Домаћи хлеб

Započeo apatinac, 05 Februar 2014, 21:45:02

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

apatinac

Свакаквих јела и ђаконија, а о најважнијем ни речи. Највише волим зиму баш због овога. Мајка пали свој "смедеревац", а са њим креће и њена пекара. Нема хлеба који се може поредити са овим. А кад замириши онако тазе из рерне ...




brica

Već godinama jedem samo domaći 'lebac i to od integralnog brašna. Brašno, kvasac, voda, so i to je to.

dushann

Domaći, domaći, i moja keva to pravi redovno, najviše volim kad ga izvadi iz rerne pa bude onako još hrskav pokidam se od njega smiley038
Ovaj sa slike nema primesa al redovno pravi od raznoraznih zitarica, pa i od heljde...

Paprikaš je gotov onda kad ga pojedem!!!

ibanezi

I ja uzimam takoreci domaci-pekara u komsiluku koja jos uvek pece na stari nacin-lozi furunu granjem i cokovima[i otkupljuje ih],bez aditiva,mala''serija''ako ne poranis ili ne narucis-vec oko 8h nema.1 vekna od pravih 800gr-60rsd,i ja zena i kcerka[13g-sportistkinja] ne mozemo da je pojedemo[obavezno na par dana''rutavci i jogurt za dorucak''],a onu ''naduvanu''pojedem ja sam jednu za dorucak sa nekom mazalicom.Od gore rumen,a od dole malo cadjav[nije zagoreo,nego pepeo],ma najlepsi na svetu-a tek lepinja :ok:

apatinac

Код нас, на жалост, ништа више од старог традиционалног начина спремања хлеба. Све тешка индустрија, пуна хемије...  :sad:

chmi

Taman sam se navukao na hleb iz mini pekarice (intergralni/raženi) kad mi crče  :sad:
Preporuka svakom ko voli normalan hleb
Mi smo besni, oni su bolesni - B. Pekic - Besnilo

ellesar




Kad reče pekarica..... Ja je već godinama koristim i kombinujem brašna, kvasce i semenke. Hleb je odličan, a kupovni samo kad mora i onda ga jedemo ko da je od kartona.

Ovaj na slici je kombinacija integralnog ražanog (sa vodeničnog kamena), kukuruznog i belog brašna, uz dodatak suncokreta, susama i kima. Da, domaći maslac korišćen pri mešenju. Uh kako rska kad izadje iz pekarice, pečene semenke mu daju dodatni miris i ukus, a zbog ražanog brašna hleb je svež 4-5 dana. Joj ništa lepše nego na tako vruć hleb namazati pavlaku, ili maslac.

Ibanezi srećan si što imaš takvu pekaru u gradu......ovde sve aditiv do aditiva :grin:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

VooDoo_Chile

Citat: chmi poslato 06 Februar 2014, 09:03:12
Taman sam se navukao na hleb iz mini pekarice (intergralni/raženi) kad mi crče  :sad:
Preporuka svakom ko voli normalan hleb

Šta preporuka, da crkne pekarica? Izvini morao sam! :))

Olovo

Citat: chmi poslato 06 Februar 2014, 09:03:12
Taman sam se navukao na hleb iz mini pekarice (intergralni/raženi) kad mi crče  :sad:
Preporuka svakom ko voli normalan hleb

Ja se navukao na onaj sa maslinkama ..Radnja "Hleb i kifle"..baš čuda prave ljudi.


Odo krečit šljive.

meda


b.jovica

Slike ste postavili, sad da vidimo i sastojke (recept i to tacan) pa da i mi ostali mozemo da se sladimo domacim hlebom! ;)
Čamac je zakon.. :-)

Jeremija

Na svu srecu, ovde kod nas ima dobrog izbora hleba, moze da se nadje za svakoga ponesto. Jedini je problem sto to nikada nije do kraja doraslo domacem hlebu, kog god recepta se domacica / domacin drzala/o  :cheesy:

Ja sam jedenje leba mnooooooogo smanjio, sto zbog gabarita sto zbog kiseline, a moja industrijska droga se zove - cabata sa zacinskim biljem iz Vera, vruca  :rolleyes:

smiley033
Nou frks. Nou paniks.

