Mnogo je onih koji vole da kuvaju. Mesto gde možemo da razmenimo iskustva. Začine, ulja, sirće, mlinove, noževe, oštrače istih, proizvođače svega što prati kuvanje. Utiske onih koji osete razliku 'toga' što ne dodaju svi. Reakciju .
Za početak... lager koji koristim.

Lepa apoteka , svega ima . Zato i imaš 120 kilograma ,otekao od začinjenih rebaraca,krilaca itd ...... 

 
Pre neki dan natrčim na Aćeto balzamiko sa sve sprej dozerom za smešne pare u Lidlu. Sad za ribani kupus 

Zdravo Žex,
Kako ide taj balzamiko za ribani kupus? Sleduju mi uskoro te aktivnosti oko kupusa pa da probam, nisam nikad koristio, a imam ovaj

 
Možda si shvatio za kiseli? 
Ma svežu glavicu naribam, posolim,i dobro izgnječim da otpusti malo.Nameljem bibera, ulje odozgo( ko voli koje ) i balzamiko za šmek.Kao klasično sirće.
Ko voli kiselije salate a nije probao ima da se oduševi kakav šmek ima ovo od grožđa.Ili možda neće  . Uglavnom se koristi jabukovo. pozz 

Od nedavno koristim maslinovo ulje u kojem su ubačeni suvi vrganji a večeras sam samljeo i gljive crne trube , prah se koristi kao začin za variva.

Zex, ti si se ozbiljno pripremio za zimsku pauzu i praznike. Kod mene je prica ovakva: talandara (ili tiganj) i svi nacini pripremanja hrane u njoj dolaze u obzir  . A sto se tice kuvanja jos uvek samo supa iz kesice je perfektna 
Posto smatram da je kuvanje umetnost, prvi put sam jos kao podstanar probao da u serpi skuvam riblju corbu (sto je inace za mene hrana broj 1, i bas sam na njoj zeleo da naucim i shvatim neke  cake o kuvanju) sa kupljenom zaledjenom mesanom recnom ribom u komadicima sa pijace  i ispala je tako da je ukusnije bilo zahvatiti Savsku vodu kasikom i rucati . Onda sam kupio kotlic, preselio se na selo, procitao jako malo i raspitao se o kuvanju. Sledeca corba je bila malo bolja od prve treca je bila dobra  a cetvrta je bila prva liga  . Onda sam morao da se vratim u grad, i prestao sa kuvanjem jer nisam imao gde (tj. povezao sam riblju corbu sa kotlicem, prirodom i potrebnim vremenom samog spremanja). Dosta je godina proslo od tada...Tek sada sam shvatio da se ne isplati cekati na kotlic tolio dugo, i da zelim da ga zamenim sa serpom, a talandaru sa tiganjem, i da ne gubim vise vreme. Problem je sto mene interesuje sustina i improvizacija kod kuvanja, znaci probas malo u toku spremanja i : "aha fali ovo...stavis jos malo toga i toga...probas...daj da probam jos nesto drugacije, ovo bi bilo super, dodas nesto novo...probas...i to bude to..." Tj. ne zelim da kuvam po receptima, vec zelim da znam sta svaki zacin i namirnica znaci u hrani, koji ukus joj daju, i u kom trenutku kuvanja se stavljaju i koliko, itd,itd...sto naravno dolazi sa velikim iskustvom, i divim se ljudima koji to znaju i koji su tu skolu zavrsili. Posto nameravam da nadoknadim sve sto sam propustio, u temama o kuvanju, zacinima, hrani cu biti posmatrac i uciti od vas  i baciti se na praksu i trosenje kilovata 

Citat: žex.rašeta poslato 09 Novembar 2020, 20:00:51

Možda si shvatio za kiseli? 
Ma svežu glavicu naribam, posolim,i dobro izgnječim da otpusti malo.Nameljem bibera, ulje odozgo( ko voli koje ) i balzamiko za šmek.Kao klasično sirće.
Ko voli kiselije salate a nije probao ima da se oduševi kakav šmek ima ovo od grožđa.Ili možda neće  . Uglavnom se koristi jabukovo. pozz 

Paa jesam, baš za kiseli, ribanac...
A taj balzamiko tamanim kad god me žena ne gleda, super je ukus, redovno ga trpam u salate, pomalo i preterujem, kad volim 

 
Veruj mi Nebo da kad pojedem salatu iz činije ...slatko omažem hlebom balzamiko,masl.ulje i sokove kao po tepsiji od pečenja  . pozz 

 
Ne zna se ko je gori, ja činiju nategnem ko čokanjče.
Pozdrav druže!

 
Kad neko pogodi poklon,zna šta voliš,koristiš,uživaš 
Beli biber,čili sos,dimljenja slatka paprika ,sirup aćeto balzamiko,masl.ulje,himalajska so 

Čuo sam dobre stvari o ovoj kotanji dimljenoj paprici

Sent from my Huawei P30