Dali netko od Vukova zna recept spremanja deverike u tegle ja sam nešto načuo ali sve rekla kazala navodno se krupna deverika reže na veće komade slaže u staklene tegle te se stavlja u rernu na 100 stupnjeva daljnju proceduru neznam ako netko zna neka detaljno opiše recept je Apatinski tako su mi rekli i vrhunskog je okusa 

ja znam za manastirski nacin,ako je to to, riba,nek bude deverika, poslaze se u dublju tepsiju stave se kolutovi limuna i prekrije uljem onda na laganu vatru oko 7 sati u rerni. to isto rade ljudi sa teglama umjesto tepsije. ja nemam zivaca da cekam pa to lijepo stavim u pretis i gotovo za sat ipo. kad se kosti mrve pod viljuskom gotovo je.cim se ohladi na tanjir pa limunov sok preko 

Izvini ali šta je "pretis" i da li na ovaj način može da se sačuva u tegli na duže vreme.?

ekspres lonac  , kod mene se brzo pojede pa neznam za duze cuvanje. moze da stoji u ulju u kom se i kuvala

  Hvala ,i još jedno pitanje pošto ovi moji mnogo mrze koske ,da li će se kosti skroz raspasti?

probao sam i bilo je odlicno

kosti se mrve, smeksaju, najbolje da probas,ja nisam nikog cuo da se zali na kosti i na ukus

DELIKATES

5 kg bele ribe bez glave,repa, peraja i kicmene kosti ako je krupnija
podrazumeva se da je bez krljusti ociscena  
iseci na komade 1,5-2 cm
osoliti sa 100-120 gr soli(ili po ukusu ko voli slanije)
preliti sa 2-2,5 dl sirceta,2-3 lista lorbera i koje zrno bibera
Sve to promesati da se ne izlomi u nekoj serpanji
drzati ~6 h i bar 5-6 puta promesati,okrenuti ono dole gore
da bi se bolje osolila i popila malo sirceta(moze stajati i malo duze)
Izvaditi ribu i poredjati da se dobro ocedi od tecnosti koje netreba da bude u staklenki
slaze se u staklenke al da nebude jako nagnjecena
ne puniti do vrha
preliti sa jestivim uljem-zejtinom 1 cm preko ribe
poredjati staklenke u posudu i turiti u rernu na 100-105 stepeni C
zakuvavati tako 8(osam)sati
kada se ohladi moze se zatvoriti celofanom ili poklopcem  
ovako spremljena moze dugo da se odrzi a sirce pomaze da se kosti
od riba ni ne osete kad se konzumira
Ovako ko ima uslova moze se pripremati i odimljena bela riba a i saran
sa malo dodatka belog luka-cesnjaka,  
Mogao bih sad jednu porciju al je nemam  
PRIJATNO
GRESKE
ako riba nije dobro ocedjena pojavice se na dnu staklenke bela tekucina BLJAK
nedovoljno osoljena je BLJAK
Ja uglavnom pocupam peraja zbog ostrih kochcica prilikom ciscenja

Nisam ljubitelj takvih specijaliteta , ali sam se iznenadio kako je to ukusno Zimus na Dunavu blinkerali Maverick , RJ i ja i onaj nesretnik Brkić nas nagovorio da to probamo svi smo se nešto nećkali , ali kad smo probali stvarno je prva liga. N kraju je bilo Brko jel ima još te ribe.

Na ovako pripremljen nacin odimljeni saran samo malko slaniji sa dodatkom 
cesnjaka i kojekakvih prirodnih aroma jos je bolji,nikad dosta pive i dobra vina
posle toga   

To Smuki  to je to još se odimi i to su mi rekli to moram da isprobam 

jel treba na taj nacin vaditi rebra il onako zajedno sa kostima iseci na komadice,kad je u pitanju krupnija deverika

---

Spojene poruke: 23 Jun 2010, 22:47:27

---

nisam probao ovako praviti, kako stoji stvar sa kostima sarana

Sirce utamani sitnije kosti,ako je saran ko SARAN mogu se odstraniti rebarca
filetiranjem,e sad kod dimljenja bolje posle toga skinuti rebarca sa prasca 

Citat: retfala poslato 23 Jun 2010, 22:29:33
Nisam ljubitelj takvih specijaliteta , ali sam se iznenadio kako je to ukusno Zimus na Dunavu blinkerali Maverick , RJ i ja i onaj nesretnik Brkić nas nagovorio da to probamo svi smo se nešto nećkali , ali kad smo probali stvarno je prva liga. N kraju je bilo Brko jel ima još te ribe.

Brkić 
Pa zar snjim ideš u ribolov jel to moguće on će te na pravi put izvest                             

Išli smo Maverick RJ i ja. Brkić je već bio na vodi slučajno smo ga sreli. Nebi išao sa njim na pecanje da mi obećaju krokodila a ne smuđa.