ellesar

Najgore mi je kad vidim u super marketu " DOMACI HLEB, FIT, DIJET, MANASTIRSKI......" a na deklaraciji aditivi, E - xxx , konzervansi, brašno boktepitakoje :smiley: , alergeni, kikiriki :huh: ,extra glutena , kao i gomila stvari koje ne zamišljam u hlebu... :no:

Evo neki osnovni recept za hleb, pa vi nadograđujte kasnije

Brašno 550-600 gr
Voda 300ml, uglavnom, zavisi od brašna..... testo mora biti mekano i žilavo kad ga umesite.
So 2 kašikice
Šećer 2 kašikice
Kašikica masnoće, najbolje maslac, puter :ok:
Pola kocke kvasca, ili kesica suvog,
ali mi ima neki domaćinskiji ukus sa živim kvascem. A ima i fora da sami napravite starter kvasac, naći ću negde. Što onda bude hleeeeeebbbbb, al taj starter ko da imaš kućnog ljubimca, živ je i lako crkne,ako ga  nepaziš paaaa :cheesy:

Kvasac možete dizati, a i nemorate, možete sve zajedno smešati. Važno je da se dobro umesi, da se gluten u brašnu aktivira. Dakle udrite dok ne postane glatko i svilenkasto :cheesy:
Prkrijte onom mekom folijom i stavite na toplo.....kad se digne.....premesite i stavite u sud za pečenje, kad se digne opet, ubacite u rernu i pecite tu oko sat vremena na nekoj srednjoj temperaturi. Recimo na 150, pa ako hoćete jaču koricu, 5 minuta pred kraj stavite na 200. Ako hoćete hrskavu koricu, naprskajte  hleb 5 minuta pre kraja vodom. Strašna fora je da se ubaci 2-3 kockice leda u šerpici na dno rerne, 5 minuta pred kraj da se hleb napari.

Ako pravite hleb od integralnog brašna, ražanog, kukuruznog ili heljdinog.... imajte na umu da ta brašna ne sadrže gluten, te da kvasac neće odreagovati i da morate dodati pola do 2/3 belog pšeničnog brašna da bi se hleb digao.

Kasnije mozete da dodajete semenke, ali zapamtite da težinu semenku odbijete od količine brašna. Ynači ako stavite 50 gr semenki stavićete 500 gr brašna, ne 550.
Što mekše testo, to rupičastiji hleb.... ako se setim još nešto :cheesy:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

milosh

Ja kupio u Madjarskoj elektricni mlin(kamene ploce melju) i zena samelje celo zrno psenice...e to se zove hleb kada se ispece

Zoran

Domaći lebac, kakvog su pravile naše bake jednom do dva puta nedeljno, nema nikakvih dodataka u sebi osim brašna, polubelo ili crno, vode, malo soli, tek tek šećera ako ga je bilo, kvasac obavezno i malo masti od mangulice. I trebalo je baš biti jako i dugo besan i mesiti ga do besvesti. Deda je bio glavni baja, i svi smo čekali da on svakome odreže ''nožom zalebac'' onaj jedan kotur. Retko kada se jeo vruć, skoro uvek ohlađen. I kakav je bio prvi dan, takav je bio i treći dan. Toga danas više nema niti će ga biti. Sada je domaći lebac nešto drugo. Ovi razni nutricionisti nas iskvariše, oće da naprave od nas goveda, te u to testo za lebac guraju kojekakvo zrnevlje sa Atlantide, Ekvatorijalne Gvineje i ostalih bliskih nam podneblja pod šifrom da je to jako zdravo. Uz taj njiov lebac je najbolje da pasemo zdravu autohtonu travu, isključivo organizovano kao krdo ili stado, i da uz tu bogatu ispašu kljucamo neka zrnevlja iz ''opsega zdrave hrane'' inače odvratno skupe.
Mada, mirišu lepo i ovi novi lebovi pravljeni od koječega, nemož čoek da kaže da nije tako, jedino ne znam zašto to zovu domaći.