Vukovi sa DUNAVA

 smiley033
Pregledao temu kulinarstvo i shvatio da nema jako važne teme hladnijih dana u godini... butkice, kolenice. Milion načina pripreme a nijanse u pitanju :takoje:.
Evo danas kao 'trudnica'... il' spremiti il 'mreti' :lol:.
Obarena pa spuštena u rernu uz krompir da se 'dopeče' malo :wink:. Prilog: ren, Staropramen i merač za krvni pritisak :lol:.

(https://i.postimg.cc/QCp9Ccjw/IMG_20181003_151230.jpg)

Prava stvar!!!
Praktikujem cesto i leti i zimi....

Butkica je svakako prisutna, i jako izražena uz period koji nam dolazi ...Kad se jos zakiseli kupus, da l' pečena, ili skrčkana, iseckana, otkošćena, 'vako, onako, u ovom ili onom jelu...zaslužuje prostor .

Isprovocira me Žex, posle mesec dana uspešne dijete... :ok:

(https://image.ibb.co/fdGTVf/20181015-173450.jpg)

Evo jedan recept,oproban preko 20 puta,veoma lak ali izrazito ukusan.

U duboku serpu stavite butkicu,dodate 10-ak zrna bibera i nalijete vodom.
Dodate u vodu oljuscene glavice krompira.

Sat vremena pre nego sto ce biti skroz gotova kolenica stavite 2-3 lista lovora i u lonac dodate do pola litre piva i kuvate dok se meso ne pocne raspadati.

Probajte,veoma je ukusno a lako se sprema.

I ovu sam prokuvao sa začinima a onda zapekao sa krompirom...brutalno smo se prežderali! :rolleyes:

Ima neki recept, sa koka kolom. Staviš šunku i kuvaš u koli.

Citat: dragan2006 poslato 15 Oktobar 2018, 18:24:45
I ovu sam prokuvao sa začinima a onda zapekao sa krompirom...brutalno smo se prežderali! :rolleyes:

Tako je.To je dodatna varijanta koja je takodje izvrsna.
I ja sam cuo za recept sa koka kolom ali nisam probao...

Cccc.... Je l' treba i kaucija za Kocu ?

Da li su ovo recepti za dimljene ili sirove butkice - kolenice

Koliko dugo kuvate kolenicu, pre nego što je stavite da pečete i na koliko stepeni je pečete i kad dodajete krompir u pekač?

Ja dimnjenu kuvam 40-45 min u expres loncu a sirovu butkicu oko 1 h, takodje u expres loncu.
Pecem na 220C oko 15-20 min, ili ti  dok se ne zarumeni...

Hvala Dule.

Ponovio danas... :wink:


(https://i.postimg.cc/hPMPcNgS/IMG-20190214-150133.jpg) (https://postimg.cc/fJthv2JF)

http://www.youtube.com/watch?v=qsFeXuaKYrs

 smiley033
Počelo je ovako...

(https://i.postimg.cc/Wbqnb7px/IMG-20201214-121513.jpg) (https://postimg.cc/PPhZSYwM)
A završilo ovako... :takoje:


(https://i.postimg.cc/xd6HPkTK/IMG-20201214-145021.jpg) (https://postimg.cc/yJSk18Rd)

Žex, odlično izgleda, pođe mi voda na usta. Ja se danima kanim da spremim nešto ovako. Daj malo kad stavljaš krompir kolko pečeš butkicu, dal predhodno malo obariš...  :cheesy:

Zeks, hocemo li zajedno na dijetu od ponedeljka ?
Bice neki valjda, i za to ...narednih godina.
Prijatno !

Svaka cast !
Prava klopa a izgleda sjajno !!!

 smiley033
Nisam bario jer je sveža butkica u pitanju. Priča je malo duža .... :lol:.
Dođem kod mog mesara i kažem da hoću svežu butkicu , namam ...špic rebra ....namam. Pa šta imaš ? Kaže on : Imam predlog; kupiš celu plećku , ja ti odsečem butkicu , izvadim kost i ostane ti kamara lepog mesa koje TI nećeš baciti  :lol:. Da sam žensko....ja bih dao svakom  :lol:. Nagovori me mangup.  :takoje:
Butkicu dobro usolio i stavio u pekač.Nauljio ( može i mast). Turio poklopljeno na 200c sat vremena i onda ubacio krompir (Mihin recept,so,aleva,beli luk prah)Dve šargarepe, cela glavica luka.Posle još sat otklopio da se zapeče....( otvoriš pa proveriš , preliješ malo :wink: )
Ren je bio prilog,da pročisti sinuse u ova ružna bolesna vremena.Salata ribani kupus . Prijatno vam želim.  :bye:

Hvala puno prvom prilikom sve tako po redu.

Dolazi post, kad je svinjetina naj jeftinija, pa rekoh: aj da se pripremimo za taj period...
I tako, za veceru njeno velicanstvo sveza SVINJSKA BUTKICA , samo posoljena i stavljena da se pece na masti i malo vode 3,5 sata....

(https://i.ibb.co/vD7PRRV/IMG-2431.jpg) (https://ibb.co/8XW5ttN)

Aj na zdravlje ...
 smiley033


PS
Danas sam ukapiro da veganima nije lako... Kod nas u Sremu, butkica jeftinija od paradaisa, paprike, cerija,....

Odlicno Dule.
Meni jedan najprostiji a odlican recept je sledeci
Dimljenu kolenicu staviti u serpu sa vodom,dodati 2 lovorova lista,par zrna bibera i tako kuvati jedno 2h.U trecem satu,tj,sat vremena pred kraj,dodati oko pola litre piva da se u tome dobari i da da jos jednu notu ukusa.Ja takodje ubacim i krompir u tu vodu.Prilog ren i kiseli kupus sa belim lukom i alevom paprikom.Nakon toga,crno vino ja konzumiram.
Za drugi recept cu drugom prilikom pisati.  :cheesy:

po meni odlican metod  :ok:

Eh Tanja :
 Da pojasnimo, butkica dolazi od zadnjih nogu, dok kolenica dolazi od prednjih nogu svinje. Kolenica je deo koji se nalazi ispod butkice, ispod kolena. Ponekad će Vam u mesari prodati veliku kolenicu kao butkicu, posebno ako primete da ne znate razliku. Butkica je veća, i po pravilu, malo masnija od kolenice. Ali kolenica velike svinje može bez problema da pređe 1,6kg.

Meni su to ovako nekako objasnili u mesari, davno, dok sam kupovao kolenice i butkice za kafanu:
Butkica je pozadi ispod buta, kolenica napred ispod plećke. Uglavnom, u oba slučaja je u pitanju koleno.
Ispod kolena su, mmmmmmmm, papci :)

Citat: laki22 poslato 11 Mart 2024, 18:44:03po meni odlican metod  :ok:

Jedva ga presece...  :cheesy:
Po men bar jos 1.5h da je spremala...zilavo je jos ono sa snimka.

Imam od kolege jedan dobar recept pa kad ugrabim vreme saljem slike i recept. smiley033

jeste, i po meni mora to jos da bude na toploti ali sam metod uvijanja mi je odlican, ostalo su nijanse :)

laki,
Metod je mozda dobar, iako se isti efekat moze postici u kesi za pecenje, uz stalnu mogucnost da se vidi kako ide samo pecenje, ali po meni je ova butkica daleko od pecene... Ja butkice pecem sve dok se meso samo ne odvoji od koske i to u potpunosti.
E sad, svako ima svoj ukus, al butkicaa bilo kako pecena ne moze da nevalja.
 smiley033