Kod mene traje par sati od prilike. Upalim vatru i bacim jednu bukovu cepanicu da uhvati pa je zatrpam sa bukovom piljevinom vlažnom kako bi zagušio vatru i kako bi dimilo duže. Ako je minus napolju ne ložim, ako je kao sad ložim svaki drugi dan po jesnu vatru. Uglavnom sve dimim sa 4 vatre i iznosim na promaju. Sad svako radi drugačije ali ja ovako. Stric moj npr dimi i 10x mada mislim da je to bespotrebno. 







Ne dimi u opšte 

Jedan dim = jedan dana kada se dimi
Obično se dimi 6-8 sati pa jedan ili dva dana pauze.
Može se dimiti i kad je vani minus, pogotovo ako minusi potraju duži niz dana, ali onda treba malo obratiti pozornost na povećanu kondenzaciju koja se pojavljuje zbog razlike u temperaturi.

Takodjer, primjetio sam posljednjih godina, da se već u pušnici počinje pojavljivati prva plijesanj, i to recimo na kulenima kada vise blizu jedan drugoga.
Pa i na to treba obratiti pozornost.
Sve je manje zime i hladnog sjeverca koji suši meso, a sve su duži ovakvi kišni i vlažni  periodi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Lako je tebi Tony, kad imaš pušnicu od 20 kvadrata, pa možeš sve lepo da rasporediš i napraviš razmak.

Vjeruj mi da nije lako,
kad krenu svinjokolje pa od 15.10. Svaki vikend okinem 3 velika
Sve mora biti kao po špagi inače greške su jako skupe


Sent from my iPhone using Tapatalk

Znam, ti si ozbiljan proizvođač.
A zamisli mene kad moram da sve poslažem da se nigde ne dodiruje u pušnici prečnika metar, na dva "sprata" od kojih je jedan visine 70 cm.
Pakao.

E ovako 3 dana pa 2-3 nedelje peglanja. A onda degustacija. 

оу!

Kad stigne kiseli kupus....peku se kobaje 

Njaaaammmmm 

Кад већ не стижем на пецање бар да се овде мало хвалим.  Мој први рад уз помоћ комшије месара. Сад 2-3 дана дима па да пробамо. Ко ће да дочека.... 

О, госн Владимире  одавде је поглед сјајан. 

Kakav pejzaz...

Vlado, svaka cast matori, pozdrav druze

btw, jes ti okretao rucicu na masini, ili si samo presavijao kobaje, jel bilo pucanja 

Originalan recept:




i tri sestrice  Malo smo se igrali začinima:

Kad sam vec u temi da dodam, ovo se vec pojelo, jedemo nemilice 
Od ove ture Ima jos 2/3 u zamrzivacu, ali tesko da ce docekati ''Praznik rada''.  Eee, tad mozemo da predjemo na paradajz i ribu na razne nacine,



Dzeri, sacuvaj mi pola para, a i ja cu tebi, pa kad se vidimo :-)