Vukovi sa DUNAVA

DUNAVE, MOJE MORE... => Dunavska birtija => Kulinarstvo => Temu započeo: Panonski Mornar poslato 23 Jun 2010, 20:07:52

Naslov: Deverika u staklenki
Poruka od: Panonski Mornar poslato 23 Jun 2010, 20:07:52
Dali netko od Vukova zna recept spremanja deverike u tegle ja sam nešto načuo ali sve rekla kazala navodno se krupna deverika reže na veće komade slaže u staklene tegle te se stavlja u rernu na 100 stupnjeva daljnju proceduru neznam ako netko zna neka detaljno opiše recept je Apatinski tako su mi rekli i vrhunskog je okusa  smiley033
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: gaovica poslato 23 Jun 2010, 20:22:07
ja znam za manastirski nacin,ako je to to, riba,nek bude deverika, poslaze se u dublju tepsiju stave se kolutovi limuna i prekrije uljem onda na laganu vatru oko 7 sati u rerni. to isto rade ljudi sa teglama umjesto tepsije. ja nemam zivaca da cekam pa to lijepo stavim u pretis i gotovo za sat ipo. kad se kosti mrve pod viljuskom gotovo je.cim se ohladi na tanjir pa limunov sok preko  :ok:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Imre poslato 23 Jun 2010, 21:30:21
Izvini ali šta je "pretis" i da li na ovaj način može da se sačuva u tegli na duže vreme.?
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: gaovica poslato 23 Jun 2010, 21:41:37
ekspres lonac  :cheesy: , kod mene se brzo pojede pa neznam za duze cuvanje. moze da stoji u ulju u kom se i kuvala
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Imre poslato 23 Jun 2010, 21:45:06
 :tongue: Hvala ,i još jedno pitanje pošto ovi moji mnogo mrze koske ,da li će se kosti skroz raspasti? :tongue:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: maverick poslato 23 Jun 2010, 21:51:43
probao sam i bilo je odlicno
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: gaovica poslato 23 Jun 2010, 21:56:55
kosti se mrve, smeksaju, najbolje da probas,ja nisam nikog cuo da se zali na kosti i na ukus
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 23 Jun 2010, 21:59:02
DELIKATES

5 kg bele ribe bez glave,repa, peraja i kicmene kosti ako je krupnija
podrazumeva se da je bez krljusti ociscena  :lol:
iseci na komade 1,5-2 cm
osoliti sa 100-120 gr soli(ili po ukusu ko voli slanije)
preliti sa 2-2,5 dl sirceta,2-3 lista lorbera i koje zrno bibera
Sve to promesati da se ne izlomi u nekoj serpanji
drzati ~6 h i bar 5-6 puta promesati,okrenuti ono dole gore
da bi se bolje osolila i popila malo sirceta(moze stajati i malo duze)
Izvaditi ribu i poredjati da se dobro ocedi od tecnosti koje netreba da bude u staklenki
slaze se u staklenke al da nebude jako nagnjecena
ne puniti do vrha
preliti sa jestivim uljem-zejtinom 1 cm preko ribe
poredjati staklenke u posudu i turiti u rernu na 100-105 stepeni C
zakuvavati tako 8(osam)sati
kada se ohladi moze se zatvoriti celofanom ili poklopcem  
ovako spremljena moze dugo da se odrzi a sirce pomaze da se kosti
od riba ni ne osete kad se konzumira
Ovako ko ima uslova moze se pripremati i odimljena bela riba a i saran
sa malo dodatka belog luka-cesnjaka,  
Mogao bih sad jednu porciju al je nemam  
PRIJATNO
GRESKE
ako riba nije dobro ocedjena pojavice se na dnu staklenke bela tekucina BLJAK
nedovoljno osoljena je BLJAK
Ja uglavnom pocupam peraja zbog ostrih kochcica prilikom ciscenja
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: retfala poslato 23 Jun 2010, 22:29:33
Nisam ljubitelj takvih specijaliteta , ali sam se iznenadio kako je to ukusno :takoje: Zimus na Dunavu blinkerali Maverick , RJ i ja i onaj nesretnik Brkić nas nagovorio da to probamo svi smo se nešto nećkali , ali kad smo probali stvarno je prva liga. N kraju je bilo Brko jel ima još te ribe.
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 23 Jun 2010, 22:39:32
Na ovako pripremljen nacin odimljeni saran samo malko slaniji sa dodatkom 
cesnjaka i kojekakvih prirodnih aroma jos je bolji,nikad dosta pive i dobra vina
posle toga  smiley171  smiley304
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Panonski Mornar poslato 23 Jun 2010, 22:42:58
To Smuki  :tongue: to je to još se odimi i to su mi rekli to moram da isprobam  :takoje: :ok:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: gaovica poslato 23 Jun 2010, 22:46:32
jel treba na taj nacin vaditi rebra il onako zajedno sa kostima iseci na komadice,kad je u pitanju krupnija deverika

