Vukovi sa DUNAVA

DUNAVE, MOJE MORE... => Dunavska birtija => Kulinarstvo => Temu započeo: Hemingway poslato 29 Decembar 2010, 11:42:12

Naslov: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Hemingway poslato 29 Decembar 2010, 11:42:12
Malo koja zemlja na svijetu ih nema .. poslastica mijesana sa mnogim jelima
kojima daje poseban ukus i aromu ..
meni su pomijesani sa svinjskom masti namazani preko kriske Hljeba/Kruha
posebno zadovoljstvo  :ok:...
kada sam malo pretrazivao I-net po ovoj temi ..zacudio sam se gdje sve ih ima ...
jel mozete sebi zamisliti da ih u "Dominikanskoj Republici" ima ..
intersantno je da ima vrlo malih razlika pa do nikakve ..
kakav odnos imate vi prema ovom divnom specijalitetu ?
imali kakav poseban nacin pravljenja kod vas ?

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F24deyxg.jpg&hash=d0c61f8f015ba150f3c9b66a14a2176b8abd4b58)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2F2zjjq10.jpg&hash=9db5173ea7de6318d1792fc7ff4cfbc818d36ac2)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2Fk4ujkm.jpg&hash=70946d608de419b9c57a637a2b0fa67644c62e0e)

Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: mrjr poslato 29 Decembar 2010, 11:50:02
Ništa bez čvaraka...uz rakiju i sir  :smiley:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Goran Dubravac poslato 29 Decembar 2010, 11:50:40
U ovo vreme,

svinjokolja,karbinje...

rečju "masakr" smiley075

čvarci mi dođu kao smoki.



smiley111  Kada iscedim mast dodam mleko. :ok: smiley116
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Goachild poslato 29 Decembar 2010, 11:50:52
Duvan čvarci (mogu i u lulu)  :ok:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.coolinarika.com%2Frepository%2Fimages%2F_variations%2F8%2Fd%2F8d1f9306f2765cf954c91a83676ea3b4_view_l.jpg&hash=e3bd1db50f14124fef758942aa941dec37460d25)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nadlanu.com%2FBlogs%2Fblogimages%2F1171228443-697-2841c.jpg&hash=909cfa0e5770003e73f3e7be87e4c6c634a63875)

U kombinaciji sa sjeničkim sirom i turšijom-perverzija  :cheesy:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: mrjr poslato 29 Decembar 2010, 11:53:38
Da popušimo po lulu duvan čvaraka  :lol:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Milan 11080 poslato 29 Decembar 2010, 11:57:39
Duvan cvarci su posebna prica.Kad krenem da ih jedem nemam kocnicu.Bitno je da su kvalitetni,a poslednji koje sam uzimao su bili. :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Goachild poslato 29 Decembar 2010, 12:01:56
@jovan
može i da se zamota jedan od duvan-čvarka  :lol:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: emo vasilev poslato 29 Decembar 2010, 13:07:44
Epa bogami - jedno i isto jademo - kod nas ovo se kaze - sprza !
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Milan 11080 poslato 29 Decembar 2010, 13:31:53
Sta je "sprza",duvan cvarci ili ovi obicni? :question:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: emo vasilev poslato 29 Decembar 2010, 13:42:46
Kod nas se kuva sve -- i izgleda ovako

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nadlanu.com%2FBlogs%2Fblogimages%2F1171228443-697-2841c.jpg&hash=909cfa0e5770003e73f3e7be87e4c6c634a63875)


Mislim da pricas o duvan cvarci , ali nisam siguran
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Hemingway poslato 29 Decembar 2010, 13:45:16
 nisam znao za Duvan Cvarke ...kako se prave?



Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Goachild poslato 29 Decembar 2010, 13:47:17
Milane u spržu se dodaje meso mnogo su mesnatiji od običnih duvan čvaraka, donosio mi je kolega iz Leskovca... Fenomenalno je!
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: emo vasilev poslato 29 Decembar 2010, 13:54:29
Da tako je ,osim toga,se  dodaJe biber, lovor i sušene paprike !
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Hemingway poslato 29 Decembar 2010, 13:57:38
nasao sam i Duvan Cvarke ... sta je i-net ..
za cvarke se vise nebojim ... njih ce uvijek biti dok je Valjevcana .. :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Festival duvan cvaraka (http://www.youtube.com/watch?v=gC7DwPiyUCc#)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 29 Decembar 2010, 14:04:21
Imam rodbinu u okolini Valjeva, za duvan cvarke su majstori........ne propustam nijedan svinjokolj, redovniji sam nego kad sam isao u skolu  :cheesy:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Milan 11080 poslato 29 Decembar 2010, 14:06:13
Samo u Valjevskom kraju i uzimam.10e- 1 kg,al su najbolji. :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: emo vasilev poslato 29 Decembar 2010, 14:07:51
Eeeeeej , kapu vi skidam - imate festivale za sve ! Tako se cuva tradicija !
Kod nas nema nista - j...ti drzava !
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: bladerizer poslato 30 Decembar 2010, 17:05:17
za duvan cvarke ide poseban postupak,neko od kolega je vec naveo da su ti cvarci mesnatiji, i jesu jer se ne ubacuje samo mast vec kompletna slanina e secka u trake i tako kuva,postupak je koo i kod masti samo duzi i mast se cedi 3x,od tolikog mesanja postanu onako vlaknasti,a vlakna se drze jer su od mesa,da je sama mast nebi tako izgledali.
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: zivko_89 poslato 30 Decembar 2010, 18:32:27
probao sam i jedne i druge ali mogu reci da su duvan cvarci  :ok:...razbijaju...bas za uz meze... :bye:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Milan 11080 poslato 30 Decembar 2010, 18:50:05
@bladerizer U duvan cvarke idu i butovi i plecke,komplet sve. :takoje:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: ellesar poslato 30 Decembar 2010, 23:55:58
Bila emisija -sasvim prirodno- posvecena bas duvan cvarcima i svinjokolji u Valjevu.Skroz zanimljivo,mislim da su u duvan cvarke bas dosta mesa stavili.
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: zivko_89 poslato 31 Decembar 2010, 00:03:06
jeste, sad se secam...ko hoce moze da pogleda emisiju ima na sajtu rts-a...
http://www.rts.rs/page/tv/ci/series/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/61/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE.html (http://www.rts.rs/page/tv/ci/series/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/61/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE.html)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: pikeman poslato 31 Decembar 2010, 00:19:15
Evo te emisije... Sasvim Prirodno - Ub (http://www.rts.rs/page/tv/ci/story/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/503041/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%3A+%D0%A3%D0%B1+)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Hemingway poslato 31 Decembar 2010, 18:02:34
Hvala Pikeman za linjak .. sad znam sta su Duvan Cvarci ...
koji obim posla  :ok: smiley033 smiley033
posto li je 1 Kg tih Cvaraka , znali neko ?
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Milan 11080 poslato 31 Decembar 2010, 18:14:05
Zadnji put kad sam uzimao,placao sam ih 1000 din(oko 10 eura)-1 kg,ali vrhunske. :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Hemingway poslato 01 Januar 2011, 15:45:00
i nije puno ... ja bi ih rado platio ...koji trud i vrijeme utroseno ... :tongue: :thumbup:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: zivko_89 poslato 02 Januar 2011, 20:21:25
vrede savku paru... :bye:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 13 Septembar 2011, 16:04:00
Danas na +35 bez klime,sa direktnim udarom  smiley039 u kuhinji izvadim oko 4 kile zamrznute slanine (tako sam odvojio nekoliko kesa da kad nestane masti izvadim iz friza i dobijem i sveže masti i domaće ČVARKE).Topio sam u šerpi na ringli .


