Vukovi sa DUNAVA

Verovatno nije po građevinskim normama ali šta ću bolje nisam znao.
Na slici je drugar koi mi je pomagao, i još  jednom mu hvala.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs32.postimg.cc%2Fzfj6crvxh%2F20151201_160755.jpg&hash=55dac30d3ad07e13e871a75bcf78040bf900af7e) (http://postimage.org/)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs32.postimg.cc%2Fpxx7hyeed%2F20151212_153340.jpg&hash=641b9f9d6c57abd1461fd699ab9ca0ea36b6af1c) (http://postimage.org/)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs32.postimg.cc%2F5lg0fz9lx%2F20151212_153359.jpg&hash=66ac0976eab33518c1e14d672183bb0ddd4efefb) (http://postimage.org/)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs32.postimg.cc%2Fn3yni91lx%2F20151217_134052.jpg&hash=c66830254a7954c6b77772673e58c875d0109a6d) (http://postimage.org/)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs32.postimg.cc%2Fyb7hqd2zp%2F20151217_134117.jpg&hash=f2c29119362f557cc66b8c30025f3dfa71df9d4b) (http://postimage.org/)

Moi novogodisnji ukrasi

(https://s17.postimg.cc/tmow8quzj/20171203_094035.jpg) (https://postimg.cc/image/wtjfsdfff/)

(https://s17.postimg.cc/fg95djezj/20171203_094057.jpg) (https://postimg.cc/image/7ar3fdqqj/)

Kolega marina1983,pogledaj kod VladimiR-a kako su daske razmaknute,mislim da ti to nedostaje.Da može mraz,vetar da radi svoje.

Takoje, pored mraza promaja je bitan faktor u susenju.

marina1983
Ovde ce ti faliti promaja...
Po meni, morao bih taj poslednju tablu lima ili da izbusis busilicom ili da razrezes nekoliko puta  brusilicom, da bi dobio promaju...

Sve je izbušeno i sa jedne i sa druge strane samo malo bolje bacite pogled, plus dodatno vuče po potrebi i sa poda    :wink:
Samo da se skupimo pa da poizlažemo đakonije iz domaće radinosti , ima tu vrhunskih majstora samo mudruju  :cheesy:

(https://s33.postimg.cc/7ys45jiov/20151212_153340.jpg) (https://postimg.cc/image/6whxmzzvf/) 
Ne vidi se lepo na slici rupe su 12 mm.

Pusnica kao bombona. Ako se nakon susenja meso prebaci na tavan ili neko mesto gde ima promaje nema greske.

Uf ala sve to lepo izgleda.

(https://s9.postimg.cc/w2li3mlgf/20171225_094242.jpg) (https://postimages.org/)

(https://s9.postimg.cc/671rkh1n3/20171225_091011.jpg) (https://postimages.org/)

(https://s9.postimg.cc/7m3c9e5cv/20171225_092718.jpg) (https://postimages.org/)

(https://s9.postimg.cc/xhn2snzhr/druga.jpg) (https://postimages.org/)

Dedina pusnica

Spojene poruke: 26 Decembar 2017, 11:02:29

Citat: marina1983 poslato 11 Decembar 2017, 19:03:32
Sve je izbušeno i sa jedne i sa druge strane samo malo bolje bacite pogled, plus dodatno vuče po potrebi i sa poda    :wink:
Samo da se skupimo pa da poizlažemo đakonije iz domaće radinosti , ima tu vrhunskih majstora samo mudruju  :cheesy:

(https://s33.postimg.cc/7ys45jiov/20151212_153340.jpg)
Ne vidi se lepo na slici rupe su 12 mm.

Sve je to dobro smisljeno, mislim da ti je odvod dima nedovoljan i da je iznad nivoa okacenog mesa,ja bih na bocnim stranama izrezao otvore visine bar 20cm na nivou mesa i mrezica za komarce naravno metalna.Nemoj ovo shvatiti kao pametovanje,promaja je bitan faktor u susenju.

Tu sam da saslušam svačiji savet i komentar , nemam ja taj problem , opušteno .
Pušnica odrđuje posao  besprekorno  i  nema  problema sa strujanjem vazduha .
Meso je okačeno u gornjem delu taman gde je strujanje. Inače je cela odignuta od poda a i sam pod je rupičast pa lepo vuče kroz celu pušnicu kako u gornjim delovima tako i od poda na gore   smiley033
(https://s14.postimg.cc/727isbuox/20151217_134052.jpg) (https://postimg.cc/image/dso01rhul/)

Najvaznije je da ona odradjuje posao,a ti zadovoljan konacnim rezultatom.
Koliko vatri lozis do finala,s obzirom da lozis unutra?

