Dimljena riba

Započeo arsa, 16 Decembar 2014, 16:01:14

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

arsa

Danas privodim kraju, ovogodišnju slavsku turu.

Na žalost, po prvi put ima više kupljene od uhvaćene ribe.

Kum i ja se nismo proslavili ove godine, ali to nas nije sprečilo da nastavimo tradiciju.

Nalovilo se dosta bele ribe za sardine i paštete, malo sitnijih je prodimljeno jedan dim, tek da sardini da šmek.

A nekoliko krupnih deverika biće glavna atrakcija kad ih bacim na suve šljive.  :wink:





















Ispuni godine životom, a ne život godinama.

pexon

Mmmmmmm, voda mi na usta ide.  :thumbup:

somborski lala

arso,ovo izgleda prelepo. svaka čast. ajd daj neki detalj koliko soliš,dima, sušis itd. ja sam par puta dimio štuke i bile su sasvim dobre.  smiley033

laki22


arsa

Citat: somborski lala poslato 16 Decembar 2014, 16:36:35
arso,ovo izgleda prelepo. svaka čast. ajd daj neki detalj koliko soliš,dima, sušis itd. ja sam par puta dimio štuke i bile su sasvim dobre.  smiley033


Na ukupnu težinu ribe ide 2,5 % soli.

Ja u tu so sipam 200/250 grama šećera u prahu, sve izmešam i onda solim ribu.

Riba se utrlja solju sa obe strane. Stavi se u neko korito ili manji sud, zavisi od količine. Drugog dana, okrenem sve naopako. One ribe koje su bile gore stavim dole i obratno. Uveče ih okačim u pušnicu da se iscede. Na pod pušnice postavim stare novine da na njih kaplje voda i krv od ribe. To se kasnije lako smota i baci u đubre.

Ribe koje dodajem sardinama i paštetama, dimim samo jedan dan (jedan dim).

Krupnije ribe, šarana, soma, tolstolobika, i druge, dimim dva, a po potrebi i tri dana.

Ložim recimo od 08,00 do 22,00 sati. Onda ugasim vatru, sve ostavim i ujutru izvadim ono što se dimi jedan dim i nastavim sa dimljenjem.

Ako se pogodi da bude mraz tokom noći, onda je to super.

Iako riba prelepo izgleda i još bolje miriše, mora termički da se obradi pre jela.

Ja od šarana pravim sarme, pečem ga i pržim kao i ostalu ribu.

Ima recepata koliko nećeš za pripremu ovih riba. Najlepše je što čovek može sam da eksperimentiše a da ništa ne pokvari. Sve je dobro ako se ne pretera sa začinima pa riba potpuno izgubi ukus.





Ispuni godine životom, a ne život godinama.

DuleN


arsa

Ispuni godine životom, a ne život godinama.

VladimirR

Koji sam ja baksuz, da dobijem ulogu da glumim u pornićima, glumio bih ong muža što ide na posao!

Greys

Arsa, svaka čast na trudu. Nikako da nađem vremena, volje za ovakav potez. Kad ovo vidim, dobijem volju  :tongue:

meda

 i ja dobijem volju da mu dodjem na slavu   :lol:

apatinac

Шарани 2,5 - 3 кг неки цели, а неки пресечени на пола осољени, сложени у одговарајући суд
и преливени исцеђеним соком од лимуна, одлеже 24 часа. Затим иду у пушницу.





И после два дана на диму ...




Овако одимљене их вакумирам и спремим у замрзивач. Најчешће их печем у тепсији
са насеченим кромпиром и луком. Кромпир се насече на колутове, побибери и посоли,
дода мало сечене шаргарепе, першуновог листа и неколико главица исеченог црног
лука. На то се стави риба, долије мало воде и пече сат времена на 200 степени. На
пола печења риба се окрене и долије 2 деци белог вина. После тога ...   smiley114 smiley171

tonac

Ako ribe snimaju horor filmove, ovako izgleda njihova verzija walking dead :)

arsa

Citat: apatinac poslato 17 Decembar 2014, 17:45:23
Шарани 2,5 - 3 кг неки цели, а неки пресечени на пола осољени, сложени у одговарајући суд
и преливени исцеђеним соком од лимуна, одлеже 24 часа. Затим иду у пушницу.

И после два дана на диму ...

Овако одимљене их вакумирам и спремим у замрзивач. Најчешће их печем у тепсији
са насеченим кромпиром и луком. Кромпир се насече на колутове, побибери и посоли,
дода мало сечене шаргарепе, першуновог листа и неколико главица исеченог црног
лука. На то се стави риба, долије мало воде и пече сат времена на 200 степени. На
пола печења риба се окрене и долије 2 деци белог вина. После тога ...   smiley114 smiley171

Ništa ti, jadan, ne znaš!!!   :lol:

Kod mene, to dalje ide ovako nekako ...


















Ispuni godine životom, a ne život godinama.

Hemingway

ja od dimljene ribe .. Pastrmke preferiram ...Sarana cu ako bog da ove godine oprobati pa kako ispadne ...

,,Starac i more"
,,Dunav mi u Venama "
"Zamislite koja bi tisina nastala kada bi ljudi govorili samo o onome sto znaju." - Karel Capek

Sax

Arso,Apatinac.....svaka cast. Divno izgleda.Vidi se i veliki trud i sve pohvale za ulozeno. Posto vidim na slikama da se radi o vecoj kolicini ribe,recite mi da li posle dimljenja,riba svakako zahteva termicko spremanje ili se kao kod slanina i sunki,kobasica itd. moze susiti i takva jesti bez naknadne termicke obrade?

Teme sličnog naslova (10)