(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2Fmts7d1.jpg&hash=dfdf722a2d05df719ea51c16562c0d2560d517ab)


P:S: Zahvaljujem se Sp1tF1re (http://vukovisadunava.com/profile/?u=1125) koji je nesebično delio savete [/size][/font] :clap2: :clap2: :ok:












Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Sp1tF1re poslato 13 Septembar 2011, 16:29:27
 :ok: E extra su svaka cast,tj lice i msm da su extr,ma osecam im i ukus joj :eek: :eek: :eek:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:04:05
I ja sam pre neki dan izvadio nesto slanine iz zamrzivaca ( nestalo masti ) i topio sam na         
"smederevcu". Ali su mi se cvarci nesto skasili i usitnili nije mi jasno zbog cega se to desilo ? Limovac tvoji su cvarci pravi  smiley033
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: voja poslato 14 Septembar 2011, 14:30:32
Kad iseces svezu slaninu u kockice oko 4cm ,cvarak bude onako taman,kao kockica za jamb :)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:39:24
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: voja poslato 14 Septembar 2011, 14:45:43
Ima i toga sigurno.
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: laki22 poslato 14 Septembar 2011, 15:17:50
ja volim pilece cvarke, jeste da su porcije male ali su extra... kad mi baka naruci 10 pilica pa obradi, nakupi se.... :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 15:25:47
Da li si probao da nesto peces ili przis na toj masti sto se istopi ?
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: laki22 poslato 14 Septembar 2011, 15:41:47
ja nisam nista, ona ne znam, ja samo cvarke derem  :rolleyes:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Imre poslato 14 Septembar 2011, 15:58:09
Citat: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:39:24
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )

zavisi i od toga isto kako je svinja hranjena,nisu isti čvarci od brzo naduvenog svinjčeta i od onog koji je odhranjen sa manje kaloričnijom hranom i više mu trebalo vremena da postigne dovoljnu veličinu i kilažu....
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Sp1tF1re poslato 14 Septembar 2011, 16:05:02
Da li je neko pecao na chvarke smiley093

Citat: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:39:24
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )
kasiku dve stare masti ,ako je vatra jaca dodaj malo vode i onako ce ispariti,najbolje je prvo ubaciti komade od gronika kad se malo istope dodas i mesnatu na kocke 2x2x2cm,cvarci se moraju prziti a ne kuvati (znaci malo vode u startu samo,koja posle izvetri),przis u masti koja izlazi iz cvaraka dok ne porumene,mast odvadis u serpanju za domacinstvo a ostatak cvaraka iscecedis ili ocedis PRITISKANJEM sabijanjem u lanenoj krpi ili spravi za to da im sto vise masti izvadis,kad pocnu da rskaju pod pritiskom i da se drobe dobro je.
Stavis ih nazad u prazan lonac usolis i prokuvas sa soljom mleka ,prste da polizes smiley116 smiley114
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 16:44:24
Hvala na korisnim savetima, od sledece ture slanine iz zamrzivaca ce ispasti sigurno bolji cvarci !! A sto se tice masti od kokosijeg sala, jeo sam przenu ribu i krompirice na njemu, ukus je fenomenalan !!!!
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Sp1tF1re poslato 14 Septembar 2011, 16:49:44
 :cheesy: Samo ih fest iscedi da budu rskavi,da ne ostane masnoca onda su glibavi,a za trigleceride ne pitaj :lol:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 16:53:05
To mi je terapija, doktor mi preporucio masne cvarke i slaninu sapunjaru !!!!
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: kviskons poslato 14 Septembar 2011, 17:05:11
Al' vam je tema, jel treba da nabijem 120kg?  :sad:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 14 Septembar 2011, 17:15:52
A tek kad počne svinjokolj ajoj  :lol:
P.S.Upravo se sladim sa rumenim,hrskavim .... :smiley: smiley158
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Sp1tF1re poslato 14 Septembar 2011, 17:21:48
Citat: kviskons poslato 14 Septembar 2011, 17:05:11
Al' vam je tema, jel treba da nabijem 120kg?  :sad:
kao vec ih nemas :lol:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: kviskons poslato 14 Septembar 2011, 17:43:52
Nemam jos, al' se trudim.  :rolleyes:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 14 Maj 2012, 13:13:18
Da se malo osveži plemenita tema  smiley075 smiley075 smiley247