Spojene poruke: 23 Jun 2010, 22:47:27

nisam probao ovako praviti, kako stoji stvar sa kostima sarana
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 23 Jun 2010, 23:10:30
Sirce utamani sitnije kosti,ako je saran ko SARAN mogu se odstraniti rebarca
filetiranjem,e sad kod dimljenja bolje posle toga skinuti rebarca sa prasca  :lol:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Panonski Mornar poslato 24 Jun 2010, 15:45:53
Citat: retfala poslato 23 Jun 2010, 22:29:33
Nisam ljubitelj takvih specijaliteta , ali sam se iznenadio kako je to ukusno :takoje: Zimus na Dunavu blinkerali Maverick , RJ i ja i onaj nesretnik Brkić nas nagovorio da to probamo svi smo se nešto nećkali , ali kad smo probali stvarno je prva liga. N kraju je bilo Brko jel ima još te ribe.

Brkić  :huh: :sad: :sad: :sad: :sad: :sad:
Pa zar snjim ideš u ribolov jel to moguće on će te na pravi put izvest                              smiley110 smiley183 smiley110 smiley327 smiley110
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: retfala poslato 24 Jun 2010, 15:49:06
Išli smo Maverick RJ i ja. Brkić je već bio na vodi slučajno smo ga sreli. Nebi išao sa njim na pecanje da mi obećaju krokodila a ne smuđa.
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Nebo poslato 30 Jun 2010, 09:33:45
Ljudi ovo i nije tako loše, naterao sam ženu da spremi deveriku u staklenci, pardon bila je babuška. Jedna tegla za probu, Lep ukus, jedino da sledeći put malo više posolim i malo manje zakiselim i ukus prva liga. Ujutro uz rakicu za doručak, bombona!
he he, sad ću ženi da kažem aj napravi malo smukija, prepisao sam recept od njega  :tongue: hvala za recept
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 30 Jun 2010, 12:21:35
Uradi po onom receptu,neces pogresiti,pardon-nece zena pogresiti ako joj spremis belu ribu
bodorke,deverike,crvenperke a /'bes mamlaza nije ono pravo/, i mora kolicina sirceta i soli da bude u srazmeri sa ribom  :ok:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Panonski Mornar poslato 30 Jun 2010, 12:26:53
Već su me nih deset pitali za recept počeo sa, naplaćivati  :lol: a ja sam se naoštrio na ovaj specijalitet
Smuki imaš pivo čim se sretnemo  :ok: :tongue:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 30 Jun 2010, 12:29:08
Moze  smiley049 al sa staklenkom  :lol:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Panonski Mornar poslato 30 Jun 2010, 12:32:29
Ma brate ako treba i dvije jedino sam se sada nameračio da nalovim krupnih deverika lane sam puštao od dvije dvije ipol kg al ovo moram napraviti čim Dunaj opadne idem u hajku na smiley007
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Nebo poslato 30 Jun 2010, 13:31:23
I od mene  smiley049 smiley049 smiley049
Bice prilike videcemo se a je necu zaboraviti, normalno staklo!
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: dushann poslato 30 Jun 2010, 13:56:22
Probao sam belu iz tegle nije loša stvar :ok:, ali i kum mi donosio morske ribice u teglama iz Pule  :cheesy: :thumbup: al je slaanaaa :lol: :rolleyes:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: smuki poslato 30 Jun 2010, 22:05:43
Ma to je tursija,osoljena da moras posle piti do iznemoglosti
probao to u Krakovu i nikad vise  :lol:
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: Шаранџија poslato 22 Septembar 2020, 22:32:48
Одличан рецепт.
Ја често припремам "сардину", али је рецепт у неколико компликованији, овај ми се више свиђа. Пробаћу па јављам који даје боље резултате.
Naslov: Odg: Deverika u staklenki
Poruka od: glos poslato 11 Decembar 2020, 15:45:02
Vrhunska klopa, probao u Somboru. Mislim da je tostolobik ili nešto slično, krupnije, zahvalnije za u komade.
A ove bjele su više za paštetu.
Nisam pravio, samo nagađam.