Prvo idemo u sumu i uberemo prave divje gljive.
U mom primjeru su to vrganji, ali moze i sva ostala uzitna gljiva da se upotrebi.
Sto mjesanije, to bolje....
Sa sobom povedite i djecu, jer deca puno uzivaju u sumi i u branju gljiva.
Samo se pazite krpelja!!!!



Gljive se lepo ocisti i sortira. Neke idu u tegle, neke u frizider, neke cemo odmah da upotrebimo a one vece-starije
isjecemo na velike listice i posušimo. Ne zaboravite, da je sušena gljiva specijalitet i kod mene obavezan dodatak friskima.
Sa friskima nikad ne postignes takav ukus i aromu ko sa dodatkom suvih.





Recept koji se zove GLJIVE SA PORILUKOM spremam na sledeci nacin.

Sastojci su: poriluk, gljive, maslac, 1 zlicica brasna, malo vode, malo kiselog vrhnja, 1 zlicica sladke crvene paprike,
malo ementalera i parmezana, persin, celer-zeleni, beli luk, sol, biber i bjelo vino.
Poriluk nasjecemo na kolutice i preprzimo ga na maslacu, dodamo narezane gljive i suve gljive koje smo predhodno namocili u mlakoj vodi i sve zajedno tenstamo jedno 10-15 minuta, toliko da sva voda koju su pustile gljive nestane-ispari.....



Dodam persin, celer i beli luk. Sve to par puta okrenem, toliko da beli luk lepo zamirise....



Zatim dodajem brasno, crvenu papriku i vrhnje koje sam sve predhodno izmesao u casi sa vodom.
Solim, biberim i laganini kuvam. Umak se ubrzo zgusne, e tad dodajem malko belog vina i jos malo pokuvam.
Na kraju dodajem sir, malko izmjesam sa se istopi i posluzim.

  vec se vidim kako klopam, hvala! 

ide li tu neki prilog uz to.........

Au Haubice zavidim ti na tvom umjeću u spremanju klope pa ti si car svaka ti čast dokazao si to već mnogo puta a varganji    pravi izbor i gljiva uz sva pečenja 

Fala Hauba,ovo stvarno dobro izgleda  sta od pica uz to jelo naj bolje pase.

ih hauba pravi car  hvala na jos jednom divnom receptu,ovo se pakuje u sledecim danima 

 Jel su to one ludare sto konzumiras,pa posle vadis one smudjeve kapitalce. Svaka cast,skidam ti kapu  .

Lahko je tebi kad u tvojoj divljini imas prave vrganje pa
uz njih mozes i tvoje prasice spremati, 

I ja sam ih bogami ove godine sakupljao i sušio. Sad imam sušenih vrganja i od njih pravim "krem čorbu". Mogu vam reći da je izvrsna a jednostavno se sprema. Evo vam recepta:

Krem čorba od suvih vrganja
Za četiri osobe nam je potrebno oko 15 grama suvih pečuraka (dve ravne kašike praha ili dve vrhom pune supene kašike drobljenih gljiva), 2 kocke za supu, 1 kašika brašna i kisela pavlaka po želji.
U 1 litar hladne vode umutiti gljive i brašno, ako su komadi krupniji, čekati par sati da rehidriraju, ako je u pitanju prah, odmah grejati do ključanja. U ključalu smešu dodati kocke, prokuvati par minuta i začiniti pavlakom. Sve vreme mešati.
Servirati vruće, a po želji dodati sitno sečeni list peršuna i celera, ili koju kap limunovog soka.

Haubice, probaj ovo obavezno!

HAUBA SVAKA ČAST OVO IZGLEDA MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Djole care, fala za recept
Ja upotrebljavam suve vrganje vec najmanje 20 godina. To je meni zacin No.1
U posebnim teglama, koje imaju na uscu neku debelu gumu, a poklopac je na nekim dratovima, koji se bezvazdusno stisne
je odlicno mesto za hranjenje cjelih ili gljiva u prahu-mlevenih.
Tvoj recept mi je dobro poznat, samo imam jednu napomenu. Probaj umesto pola vode da stavis pola litra mleka
A pored posluzi isjeckanu zemljicu na kockice, poprzenu na maslacu

muschoki, meni kapitalac od smudgerona padne vrlo redko, ali ako se mi potrefi da nadem
ovakvu "ludaru" od dobre kile, onda picim brzo na vodu, jer znam da su kapitalci za stvar

Citat: Hauba poslato 04 Oktobar 2009, 13:45:31
... Probaj umesto pola vode da stavis pola litra mleka
A pored posluzi isjeckanu zemljicu na kockice, poprzenu na maslacu

"Neznam zašto, ali imam snažan osećaj da te nisam baš najbolje razumeo."   (rečeno diplomatskim rečnikom)

ili
"Kakvu bre zemlju da seckam na kocke i pržim na maslacu?   Da se ti nisi možda najeo bunike ???" (rečeno narodnim jezikom).  


PS: Pa vi imate i vrganje "kapitalce"!!! 

J... ga sad, pa nebih ja tebi "zemlju" da przis
Zemljica, to jest Žemljica ti je oblik kruha. Drugacije neznam da objasnim

  Pretpostavio sam da je to - to, ali sam hteo da pojasnimo i zbog ostalih. 

Da se vratimo na tvoju temu, evo par pitanja:
1.- Gde bereš vrganje, u kakvoj šumi ... mislim, zimzelenoj (bor, jela...) ili listopadnoj (hrast, bukva ...)? Rekao bih da su iz neke borove šume (bar onaj "kapitalac" na poslednjoj slici) jer su takvi vrganji i najkvalitetniji.
2.- Da li znaš neki recept za jelo od gljiva i ribe (zajedno). Baš me interesuje da li bih nekog smuđa mogao da "špikujem" sa vrganjima? 

Kod mene je najvise mjesovite sume, znaci smreka, bor, bukva, hrast i poneki kestenj.
Onaj crveni raste ispod bora, zato se i zove "Borov goban" ili Latinski Boletus pinicola.

Sa ribama i glivama se ne zaje.avam previse. Lepo uzmes lepog smudgerona i isfiletiras ga, znaci bes koski.
Poprzis ga natur, na malko maslaca ili maslinca, posolis i pobiberis. Umak od gljiva spremis posebno (imas stotinjak nacina umaka)
i lepo prelijes preko fileja.
Jednom sam jeo u jednom "kao fensi" restoranu kovača-šampjera na krumpiru sas vrganji iz pecnice.
Sta da ti kazem, daleko od nesto specijale, samo skupo ko pas. Usrano pecena riba sa krumpirima a izmedju komadici issusenog vrganja bez ukusa.