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2Fwqzp6s.jpg&hash=8802b9eac4cb5f75a7fea1dcea899ecdb72c5286)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: da014 poslato 14 Maj 2012, 14:47:57
Pozdrav drugari, evo informacija iz prve ruke što se tiče čvaraka.
Valjevo i valjevski kraj je odavno poznato po duvan čvarcima, kao što znate, u novembru se održava festival čvaraka uz propratno takmičenje najvećih valjevskih majstora ovog zanata.
Ovi čvarci na slici iznad se kod mene u kraju nazivaju ŠODER čvarci, jer podsećaju na šoder pesak, i verovali ili ne niko ih ne pravi. Puni su masti i holesterola i nisu ni upola ukusni kao duvan čvarci. Ima da se nabavi u pojedinim mesarama, a cena im sve govori - kilogram šoder čvaraka je oko 300 dinara, dok se duvan čvarci ne mogu kupiti ispod 1100-1200 dinara.
Način pripreme duvan čvaraka je sledeći:
Komadi slanine od kojih se spravljaju duvan čvarci moraju da budu što veći, sa što više mesa na komadima. Seku se komadi do 30-40 cm dužine, 4-5 cm širine i 4-5 cm debljine. Sve se ubacuje u raniju (posudu u kojoj se topi mast) i sipa se što više vode (što veća ranija - više vode- bolji čvarci). Kuva se na vatri uz konstantno mešanje, uz pomoć mešalice koja podseća na veslo, da ne bi zagorelo. Postupak traje 6-8 sati, zavisno od veličine ranije, to jest količine vode. Kuva se sve dok sva voda ne ispari i u raniji ostane mast i iskuvani komadi mesa. Pristupa se ceđenju masti kroz čojanu krpu i stegu napravljenu specijalni za ovu priliku.
Mast se cedi u jednu posudu, a čvarci se ubacuju u drugu. Kada na dnu ranije ostane malo masti, meso (koje još uvek nije čvarak) se ubacuje u raniju i prži se jedno 15-20 minuta. ponovo se cedi od masti i kada se sve iscedi ponovo se meso ubacuje u raniju. E onda dolazi ono glavno- meso se onom istom mesalicom kojom se mast meša ceo  dan (da ne zsgori) od zidove ranije razbija na mesna vlakna, malo se pomogne rukama, dobro se posoli... I onda... počinje gozba. Svo ono meso koje se prži na roštilju ili u šerpi taj dan može da se zanemari jer su gotovi DUVAN ČVARCI...Možeš ih pojesti koliko god hoćeš, nemaju ni trunku masti u sebi, holesterola takođe. Najbolje idu uz vruću pogaču i mlad kajmak...Pođe mi voda na usta :) U ostalom, svratite u novembru do Valjeva, na kolubarski kej kod Doma kulture na vruće duvan čvarke (tad su najlepši), pogaču sa kajmakom i čašicu - dve najbolje vajevske šljivovice... Dobro došli.
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 14 Maj 2012, 18:49:31
Danas zaklali krmaču oko 250 kila, ispao jedan pun kazan masti, šteta što nisam stigao da slikam, ima nekih slika samo da se vidi svinja sad ću da overim čvarke, ako nije pola otišlo po komšiliku. :wink: Nema lepšeg dana od klanja! Makar meni koji od 3. godine juri za svinjom da seče čvarke i pravi kobasice i jede krtinu sa mašću! :rolleyes: (zato sam valjda izrastao u tolikog magarca  :rolleyes: )
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 14 Maj 2012, 19:07:55
 :tongue: :tongue:   Samo za tebe i ostalih obožavalaca   smiley075 
Neka živi holesterol!  :rolleyes: :lol:
Piknik - Jedem Svinje_exit08.avi (http://www.youtube.com/watch?v=lK3l1oBar_Y#ws)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 14 Maj 2012, 19:22:36
Tako je baki! Jes da sam ja medicinar i da znam da je mozgu osnovna hrana glukoza, ali moje kolege sa faksa su rešile da ustanove da  moj mozak radi na holesterol, jer kad god se najedem masnog ja sam super, za razliku kad jedem ugjene hidrade. :rolleyes: Slikao sam čvrarke, odo sad da meljem meso, pa ću da bacim slike. smiley033
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: neca_bratko poslato 14 Maj 2012, 19:55:02
Pridružujem se ekipi ljubitelja čvaraka ...
Slika sa subotnjeg pecanja... 

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2efj1p0.jpg&hash=589351528597e0eafd10ff5b00d8192f6857b82c)

a ovo
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/424822_389844187697870_193266744022283_1812236_70972791_n.jpg (http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/424822_389844187697870_193266744022283_1812236_70972791_n.jpg)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 15 Maj 2012, 20:32:09
Evo koliko je svinjče bilo.  :rolleyes:

http://www.dodaj.rs/f/2L/116/3KrC1xJw/img9055.jpg (http://www.dodaj.rs/f/2L/116/3KrC1xJw/img9055.jpg)

I koliko je čvaraka ispalo.  :ok:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1H%2FRc%2F4OgKjjdi%2Fimg9069.jpg&hash=009b3066b02244cdbee494ed62865bd1961ac6b1)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 15 Maj 2012, 20:55:19
Boja  smiley167 isceđeni (presovani) :thumbup: Sedi 5  :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: ellesar poslato 15 Maj 2012, 21:08:46
Sto???? Pa ostalo je taman :thumbup:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: heheo poslato 16 Maj 2012, 19:40:13
Pašteta od čvaraka:
200gr čvaraka (sameljemo odmah), pa dodamo
3 tvrdo kuhana jaja
4 kisela krastavca
1 glavica crvenog luka
2 češnja bijelog luka
2 male (kafene) kašike senfa
1 mala (kafena) kašika majoneze
malo soli i malo bibera (po ukusu)
sve baš dobro izmešamo (dok ne dobijemo jedinstvenu masu -može u blenderu)
Ostavimo par sati u frižideru da se dobro ohladi.
Posle mažemo i smažemo!
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: neca_bratko poslato 16 Maj 2012, 20:20:03
Slavic.Blood pa ovo bolesnici na kardiologiji u Sr. Kamenici mogu da jedu    :wink: :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 16 Maj 2012, 22:44:27
Da jedu i da traže još.  :thumbup:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 10 Septembar 2012, 20:30:22
Malo se danas družilo uz sveže "Gica bombonice"   smiley075 smiley075 smiley247
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F335fhva.jpg&hash=fc6b3fbb97d522eb4f5b93b2d6e974fe2e474cda)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F4ucqpw.jpg&hash=407052e5d0bd2f60d5426646991ef3b88adb8a87)

Leži crni lukac uz rskave slastice  :ok:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Hemingway poslato 10 Septembar 2012, 20:34:58
Sta to Spitfire pije iz krigle ?  :thumbup: :bye:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 10 Septembar 2012, 20:40:11
Rogonju u tečnom stanju  :rolleyes:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 29 Novembar 2012, 18:34:42
Pravili danas malo bombona od svinje.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2qwn04p.jpg&hash=1bf71844b3c306c99fe257fb7335c9e5c8e30eb6)
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: limovac74 poslato 29 Novembar 2012, 18:46:23
Vidi se na slici da su  :ok: .  smiley112
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: heheo poslato 29 Novembar 2012, 18:59:36
Nekako mi od čvaraka miliji "gronik". Ko klinac sam se prejeo čvaraka na jednoj svinjokolji, uh mislio sam da mi mast pluta u očima, ko u crtiću. Dugo ih nisam jeo sveže, ali sada, jao ljudi, gde će Vam duša...

gronik (svugde se drugačije kaže, pa...) -onaj deo od vrata što se peče s čvarcima, posle malo pospe solju, crvenom paprikom i belim lukom -sad mi je omiljeni deo svinjokolje, radujem mu se ko klinac ražnjićima  :thumbup:
Naslov: Odg: Cvarak ili Cvarci ..
Poruka od: Slavic.Blood poslato 29 Novembar 2012, 19:09:47
Eno ti parče grojnika na vrhu čvaraka, to se stuče čim se malo prohladi i začini paprikom.  smiley114
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: heheo poslato 29 Novembar 2012, 21:34:50
Misliš da je promaklo oku bistrom? -džaba mu kamuflaža, kao: ista boja ovo ono!  :cool:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: DakiNS poslato 29 Novembar 2012, 22:52:20
Bomboni su prelepi , uh što sam ih se uželeo, ali biće za koji dan . Osim bombona volem i kolače. Najlepši kolači su kolači sa tavana :smiley:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: riboLovacJoca poslato 30 Novembar 2012, 07:57:02
Stvar koja mi  najviše nedostaje od kada baba više ne drži svinje.
Mogu se naći i dobri kupovni čvarci (čak i lepši od mojih domaćih) ali nije to to.

Inače, glavna seoska fora:
Kada su čvarci gotovi, seoska faca u vrelu mast ubaci ruka do lakta promeša dva puta.
Onda pokazuje snašama kako se nije opekao  :cool:
I stvarno, mast na pravoj temperaturi, ne znam kako, ne prži kožu.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: sinhron poslato 30 Novembar 2012, 08:02:12
Ima objasnjenje na you tubu. Prvo se ruka umoci u vodu. Cak su ruku gurali u istopljeno olovo.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Zmaj Strasni poslato 30 Novembar 2012, 09:36:04
Za cvarke mi je poznato, ali za olovo nikad nisam cuo.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: tuljisa poslato 30 Novembar 2012, 10:25:32
Može se i u mast i u olovo staviti ruka, ali treba bit predhodno namočena u vodu.  :takoje:
Nesmije se stavljati u tekučine koje imaju nizak stupanj vrelišta,pri velikim temperaturama, a mislim da je kod olova oko 400 stupnjeva. Voda kojom smo namočili ruku isparava i pravi "štit" koji sačuva ruku. Znam da zvuči nevjerojatno, ali gledao sam mithbusterse i oni su to sve objasnili na znanstvenoj bazi.  :ok:
Dok na primjer, stavljali su stvari u nešto što ima nisko vrelište i ruka bi vam izgorila samo tako.  :takoje:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: laki22 poslato 30 Novembar 2012, 11:09:50
Mitbasteri su mi bas za poverovati... mislim video sam, ali oni nemaju pojma sa testovima, a kamo li sa naukom...

Bitno je da je sezona cvaraka!  smiley105
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: sinhron poslato 02 Decembar 2012, 09:24:23
Myth Busters (Molten Lead) (http://www.youtube.com/watch?v=UZio0f7fP04#)
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pedja81 poslato 02 Decembar 2012, 14:17:13
zna li neko zasto i kada se sipa malo mleka u cvarke dok se tope?zivo me zanima jer ce uskoro svinjokolj :rolleyes:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Panonski Mornar poslato 02 Decembar 2012, 14:27:07
Kad čvarci puste vodu to se dobro vidi i počnu vriti znači moraju plivat u vlastitoj vodi - masti dodajese mlijeko i to na kotao od cca 50 litara pola litre mlijeka  smiley033 smiley033

Mlijeko služi da čvarci dobiju rumenu boju da nebudu blijedi ko krpa  :takoje:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 02 Decembar 2012, 14:54:09
Mi obicno sipamo mleko kad su cvarci vec skoro gotovi, recimo nekih 10 minuta pred kraj, na 10 litara masti, recimo, litar mleka. Prvo onako jako zapeni i na to treba biti spreman, onda mleko ispari, a surutka pocinje da pada na dno u kuglicama, kad i ta surutka pocne da tamni, mast se vec izbistrila i sve je gotovo, onda se cvarci cede....E sad, neko ih onda polije sa jos mleka pa ih preprzi jos malo, al` mi ne. Po meni to ih za.ere, budu mekani i zvackavi.
Uglavnom zbog mleka bude mast bolja, a uticaj na ukus cvarka nisam primetio  :no:
Neko kaze da budu hrskaviji, to je glupost :rolleyes: . Da bi dobio hrskave cvarke, treba mnogo iskustva i strpljenja da odrzis vatru uvek na istoj temperaturi, da se svaki cvarak ispece skroz, bez belog u sredini, a opet da ne izgori. Takodje je vazno dobro ih ocediti (pasirkom za pire u cediljki za testo) i rasiriti po platnenom stolnjaku,da se ohlade...... e onda ce da rscu. Kad ih ostavis u cediljki, oni jos pustaju mast i smeksaju jedan drugog :no:

