Evo licno mog recepta...
Prvo ocistite babuske od kostiju (sto je iskreno jako komplikovan posao), zatim iseckate sitno delice mesa, ubacite meso u masinu za meso, pa dodate beli luk, prezle, vegetu (so)... zatim oblikujete i ubacite u zamrzivac :) nista prostije i jako je jako ukusno!
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg91.imageshack.us%2Fimg91%2F4237%2Fslika258.jpg&hash=fc01213928e97d904b268fca53e9fd45bff82562)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg18.imageshack.us%2Fimg18%2F806%2Fslika259q.jpg&hash=62773f10aebb67c18d1503d523a4d7eefbda04f3)
mogu ti rec da nisu lose ,moja stara ih pravi i :thumbup:
samo sam ja odustao od ciscenja kostiju, jednostavno skinem sa hrbata meso,lak zahvat,rep i glava na corbu,a rebra na tavu tu nema sitnih kosti :ok:
ovo vrijedi probat :takoje:
Puno lakše je očistit od kostiju ako ih prokuhaš,vjerute prava stvar(isprobano).
Jeste lakše,ali nije isti ukus,veruj mi .probao sam na oba načina.
Moji ukučani i ja smo veoma zadovoljni okusom kada ih prokuham,zbog sinove bolesti sam bio prisiljen konzumirati mnogo ribe.Pa sam bio prisljen pripremati je na svakakve načine(imao je probleme s kostima)bogu hvala riješilo se sada je sve ok.
Koliko treba babuški za jedan ručak. Za te čufte.
Zavisi druze kolika ti je porodica i koliko ste jesni ja recimo mojima pravim od bucova,pa oko 2,5 kg neociscenih bucova kada obradim bude taman za jedan dobar rucak a i malo da pretekne.
Poslažeš ćufte u tacnu pa preko najlon ili folija i tako par redova,pa staviš u zamrzivač da se stisne.kad zalede izvadiš i stavljaš u najlon kesice komada koliko ti treba.tako da kad ih izvadiš kasnije neće se slepiti.
i nedržati ih više od 15 dana u frizu , već su naprvljena smesa , so deluje na proteine , isto tako i drugi već dodatci.
Dok je kod cele ribe kada se zamrzne skupa sa sluzi i krljuštima , može da stoji i po 6 meseci a da se ne promeni ni ukus ni miriš ..tako da bih ja držao tako pa pojedinačno pravio pljeske .šta pretekne , nema nazad u friz , to se baca.Nezdravo je to mnogo.
Ja jedino umesto prezle dodam nakvašen stari hleb koji isto sameljem na mašini i dosta peršunovog lista ali to je već stvar ukusa :wink:
Deluje veoma ukusno moracu da probam !!
Ja sam jednom pravio gulaš-čorbu od mlevene babuške, bila je fantastična :ok:, ali nije to poenta, već način mlevenja...
Hteo sam da kažem, da kod mlevenja ručnom mašinom za meso, ne morate da čistite od kostiju.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg708.imageshack.us%2Fimg708%2F796%2Fmasinazameso.jpg&hash=32d131b37bddadd1116d58bb00d1e1a0d266e016)
Sve do jedne ostanu u situ od mašine! :takoje:
Jedino što tad nisam znao (a sad znam), je da valja izvaditi kičmu nožem da ne bi krckalo pod zubima kao kod sardine...
Probajte ručnom mašinom celu babušku da sameljete. :takoje:
Iznenadićete se kao i ja ako ste nepoverljivi... smiley033
ja bas babusku nisam mogao da sameljem sa svim kostima, sto ti kazes ostale su kosti u masini, pa se zagusila i morao sam sve da vadim i ponovo ispocetka.
od tad je prvo obarim par minuta, odvojim kosti od mesa i onda sameljem
ti si uspeo celu babusku s kostima da sameljes? smiley033
Da, melješ dok ide lako, onda otvporiš očistiš kosti i nastaviš...
Samo često skloniš kosti koje ostaju ispred sita i možeš da samelješ koliko hoćeš...
Ja sam tada samleo 8kg babuške bez problema.
Dodajte i malo slanina , pa da vidite koliko je ukusno ! :wink: