NSBucov, ponajmanje je poenta u space i fri tezi već u sintezi iz mog posta.

Brico u pravu si, sinteza je bitna.

Odrastao sam na Tamišu , otkad znam za sebe u mojoj kući se jelo dosta ribe . Pošto mi je otac rodom iz sela Badovinci na Drini , često smo išli tamo i moja pokojna majka je govorila da je UBEDLJIVO najukusnija riba koju je u životu jela drinski skobalj koji je moja strina spremala na najprostiji način . Velika šerpa u kojoj pliva mast , smederevac , svež skobalj , od začina samo so , skobalj uvaljan u obično brašno , riba pravo iz šerpe na sto , dobro društvo , poneka rakijica , pivo ili špricer , to je po meni najbolji recept.

..ruski specijalitet....
-skobalj se ocisti,i bez glave i repa onako ceo se usoli(ne mnogo) i ostavi da prenoci...
-sutradan se usoljen isece na kriske,debljine prsta...
-zatim se isecka luk,ali ne sitno-nego na pola,pa te polovine na tanke kriske...
-na dno tegle se prvo nabaca iseckan luk-taman da prekrije dno tegle,a onda preko njega "gusto" naslagani komadi iseckanog skobalja,kao kad stavljate kupus(takodje samo jedan red).potrebno je da je meso skobalja sto bolje sabijeno...zatim malo bibera u zrnu...
-pa ponovo:luk i skobalj..na sredinu tegle ubacite 1 lovorov list izmedju redova...
-redjate dok ne dodjete do dela tegle,gde tegla pocinje da se suzava-tu stanete...
-zatim se sve to lepo nalije "jabukovim" sircetom,dok riba ne bude plivala u sircetu
-zatim se preko toga nalije zejtin,skoro do samog vrha tegle...lepo se zatvori i ostavi u frizider da prenoci....
-sutradan,pre otvaranja tegle,samo 2-3 puta okrenite teglu da se sve lepo promesa i to je to...
...neko ce pitati:pa to je u stvari ziva riba???
-jeste,ali kada je budete probali,necete misliti tako...od kostiju bih trebalo da ima samo one velike...male ce se istopiti od soli i sirca...
...ovo sam u rusiji jeo i sa stukom,smudjem i tostolobikom umesto skobalaj...nema promasaja...bistro...

Jeo i zalivao samogonjkom.
Veliki je rizik koristiti ribu iz naših voda zbog raznih parazita kojima je riba međudomaćin.
U Rusiji se za ovakvo mariniranje ribe koriste one iz hladnijih voda, gde su i paraziti opasni za ljude ređi ili ih nema.
Rusi jedu i dimljenu ribu bez dodatne termičke obrade.

...riba kad se ocisti,normalno pogleda se da li ima parazita ili ne...ako je cista,onda se soli i stavlja u frizider...ako ima parazita u dubini mesa,koji se nisu videli kad je riba ociscena,ujutru 100% izlaze iz mesa...i onda jbg...smudj mi je bio sa parazitima,ali skobalj-NIKAD...



...kolega,odusevio si me sa "samagonkom"...jedino mi to zena ne pravi ovde,jer nema potrebe za tim...nasa domaca je bolja od njihove...ali zato kad odem kod tasta i taste-moram da pijem samagon...jbg-ruski prizetko...
...cerkica mi je sad napunila 4 godine...jede zajedno sa nama usoljenu ribu,i za sada joj se nista nije desilo...a to da je u Rusiji zdravija riba je 101% tacno...u Sibiru,na Bajkalskom jezeru sam jeo svezu-zamrznutu ribu (harijusa-kao nas lipljen)...cim se izvadi iz rupe,zamrzne za 5 min na -40 i odmah se cisti i dere koza i jede uz vodku,so,biber i luk...neprevazidjen ukus!!!!

A, pa mogli bi nas dvojica da pecamo i na baldu malo. Onu za pod led a i onu što se voza na nevskajom katuškom mušicom na plovak i love harjusi. Jesu li te naučili da pecaš na inercione katuške?

Sa našom ribom opreznije, ima neugodnih zoonoza koje je radije izbeći.