Od cca 5 kila slanine dobijas oko kilo cvaraka.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Panonski Mornar poslato 02 Decembar 2012, 14:59:47
Prijatelju moj donjeću ti ja da peobaš čvarje kao čips ispečene da te razuvjerim da nemožeš prestat jest  da nema nijedan žilav ni prepečen to sam čuo od ovih mojih sremaca ovdje da mlijeko na kraju sipaju svi čvarci ostanu blijedi i gorki čak i mast ostaje tamne boje kad se vidimo a to je iza nedjelje možda donesem ti da probaš  :takoje: :takoje: :takoje: :takoje: :bye: :thumbup:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 02 Decembar 2012, 15:09:00
Preteruju sa vatrom Dare, spale i cvarak i izgore mleko, pa ostane onaj gorak miris i ukus i boja spinovanog secera i s tim i tamna boja masti :takoje:
A sto se tice cvaraka, slobodno donesi, ja sam uvek za :thumbup: ja cu se ispruzit za hleba :lol:
A grasevina za posle :smiley: :lol: :lol: :lol: :lol:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: tomislav34 poslato 02 Decembar 2012, 22:02:40
Postoji i nekakva presa za čvarke. Nisam je vidio, ali sam jeo čvarke presovane. I dobri su, nisu masni i budu hrskavi.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: vradojicic poslato 03 Decembar 2012, 08:58:12
Iz Valjeva sam i do sad sam jeo cvarke kao sumanut, i to duvan cvarke. Ove druge i ne priznajem.
Salim se naravno.:) Zaposlio sam se prosle godine a radno mesto mi beneficirano a holesterol visok pa me je.avaju malo na lekarskim pregledima i morao sam malo da utanjim sa jelom.
Postoji presa za cedjenje cvaraka/masti, izgleda kao dva vesla na dnu tj. sirem delu spojena sarkom. Onda se uzme bela cista pamucna kesa specjalno pravljena za to, unutra sipas mast sa cvarcima i dvojica jacih stezu vesla i cede mast iz cvaraka. Onda se soli i udri brigu na veselje.

Cvarci su najbolja hrana na svetu.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pedja81 poslato 03 Decembar 2012, 11:44:10
Preša za čvarke - PROTOK (http://www.youtube.com/watch?v=USp8k8R5VYQ#)
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: žex.rašeta poslato 03 Decembar 2012, 13:05:37
Ovakvu presu od prohroma ja imam za čvarke. Zavrće se odozgo do željene dubine i isceđenosti čvaraka. Sistem je kao kod prese za grožđe. Možeš napraviti gotovo čips sa ovim ali veruj mi da ne valja ni kada se uzme sve iz čvarka. treba naći meru i bude  :thumbup:
( kod keve mi je ali ću slikati kada odem pa postavljam )
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 03 Decembar 2012, 13:21:01
E ovo je genijalno :lol:
A ja se mucim onom stvarcicom sto se pravi pire sa njom :smiley:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pedja81 poslato 03 Decembar 2012, 13:25:15
a sta mislite da se cvarci stave u masinu za punjenje kobaja pa da se tako iscede?posto ja ovo nemam!dali bi to funkcionisalo?
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: heheo poslato 03 Decembar 2012, 15:49:48
Kod mene ljudi obična stara limena cediljka, stavim na kantu, zagrabim "lončićem", pritisnem odozgo i to je to.
Ponekad se desi da poneki čvarak utekne do leta (izvrda mene, izvrda pogačice, al ga sačeka pašteta -imam strašan recept za paštetu od čvaraka, tu negde sam okačio).
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Nebo poslato 03 Decembar 2012, 16:18:26
Ja sam svinjokolio za vikend. Sve smo sušili. Svinja mala, 160 kila, bilo 20 kila masti, čvarci ko čips, a bilo masti jedno 20 kila. Moram priznati da prvi put čujem za mleko. kad se mast rastopi u oraniji  uz konstanatno mešanje na pristojnoj vatri, ne prejakoj, čvarci moraju da budu ko čips, a mast ekstra bela. Nema greška. Mast sipamo kroz kuhinjsku krpu i onda tu krpu uvrćemo i u ručnoj stegi (to su dva parmaka , ko veslo, spojena šarkama) stežemo ko u mengele, nekad kad se pretera, hoće krpa onda i da pukne. Pažnja! salo, ono što ide za salašnjake kolače, dodaje se kasnije da se topi, u protivnom padne na dno posude i zagori  i ode mast u propast!
Katastrofa je ako čvarci zagore, to sebi nebih oprostio :-)
smiley033
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Panonski Mornar poslato 05 Decembar 2012, 22:17:35
Citat: heheo poslato 03 Decembar 2012, 15:49:48
Kod mene ljudi obična stara limena cediljka, stavim na kantu, zagrabim "lončićem", pritisnem odozgo i to je to.
Ponekad se desi da poneki čvarak utekne do leta (izvrda mene, izvrda pogačice, al ga sačeka pašteta -imam strašan recept za paštetu od čvaraka, tu negde sam okačio).


Bravo prijatelju tako se to radi na stari tradicionalan način kakve prese i kemije dušu mu iscjediste i nadji mi taj recept za paštetu od čvaraka i pošalji na pp :):) :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: :thumbup:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: limovac74 poslato 05 Decembar 2012, 22:47:04
Pa mogla bi ta paštetica u neku temu da se stavi ,ima još zainteresovanih za recept  :takoje:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: heheo poslato 06 Decembar 2012, 11:34:04
Tu je paštetica, (u ovoj temi) na 4. strani. Prilikom pripreme prvo sameljem čvarke (usitnim, najlakše štapnim mikserom, njime posle i izmešam), pa tek onda sve ostalo, mnogo je praktičnije, to su osnovni sastojci i moja mera, a svako će sebi okus prilagoditi. Ostavim je frižideru da se stegne, meni je pravo osveženje.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Goachild poslato 06 Decembar 2012, 12:40:16
Ja kupujem vrhunske čvarke, hrskave, mesnate za 900 din/1 kg. Kol'ko volim čvarke brATe!  :cheesy: Uslikaću ih u makro modu.  :wink:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Olovo poslato 06 Decembar 2012, 12:42:40
Ja ih obožavljem , al nesmem da ih jedem ...pa koja je to muka majkoooo. :help:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 06 Decembar 2012, 13:03:30
Citat: Goachild poslato 06 Decembar 2012, 12:40:16
Ja kupujem vrhunske čvarke, hrskave, mesnate za 900 din/1 kg. Kol'ko volim čvarke brATe!  :cheesy: Uslikaću ih u makro modu.  :wink:

