Malo Korzo je mislim prema Kaludjerici,stari smederevski put.
@Sofronije.Slazem se 100% sa tobom!!!!.Cevapi i krastavci i meni bolji kupovni,tj.krastavci kupovni iz prodavnice a cevapi iz kafane,a takodje nijedna usluzna mesara koju sam ja do sad probao nema dobre cevape.

U mesarske ćevape i kobasice, zna se šta ide.

Neslažem se sa tvrdnjom da su bolji kafanskih od domaćih čevapa. Prvo za čevape sam biram meso
i pred mesar mi taj komad melje, sa veličinom šajbe koju ja hoću. U pravilu se čevapi rade od čistog junećeg mesa, ali ja prakticiram staviti 20 % ovčetine jer dobiju bolji šmek. Svinjetina u čevape neide. Recept koji ja koristim sam dobio od jednog starog ugostitelja iz Skoplja još prije 30 godina i pokazao se savršenim. Čevap je izuzetno jednostavno jelo, a tajna dobrog je samo u odležavanju mesa i fermentaciji, naravno i u pravilnom doziranju začina. Napisah da svinjetina ne ide, a neide iz prostog razloga što svinjetina ne može fermentirati kao junetina i ovčetina već se zbog slatkoće i kiselosti jednostavno pokvari.

Ma mo`s cevap napraviti od cega hoces,samo to nece biti THE cevap
Naravno bez junetine nista i to neki mastan deo,vratina recimo , mesana sa ovcetinom daje najbolju kombinaciju,ali i sa svinjetinom nije lose Cista ovcetina isto daje dobar cevap,kome nesmeta ukus.....cista svinjetina daje najlosiji
Ali kad te uvati glad i zelja ,ne j.bes zivu silu,samo ih daj,ma nek su i od piletine samo da su odma`

Au kafani bi poj`o i masnu krpu,a posle par piva

Malo Korzo je u Bul. Kralja Aleksandra, samo što viđaš tablu još od Smedereva pa ti se čini da je na Smederevskom Putu .
(inače taj deo ulice i treba da bude Smederevski Put, jer posle Cvetka to više ne liči ni na ulicu, a zna se šta je bulevar)

Nego ćevape ne volim domaće baš iz tog razloga što je retko ko je spreman da toliko i tako sprema ćevape.

Što kaže Rašo, po pravilu samo junetina, pa način mlevenja, pa "odležavanje" 4+ dana u frižideru... (ima čak i kod mlevenja nešto, samelješ sveže na krupno pa sutradan na sitno... )
(svinjsko mi definitivno ne ide u ćevape, a ovčije ne volim )

Tako da ako neko kod kuće ovako spremi, onda su domaći isti ili bolji od kafanskih , a u suprotnom jednostavno nemaju taj ukus i sočnost! 

Malo Korzo na Bulevaru, tamo sam bio sa ekipom prije par godina i oduševio se roštiljem, naravno i veličinom porcija. Što bi moj jedan prijatelj rekao taman!!!

Tko voli ćevape, a želi probati najbolje na svijetu i ima priliku otići u Sarajevo, to može SAMO i JEDINO na jednom mjestu :
Ćevabdžinica ZMAJ na Otoci....sve drugo, pa i razvikana Baščaršija, nije ni blizu, porciji; "15 u somunu s kajmakom i lukom"...

Gledajte ovu facu dok čeka da se ohladi 64 ćevapa i malo ražnjića i krilaca. 



Inače iscedio sam od starog kafedzije recepat za one prave kafanske ćevape
Evo ovako, kako ko voli može se pravi pola junetina, pola ovcetina ili pola junetina, pola svinjetina. Neko nevoli ukus ovčetine....pa eto..... Koriste se najeftiniji i malo masniji delovi mesa, jer od buta budu previše tvrdi i gumeni.

Znači, meso se melje ovako, junetina na krupnije, svinjetina skroz na sitno, maltene ko pašteta (ne bukvalno toliko)

Onda ide sve po 2 po kili mesa..... 2 kašikice soli, 2 kašikice sode bikarbone, 2 kašikice luka u prahu (može i sveži, al skroz sitan), 2 kasikice belog luka u prahu (opet more i sveži, skašen), 2 dl kisele vode i on je rekao 2 kašikice bibera (ali meni se to činilo previše pa sam stavio jednu) i sredina jednog parčeta hleba.

Prvo se u kiselu vodu ubacuje soda bikarbona, da bi ćevapi bili vazdušasti i saftni.... kad to zapeni ide sve ostalo i na kraju sredina jednog parčeta hleba. Kad se to raskaši ide komplet u meso, premesi se i ostavi u friz, da prenoći..... sutra se opet premesi i prave se ćevapi.

Napomena!!!! Nikako nestavljati prašak za pecivo mesto sode bikarbone, pozelene ćevapi od njega i škripi kasnije pod zubima nekako.

Ovo je, mogu reći, najbolji recept za ćevape koji sam ikada probao i ubuduće ću ih uvek ovako praviti. Pravi oni, malo gumasti ćevapi, sočni izunutra....kao pre u " Bačkoj" što sam jeo.

Klinjo pojeo 11, bez hleba

Elesare posle mi bale od recepta ogladneh bre nemoj ovako kasno da stavljas recepte sad moram da odem po porciju cevapa i litru piva lele kako cu posle zdranja moci da zaspim....nikako

  Nemoj uopšte više da stavljaš recepte ni rano ni kasno jer ću imati 300 kila od tvojih recepata. Šta sad treba da probam i ove ćevape, pa da mi celo leto prodje iznad roštilja ko Uskrs iznad ćurke?!

Gde u Novom Sadu sad ima pravih cevapa,sve onako kako treba u natopljenoj lepinji i sve po redu? Pozz

Probaj u Gajevoj ulici kod Futoške pijace, nisu loši.

Ima nova ćevabdžinica na uglu Bulevara i Maksima Gorkog, nisam
još isprobao.

Na uglu cara Lazara i cara Dušana ima Sarajevski ćevap, ali mi je nekako bolji u Gajevoj. 

početak futoške sa desne strane

Koji su to na pocetku Futoske s desne strane, da nije neki Tuzlanski 

leskovacki, posle meridian kladionice