Sve zavisi,  bitno je ne preterati  sa jačinom niti količinom dima . Kako ko voli mekše, tvrđe zavisi od jačine  zuba  :cheesy:

Zavisi sta se dimi,prema tome i odredjus kolicinu i nacin lozenja

Послато са SM-G901F уз помоћ Тапатока

Zimski bombončići

(https://i.postimg.cc/MHBv653B/20181117-075909.jpg) (https://postimg.cc/xN00gv2j)

(https://i.postimg.cc/xChXVh5Y/20181117-075917.jpg) (https://postimg.cc/47vfz8jF)

(https://i.postimg.cc/k5jVfBt2/20181117-075929.jpg) (https://postimg.cc/06w2N5nv)

Pazi da ti ne struji pretopli dim. Inače po meni rupe su nedovoljne za strujanje zraka kako treba, a i pozicije rupa to jest dovoda zraka nisu baš krštene. To meso prvo na udaru zraka izvana neće dobijati dim.
Rupe treba da su gore malo poviše mesa i to 6 komada veličine cigle . Tri sa leve i tri sa desne strane, a dole hermetički da je zatvoreno.

Ovo šljaka vec 10 godina bez ikakvih problema i zamerki.  :cheesy:

Dobro, drago mi je. Samo da znaš meni je ujak višestruki šampion hrvatske u pravljenju kulena.

Blago tebi.

https://youtu.be/azZH96BzeQw



Poslato sa FIG-LX1 uz pomoć Tapatoka

Citat: glos poslato 17 Novembar 2018, 12:48:20
Dobro, drago mi je. Samo da znaš meni je ujak višestruki šampion hrvatske u pravljenju kulena.

Svaka mu čast!  :clap2:

Dimljena somovina.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181212/490e514984648b5fbd11ea4fee59ec68.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181212/a9440ea9322f374b7f4fd9137fda077b.jpg)

Послато са SM-J710F уз помоћ Тапатока

Cirka 100kg :wink:

(https://i.postimg.cc/wBbC5BgR/IMG-cf9e937f30e03b8ffd3ac7632dda44c1-V.jpg) (https://postimg.cc/bGkVppGq)

(https://i.postimg.cc/zDhsW5M3/IMG-baaaaa0979eac3503673fbf68680bb54-V.jpg) (https://postimg.cc/G9cgn0b1)

(https://i.postimg.cc/mk3pnZfw/IMG-a4b0da72dba3b8468d458d1b5afab476-V.jpg) (https://postimg.cc/p5TBhHdh)

Jos jedno dve nedelje pa na dasku da se secka(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190212/14e1fda3448df08e2cfb408407b91b84.jpg)

Sent from my SM-G960F using Tapatalk

Dana's pada guslanje . Suva  :wink:.


(https://i.postimg.cc/KYtkdFKM/IMG-20190723-113236.jpg) (https://postimg.cc/QBxdT2J8)

Citat: VladimirR poslato 19 Novembar 2018, 08:29:20
Svaka mu čast!  :clap2:

Jes`
još da je pametan pa da proširi proizvodnju..
Intervjuisali ga ove godine kao trećeg na takmičenju, pa kaže kako vam se zove firma, a on firme niti proizvodnje za prodaju nema.!
Inače sam stalno sa njim klao - spremao, pa zato, kao nešto i znam.

Ljudi,radite li nesto(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191201/183905c04716e28d83c49a3a0be93290.jpg)

Sent from my SM-G970F using Tapatalk

Jel može neka prosta trampa , ako dogovorimo paritet ?   smiley194

(https://i.postimg.cc/KzzZs1XB/2yv2yqq.jpg) (https://postimages.org/)

spremno,pa sta mu bog da(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191222/0072a3edd1842d76589172099ed09d67.jpg)

Poslato sa MRD-LX1 pomoću Tapatoka

Moj "portabl" krematorijum...radi lepo, pametno napravljen...ima i "nemačku čuvarsku službu".
Voleo bi da je prava zidana, ali jbg gradska sredina...

:sad:

(https://i.postimg.cc/rsgKhVr9/PUSNICA-01.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/PfMpf4R8/PUSNICA-02-CUVAR.jpg) (https://postimages.org/)

Jos malo pa na promaju(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191222/1508ed7b406dcfeee4f3141164b758c6.jpg)

Послато са SM-G970F помоћу Тапатока

Fale ti još bar 2 dima tajsone.
A one dimljene ribe, sjećam se kako su to ruski specijalci volili jesti. Ne pitaju šta košta.