900 dinara kila :eek: gde ide ovaj svet :no:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: voja poslato 06 Decembar 2012, 14:06:04
Ja kupio dimljena crevca pre neki dan 800din/kg...cvarci 900...bice skoro propas sveta   :takoje:
Ko je gurman vole takve stvari al ljudi to je nekad bila sirotinjska hrana  :huh:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: heheo poslato 06 Decembar 2012, 14:10:51
Vojo, ellesar, 100% ste u pravu; i sam se to često pitam..
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 06 Decembar 2012, 14:17:07
Ovde su srecom jos izmedju 400 i 600 dinari :smiley:
Mada i to je :grin:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Goachild poslato 06 Decembar 2012, 14:27:22
 Ima i kod mene jeftinijih, al' su samo za pogačice. Zube da polomiš koliko kožure i ko zna čega još ima.  :veryangry:
Ljudi, pa jedan kad moram da kažem za hranu "smrdljivi" parizer i sl. košta 600-700 dinara, :smiley: onda mi nije žao da dam 800 kinti za vrhunske čvarke (i slaninu)  :takoje:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Nebo poslato 06 Decembar 2012, 15:35:31
Ovde na Zelenjaku u mesari,blizu gde radim,  kilo okruglo hiljadarka. Pre dve nedelje neodoleh i kupih pola kila. Nemogu da kazem da su bili losi. Trenutno tamanim sopstvene zalihe (koje su pri kraju  :sad:) a kobasice jos nisu stigle....
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: mouseattacker poslato 06 Decembar 2012, 15:42:48
 O sunce ti zarko, mi dzukele hranimo cvarcima kad nema 'leba. :shocked:
Probao i da pecam na cvarak pa nista nije bilo... :huh:
Sutra kod komsije krkamo 3 komada, al' 2 radimo tu, jedno se nosi, bice cvaraka, kozure, sve ostalo i nije bitno... :lol:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Nebo poslato 06 Decembar 2012, 15:49:01
Pa da
http://novitalas.com/2012/10/03/zanimljivosti-kilogram-cvaraka-skuplji-od-kilograma-punta/ (http://novitalas.com/2012/10/03/zanimljivosti-kilogram-cvaraka-skuplji-od-kilograma-punta/)
:rolleyes:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Panonski Mornar poslato 07 Decembar 2012, 19:45:05
U zagrebu lani kilogram bio 140 kn skoro 20 evrića  što kaže kolega ja keru hranim čvarcima  :no: :veryangry:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: genjura poslato 07 Decembar 2012, 20:04:33
neznam šta da vam kažem na to , kod nas na baušteli kad krenu svinjokolje ko donese čvaraka na posao  uhuhu :ok:. da vidite kako se masa najede :cheesy: smiley077
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pedja81 poslato 07 Decembar 2012, 20:43:37
kod nas je kilogram 500 dinara!znaci jos i nije strasno kolko vidim po cenama kod vas  smiley033
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: dus poslato 07 Decembar 2012, 21:49:44
kako spasiti čvarke kiji se omekane u frižideru? šta raditi?  :smiley:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Pirke vuk s Tise poslato 07 Decembar 2012, 22:44:31
Nas ima toliko u kući,   da čvarci memaju kada da "omeknu"  :lol: :lol:  A za  smiley301 nije loše da malo smekšaju  :wink:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 07 Decembar 2012, 22:57:55
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F1zqc2z8.jpg&hash=1d9eb456a84179b54db02ce5dcafc981979072e3)

Dus, samo ovo spasava meke cvarke :wink: sto i nije losa varijanta :cheesy:

Znas kako, kad ih usolis sve, znaju da omeksaju u frizideru i kad ih drzis u plastici.....drzi ih u staklenoj tegli i dubokoj zdeli od stakla ili porcelana.....ostanu dobri i par dana
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: DakiNS poslato 07 Decembar 2012, 23:10:12
Moja keva ih je čuvala u papirnoj kesi , budu rskavi do kraja .
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: dus poslato 08 Decembar 2012, 09:49:22
moja žena sve što je u frižideru zatvara u plastične kutijei neke folije, celofane  :no:
a pogačice sa čvarcima su idealno rješenje  :ok:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Panonski Mornar poslato 09 Decembar 2012, 13:15:39
Staklenka sa poklopcem ili dunsflaša u narodu poznatija i snjima u duboki ništa se nemjenja ni okus ni hrskavost
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Knez poslato 09 Decembar 2012, 18:52:55
Elesar je u pravu ja ih naj više volim dok su sveži par dana,posle meljava i u pogačice.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: VladimirR poslato 03 Decembar 2015, 13:48:27
Obožavam duvan čvarke, tope se u ustima i vrući i hladni. Najviše ih volim jesti u kombinaciji sa mlevenim paradajzom.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F245wjtv.jpg&hash=74c9174a765473b7e27a7dcc372e5900a23220a6)
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: limovac74 poslato 31 Oktobar 2016, 14:30:41
Drago kamenje vrhunskog pedigrea i porekla . smiley194

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F30iiakz.jpg&hash=03647cd8ad4295c005ad38f688c9844fd1fd09ad)



Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pkv-pecaroš poslato 31 Oktobar 2016, 15:13:27
 Ne znam kako je kod vas ali kod mene je baš skup ko dragi kamen što kaže Limovac,ne znaju koliko bi ga naplatili
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: žex.rašeta poslato 31 Oktobar 2016, 15:51:46
Čvarci su se nekad 'valjali ' po punoj vangli dugo vremena. Vadili u manje činije i solili da ne 'popuste'. Sad kada ode čovek da kupi ....oni drže cenu kao da su stvarno zlatni. Za ove domaće 'mešane' u oraniji i ceđene i razumem  :takoje: . Ali ove 'mašinske' odn. iz proizvodnje ...bledunjave i krupne  :no: ...ne razumem ko kupi . Vreme čvaraka je za 30-40 dana , kad opale mrazevi i bude ladno ! Opalite i vi po njima  :takoje:.....makrobiotika je izmišljena za uzimanje para i mozga  :wink:. Živi bili  smiley033
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: obradmiki poslato 01 Novembar 2016, 18:15:57
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2hq9fcy.jpg&hash=2214c805db4a07c6a13c6c7991e5015b75468501)danasnji čvarci 
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: no names poslato 08 Novembar 2016, 10:00:15
Svezi i hrskavi......
(https://s11.postimg.cc/i5wlwp5ar/DSC_0130.jpg) (https://postimg.cc/image/3mpgvac5r/)
U desnoj posudi su klasicni čvarci, a u levoj su isti samo su dok su jos bili vruci ubaceni u papirnu vrecu i posuti slatkom paprikom i vegetom ( mesavinom zacina). Dobro se protrese vreca da zacini budu oko svakog čvarka i ostave se da odstoje u vreci,ona izvuce suvišnu masnocu,a čvarci postaju hrskavi i ukusni. Probajte....
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: bolenbgd poslato 08 Novembar 2016, 17:16:11
Probacemo kad dodjemo  :rolleyes:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pikeman poslato 11 Novembar 2016, 10:31:34
Marka Žvaka - Najbolji čvarak (http://www.youtube.com/watch?v=DkMg0dfss0o#)
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Jeremija poslato 11 Novembar 2016, 16:03:26
Ja više volim one što im nije isceđena duša, pa onako mekani, da pomisliš da su gumeni i žilavi, a oni se u stvari tope u ustima. Ima tu neka fora sa mlekom, ali sam to čuo kao mali, ne sećam se tačno u čemu je fora, ako neko zna - molim da napiše, hvala unapred.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: žex.rašeta poslato 11 Novembar 2016, 16:13:57
Mislim da se pred kraj doda malo mleka da dobiju rumenu boju .TO je razlika između domaćih i onih bledih 'fabričkih'  :takoje: .Keva moja bi ti sad napravila priču odn. celu nauku oko toga. Pa koji se cede i koliko , kad se sole da ne popuste i ostalo  :cheesy:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: petar_kozic poslato 11 Novembar 2016, 16:34:55
Kada su gotovi cvarci na kraju, dodas oko casu mleka i brzo mesas, jer isparava brzo. Kad ispari posolis, probas i gotovo.

Sent from my Lenovo A328 using Tapatalk

Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pkv-pecaroš poslato 11 Novembar 2016, 16:45:31
 Mlijeko se dodaje(temperirano,ne hladno) kada se počne pojavljivati mast na površini kazana a čvarci su još svijetli,dakle ne na kraju. Tada se i smanjuje vatra u kazanu,paziti pri reakciji jer dolazi do kipljenja naročito ako se stavlja hladno mlijeko što ne preporučujem. Čvarke uvijek režite na približno iste kocke(2,5 ili 3 cm) naravno po želji. Količina mlijeka je decilitar ili dva na deset kilograma čvaraka po sistemu više mlijeka-tamniji čvarci ili obrnuto. Čvarke solite samo onoliku količinu koju ćete odmah konzumirati,nikada cijelu količinu jer postanu žilavi. To je odprilike sve čega se treba pridržavati i nema problema,naravno uz konstantno mješanje no mi smo navikli na vesla pa to ne bi trebao predstavljati problem.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: NSBucov poslato 12 Novembar 2016, 09:26:19
Kao u svemu, i ovde imamo puno regionalnih razlika - tj. odakle si. U Sremu mali i hrskavi, u Bačkoj malo veći a na severu Bačke i Banatu baš veliku. Inače, mleko na kraju (opet, od mesta do mesta...).
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pkv-pecaroš poslato 12 Novembar 2016, 10:02:12
 Svako u svom dvorištu već pravi drugačije nego susjed. Kod nas se razlikuju na primjer u Baranji i Slavoniji. Baranjci prave tanje dok mi Slavonci više idemo na kockice no to je od osobe do osobe i nije pravilo. Na kraju krajeva uvjek se pojedu,ili klasičnim načinom ili završe kao pogačice :ok:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Sax poslato 12 Novembar 2016, 11:13:07
Ja se najviše oslanjam na ono sto se meni svidja kad pravim za sebe a ne kako se tu gde koljem pravi. Meni se najviše sviđaju čvarci kockasti kod kojih kad ih pregrizem se vidi bela masnoća.Ne volim prepečene i preterano hrskave jer tu ne osetim ukus čvarka. Ovo je kako ja volim,a ne da tako treba...:).

Solim ih odmah sve jer od jedne svinje ni nemam toliko da mi stoje...Jedu se odmah,svaki dan dok ne nestanu,posle ih ne kupujem nego čekam novu sezonu pa ih se zdravo dobro uželim...:)
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Jeremija poslato 12 Novembar 2016, 12:06:04
E to Sax, o takvim baš pričam, a u okruženju me slabo razumeju  :cheesy:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: vradojicic poslato 12 Novembar 2016, 13:34:32
Ja nasuprot toga takve cvarke i ne gledam, obozavam duvan cvarke koji se pola sata ranije od onog sto majstor kaze izvade i procedi mast iz njih, da ostanu vlazniji za nijansu od onog sto se moze kupiti kao duvan cvarci. Inace dobri duvan cvarci kostaju od 1000 dinara minimum do 1300 dinara...
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pkv-pecaroš poslato 12 Novembar 2016, 16:52:44
 Ja samo znam da dok sam ja bio dijete i kad se klalo da za čvarke i slaninu nismo ni marili. Čvarci se jeli dan-dva i poslije opet u napoj kao hrana za svinje,slanina je znala užegnuti na tavanu,zaboravi se na nju. Sada za kilu običnih čvaraka mogu kupiti par kila mesa,sve naopako od mog djetinjstva
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Sax poslato 12 Novembar 2016, 21:40:11
Citat: vradojicic poslato 12 Novembar 2016, 13:34:32
Ja nasuprot toga takve cvarke i ne gledam, obozavam duvan cvarke koji se pola sata ranije od onog sto majstor kaze izvade i procedi mast iz njih, da ostanu vlazniji za nijansu od onog sto se moze kupiti kao duvan cvarci. Inace dobri duvan cvarci kostaju od 1000 dinara minimum do 1300 dinara...
Upravo tako. Stvar ukusa,potpuno se slažem. Kad se digla fama oko duvan čvaraka jedva sam čekao priliku da ih probam,i kad sam probao,meni se nikako nisu svideli,ko slamu da jedem,ali nikad nisam rekao da duvan čvarci ne valjaju jer ih mnogi vole i sa uživanjem jedu.
Isto tako,kad spremam ja za sebe čvarke pa mi se "mešaju" u posao,ja im kažem,čekaj druže,hoćeš ih ti ili ja jesti?? Šta me briga kako ih ti voliš ako se meni to ne svidja...

