Godinama sam vatao bucova onako u prolazu i uvek pustao ,sta da spremim od njega kad je pun kostiju i skoro pre jedno mesec dana kolega mi da recept za njega,sta i kako da spremam.
Pa reko da podelim sa kolegama a i da vidim dali i oni tako spremaju.
   Par vecih bucova ocistim i prokuvam u vodi jedno 3 minuta,zatim se odvoje krupnije kosti(kicma i rebra).Kada je meso odvojeno od kostiju,sameljem ga 2 ili 3 puta na masini za mlevenje mesa po mogucstvu na resetku od 4 do 6 milimtera,zbog sitnh koski.zatim u to samleveno meso,tacnije na kilogram tog mesa dodamo 2 kriske hleba ne deblje od 2 cm(hleb pre dodavanja pokvasimo tako da se raspada i iscedimo od vode).Dodajemo 1 kasiku mlevene paprike(slatke,ko zeli moze i malo ljute). Biber,so po ukusu i kada dobro izmesimo tu smesu,pravimo pljeskavice precnika 7,8 cm i da nebudu deblje od jednog cm jer se za vreme przenja naduju i ako su predebele,desava se da sa strane izgore a unutra da ostanu sirove.Ko zeli moze da ih posle pecenja prelije limunovim sokom.PRIJATNOps ja sam probao i mnogo su dobre.

Jedan važan sastojak si zaboravio, a to je domaća dimljena slanina, ja kada pravim fašir uglavnom stavljam i beli luk i sveže jaje, nestavljam hleb, nema teorije da se primeti od čega je pljeska. 

ja umesto hleba stavim prezlu, ali to je to.....

tićo, kako stavljaš dimljenu slaninu?

Isti princip,samo stavim prezlu,jaje,sitnog luka,dimljene slanine na kockice secene i sira na kockice
jedino sto ih uvaljam malo u tucanu papriku pre pecenja ,bucov je zakon riba,meni je bolji za jesti nego smudj

Slanina se samelje zajedno sa ribom, Ellesar je upravu bucovov je odličan i kuvan i pečen i u faširke

ja neznam sta da radim vise s njim pa mi ovaj recept dobro dosao...ali nije mi jasno s prokuhavanjem od 3 minute....jel ga ubacis u kljucalu vodu na to vrijeme ili je konstantno u vodi dok ne prokuha....

Ništa ja ne prokuvavam pošto ga ima ko go..na isečeš ceo file onako svežeg i pravac mašina za meso.

I ja ga ne kuvam . Slaninica je obavezna da pljeske ne budu suve . Ko ima male klince koji se ne igraju sa čišćenjem kostiju ostale pečene ribe ovo je idealna klopa. 

sutra cu nalupati par friskih pa probati ..znaci moze bez prokuhavanja i moze za djecu ako dva puta prodje kroz cetvorku

Mnogo ste vi razmazili tu djecu 

Ma šibaj kroz mašinu dok nisi siguran da se sve kosti nisu usitnile.  ( mada ako ih nakokaš - cepaj samo filete a ostalo mačka  ) Moji kad su bili mali samo cepali te pljeske......... . Lakše mi ovo nego da  kad će da se zagrcnu  . Ja sam pravio kao normalno začinjene pa kada se deci napeče ja za starije u smesu dodam malo ljute aleve ili šta volite....

Cepaj ove vece ako mozes,3-4 kile.Veca riba vece koske,pa ih lakse isfiletirati

Odvojim dva fileta(bez rebara) i onda obavezno se skida koža ,koža mu daje loš ukus.I bez ikakvog kuvanja ,lepše je meso živo ispečeno,i normalno tek onda u mašinu za mlevenje sa ostalim dodacima   

ja ga ubacim u kljucalu vodu na jedno 3 minuta  onda ga lakse ocistim od velikih kostiju ako se filetira puno bude otpada a kada ga rucno cistim tj prokuvanog,samo kosti ostanu na jednoj gomilici . i zaboravio sam da dodam u gore navedeni recept da ide jedno jaje.
Elesser koji sir stavis?

ovaj kao na picu sto ide, kackavalj,ili trapist,onako fino da se topi,nije lose i da se nariba u smesu,ali ja stavljam tako kockice pola cm,a tako i slannicu isecem