Da,da.Fali.Zato i kazem jos malo pa na promaju.Ovi manji komadi skinuti jutros.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191222/2def9221e4d87eaafc089c14d6f3a0b5.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191222/ef2c40ca0db7241656031b55816c960d.jpg)

Послато са SM-G970F помоћу Тапатока

Nego Tajsone, kako ono bese adresa, imas li kera, neki alarm, napisi nam malo vise o pusnici.... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

smiley033

Ma pusnica ko pusnica,adresa standardna..kerce ko kerce(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191222/2ada32702e2e2799ce6ea4ecc7a32f2d.jpg)

Послато са SM-G970F помоћу Тапатока

Hahahahaha :thumbup: :thumbup: :thumbup:

:lol: :lol: :lol:

smiley033

pitomina.dodji kad oces

Poslato sa MRD-LX1 pomoću Tapatoka

Ma dobrica

Послато са SM-G970F помоћу Тапатока

Mešano meso

(https://i.postimg.cc/FFfCHnhC/IMG-20191214-083025.jpg) (https://postimg.cc/w3pQW2yD)

(https://i.postimg.cc/2jPcbF6k/IMG-20191214-083044.jpg) (https://postimg.cc/w3QcnNLZ)

(https://i.postimg.cc/KjgThTSQ/IMG-20191214-083054.jpg) (https://postimg.cc/7JwhgfLT)

very nice vladimire

Poslato sa MRD-LX1 pomoću Tapatoka

Stigla "moja pušnica" ... ustvari , on puši moje meso  :cheesy:  ustvari, ovako ti prijatelj dolazi u kuću  :cheesy: Već vidim jednu na Drini ... ustvari , ko zna ... matorog Dva vuka niko ništa ne obaveštava  :lol:

(https://i.postimg.cc/zXshVRN4/IMG-20200214-121937-6.jpg) (https://postimg.cc/QHqCzCHq)

Daa hiljaditi post bude sa stilom
Sveze obrano (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200221/419287c37b9877b4b03516af1e6c4706.jpg)

Послато са POCOPHONE F1 помоћу Тапатока

A presek....ma nikakav(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210104/8eca2dc42376b8d6a1c81fdfdb8b0561.jpg)

Послато са SM-G980F помоћу Тапатока

Čist "Adidas"...
Još da malo izmrzne, da ne bude žilava i divota...

smiley033

Auuu prava  :tongue:

Ja juče pokrio slanine mrežom za komarce, zumzara se pojavila.
Lik razvio biznis, standardno, kaže da dimi uslužno ali u stvari samo u hemiji natapa, tečni dim, šta li.
Najedeš se i cjeli dan podriguješ na tu hemiju.

Meni je neki lik u Zemunu pre neku godinu upropastio (pregoreo) sve kobasice jedno 35 kg...
Sa fi 36/38 za 6 dana su se "usukale na pola", nagaravljene jakom vatrom, a unutra ostale žive.
Kaže mi "ne valja ti meso" a ja mnogo godina uzimam meso od istog mesara, i kad god sam dimio sam nikad se to nije desilo.

Zato "uslužno dimljenje" - nikad više.

:no:

Nećemo ni mi. Šunka je još tamo, tobože se dimi, a kakva će stići vidićemo.
Od slanine i mirisa ne možeš ruke oprati, nakon hendlovanja iste.
Bukvalno ni 3 pranja ne pomažu.

Sad sam načeo plećku, od toga, šunka je pored, a dobre su i slanine i ovo.
Samo sam ja zaboravio izgleda koliko je to intenzivan miris kada se tek skine, pa zaključim da je tečni dim.
Ako i jeste rezultat nije loš.

Evo đedove pušnice, već 15 + godina nekorištene, ali prave za te stvari.



(https://i.postimg.cc/mrgMbRkt/borine-huavei-slike-210-pu-nica.jpg) (https://postimg.cc/xXBqRwK2)

Samo da upozorim kolege nek imaju na umu da nijedna mrežica, hulahopke, zavjese itd. ne može spasiti meso od muhe, jer muha to obavi kroz mrežicu i odleti.
Jednom kad je meso kontaminirano ličinkama, još ako nisi primjetio i one se razviju u crve i uvuku u meso, onda samo kirurgija pomaže.

Meni je osobno za šunku  najbolje rješenje obična papirnata dvoslojna vreća koja se može kupiti u svakoj poloprivrednoj apoteci a košta kao žvaka.
To je fizička barijera protiv muhe


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ovde u stanu će to nestati brzo, nešto mi se ne zaustavlja protok zraka, pa kako bude.
A i zumzaru vidiš jednom mjesečno, posebno zimi.

A pušnica je kao fort noks, nisam još vidio muvu u njoj.
Ima žicu za vrapce sa vanjske a sa unutrašnje strane sitnu mrežicu za muve.
I kroz vrata se nema di provući, ni muva. A ni lopov, sem da rizikuje kidanjem katanca.