A ovo sto pkv kolega kaže,je tačno. Nekad bio nus proizvod,a sad da mogu,za 2000 bi prodavali čvarke. I ovako su preskupi a u odnosu cena-kvalitet veoma precenjeni...
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Gremlin poslato 13 Novembar 2016, 10:45:41
U detinjstvu su sve te stvari tipa kolenice, čvarci, papci, razne druge iznutrice bile najjeftinija klopa, a sada su duvan čvarci skočili na neverovatnih 1300 dnara, po mom mišljenu sasvim neopravdano, pošto su meni klasični čvarci milion puta bolji.

:ok:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: ellesar poslato 13 Novembar 2016, 11:00:36
Udaraju na nostalgiju. Dok god bude bilo ovaca koje će plaćati čvarke 700-800 po kili, biće i šišanja :cheesy:
Ima malih mesara koji prodaju dobre čvarke po sasvim solidnoj ceni od 300-350 dinara i to je ok, ipak to nije hrana baš za svaki dan  smiley075
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Goachild poslato 13 Novembar 2016, 11:02:00
Чварке једем у комбинацији са туњевином.
Опет сам постао неумерен у јелу. Морам да искулирам.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Sax poslato 13 Novembar 2016, 16:00:39
Ellesar.
Ovde gde ja zivim,postoje čvarci za 300 din al 400 grama čvaraka...:)))
Znam da je u Apatinu ta cena,pisao je već neko...
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Gremlin poslato 13 Novembar 2016, 18:10:22
U Beogradu su pristojni čvarci oko 700-800 dinara, a duvan od 1000 pa na više, koliko je ko voljan da plati.
Daleko od "sirotinjske" hrane...

:sad:
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Ivanb87 poslato 13 Novembar 2016, 18:35:08
Ima u Bg i za 600 rsd odlicni, po pijacama. Iz prve ruke informacija :njam:

Послато са GT-I9301I уз помоћ Тапатока

Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: marina1983 poslato 30 Decembar 2016, 17:59:19
(https://s24.postimg.cc/3p3f5avs5/20161230_105919.jpg) (http://postimg.cc/image/lrwhwirmp/)
Malo da se zasladimo .
Naslov: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: mihabg poslato 31 Decembar 2016, 11:06:44
Pa da znas, pao mi secer
PS. Ostavi loma uz dizel da nam se nadje na Dunavu A tu mast skupi da svasta nesto pravimo
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pikeman poslato 07 Oktobar 2018, 11:50:16
Kad čvarci zamirišu smiley318 (http://www.rts.rs/page/stories/ci/story/124/drustvo/3280979/kad-cvarci-zamirisu.html)

Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: glos poslato 07 Oktobar 2018, 14:39:12
Lege, uzmete masnoću, sirovu slaninu ali ne zapravo komade za slaninu, nego te neke jeftinije komade, isjeckate i istopite.
Tako ja radim.
Vrh.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: vradojicic poslato 10 Oktobar 2018, 10:23:06
Cuvena valjevska cvarkijada i moje rodno Valjevo kao dom duvan cvaraka. One soder cvarke i ne priznajem u neku ruku.
Umetnost je napraviti dobre duvan cvarke.
Mi bas u petak uvece sedesmo u pivnici pored keja na kom je bila cvarkijada, popismo po 15ak velikih tocenih valjevskih i pojedosmo kilo cvaraka za meze... :cheesy: Kad krenusmo kuci vec je bilo 5 ujutru.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Dragan Nešković poslato 10 Oktobar 2023, 13:22:56
Тотално смо запоставили ову значајну тему, и то сматрам нашим великим пропустом. Као свој скромни допринос овој значајној теми, ево да поставим један видео где можемо видети, шта смо све пропустили током ових година. Надам се да нам се овакви пропусти више неће дешавати, и да ћемо убудуће бити много пажљивији  :takoje:


Једноставно речено, Хваљевцима свака част  :tongue:  smiley033 
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: DakiNS poslato 11 Oktobar 2023, 06:59:53
Jutrošnja vest čvarci u nekom marketima 3380 dinara kila. Da sam bogat i čvarke bi u mas umako.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: pkv-pecaroš poslato 11 Oktobar 2023, 08:04:10
Nekada čvarci bili 'sirotinjska hrana',danas cjene kao suho zlato. Jeli se dva dana nakon klanja,napravile se pogačice od njih a ostatak mačke danima razvlačile po dvorištu. Isto i sa slaninom,nisam znao da ju imam dok mi kroz štokaturu u pol ljeta topeći se ne napravi masnu fleku na plafonu. Danas nije da sam ih željan nego se njima ne razbacujem..a kažu nikad nam bolje nije bilo.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: glos poslato 11 Oktobar 2023, 08:50:54
Ništa to lege nije slučajno. Namješta veliki brat i ludi mu posinak, kotač sudbine, da Mc Donald`s nam ne gine.
Naslov: Odg: Čvarak ili čvarci...
Poruka od: Dragan Nešković poslato 16 Oktobar 2023, 12:19:55