ne spominje. Inox je u nekoj meri radioaktivan. Koliko i da li doživotno konzumiranje jela iz ovog materijala ima nekakav nezdrav uticaj? Ipak sve profesionalne kuhinje rade sa inoxsom, ali se podrazumeva da se ne uslužuju uvek isti vać samo povremeni konzumenti.
Ja lično sam ipak ovu lošu osobinu podredio praktičnosti upotrebe ovog materijala i sve šerpe su mi od inoxa. Što se tiče mane, loše provodljivosti, moje šerpe su Triplex. Od dva sloja tankog inoxa a u međuprostoru karbonski čelik koji je odličan provodnik toplote. Kupio sam ga davno davno i nisam ni bio svestan šta kupujem, tek, sledeća generacij će ga sigurno naslediti.

Interesantno je to da sam ovakve šerpe nedavno video i u ponudi Metalca.
Tripleks kotlić nažalost nisam video nigde a to bi bila baš prava stvar.

Kada se sve sabere i oduzme onaj koji kupi prohromski kotlić neće pogrešiti. Ne jede čorbu baš svaki dan.  I još, već je to više puta rečeno, vrsta legure inoxa treba da je 18/10 – ona na koji se magnet ne lepi.

Malo sam preterao sa dužinom teksta ali nadam se da sam pomogao.