Koji nismo nikada stavljali ali ako bi zatrebalo, može.

https://youtu.be/LL2vAK3WG1k

Citat: tonyboy poslato 28 Januar 2021, 20:01:13
Samo da upozorim kolege nek imaju na umu da nijedna mrežica, hulahopke, zavjese itd. ne može spasiti meso od muhe, jer muha to obavi kroz mrežicu i odleti.
Jednom kad je meso kontaminirano ličinkama, još ako nisi primjetio i one se razviju u crve i uvuku u meso, onda samo kirurgija pomaže.

Meni je osobno za šunku  najbolje rješenje obična papirnata dvoslojna vreća koja se može kupiti u svakoj poloprivrednoj apoteci a košta kao žvaka.
To je fizička barijera protiv muhe
Sent from my iPhone using Tapatalk

Pre nekoliko godina sam bacio šunku od 9,5 kg, obradio je profesionalni mesar, savršeno usoljena i nadimljena, utrljana gomila bibera - na žalost upljuvala je muva jer je krenulo toplo vreme, i kad sam je skinuo da dodam još mlevenog bibera (za svaki slučaj) iz nje je počela da izlazi armija crva.
Nije joj bilo spasa

:sad:

e to je tuga..

Poslato sa STK-LX1 pomoću Tapatoka

Ne bavim se  sušenjem mesa, ali sam davno čitao o tome. U memoriji mi je ostalo to da se meso u salamuri pre svega soli, što ga čuva od kvarenja, suši se na vazduhu, da bi bilo trajno, a dimljenje služi samo zbog toga da bi se meso zaštitilo od insekata a naročito muva. Miris dima bi trebalo da odbojno deluje na muve. Iz toga proizilazi da ako se meso ucrvlja onda nije dobro nadimljeno. Ili su muve mutirale pa ova "vakcina " na njih više ne deluje.
Ne uzimajte za ozbiljno ovo što sam napiso. Možda nešto i nisam baš shvatio kako treba.

Potcjene značaj dobrog utrljavanja soli, na donjem zglobu i gore di se reže za kuku.

Evo jednog dobrog primjerka nedodirljive:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fprsut.rs%2Fassets%2Fadmin%2Fuploads%2Fthumbs%2F69f94813b0d47a27a408a3d88b146f0b.jpg&hash=1448dfd386ecc2b22c5bc0fa6b7c0f1ef5cb7fad)

Slažem se sa kolegom,
Muha najčešće napada mjesta uz kost


Sent from my iPhone using Tapatalk

Posto se klima globalno promenila, tesko je susiti sunke jer su najpodloznije kvarenju.Od muva je najbolja fizicka zastita, odnosno pravljenje kaveza od letvica i sitne mreze.

Evo da kazem i ja koju u vezi sunke,ranije smo ostavljali sunke obavezno 6-7 nedelja u salamuri i nikada se nije desilo da se pokvari,ali su bile prave zime i mrazevi i postojali su uslovi za pravilno zrenje i susenje sunki.Vec par godina sunku isparcam na misice i susimo komade bas upravo iz tih razloga blaga zima.Nista ne moze da se poredi sa pravom sunkom,mislim na male komade.Ja nikada nisam utrljavao u sunku bilo sta,a znam mnoge koji kazu da pomaze dobro utrljavanje ljute paprike i nema bojaznosti od muva.

i ja vec par godina ne susim cele sunke.nema smisla..šole i brzo se osuse i stamburaju i aj zdravo

Poslato sa STK-LX1 pomoću Tapatoka

Citat: bolenbgd poslato 29 Januar 2021, 22:39:46
Posto se klima globalno promenila, tesko je susiti sunke jer su najpodloznije kvarenju.Od muva je najbolja fizicka zastita, odnosno pravljenje kaveza od letvica i sitne mreze.

Džaba i to, Napravio sam sa najsitnijom mrežom ali se pojaviše neke sitne mušice i odoše dve povelike šunke . Ovako  rastavim mišiće stavim u mrežicu i miran.

Cela šunka je jedina prava šunka, sa pripadajućom masnoćom koja joj održava vlagu.
Sušenje komadnog mesa od buta je OK kad su zime ovakve da je 30. Januara 15 stepeni - ali to nije to.

:wink:

Blizi se sezona za osvezavanje ove teme, ovako to izgleda kod mene  smiley033 "Nosac" mesa se sve vreme rotira, kolicina dima se dozira kao i promaje  :takoje:
(https://i.ibb.co/Br8FjWr/IMG-20231113-181449.jpg) (https://ibb.co/LJ4H6jJ)

pic hosting (https://imgbb.com/)

Da ne otvaram novu temu, par recenica o jednom nacinu susenja mesa, koji je meni do sada bio nepoznat, a koji se praktikuje na mnogo mesta u nasem okruzenju...
Radi se o susenju mesa u frizideru za pice... Ovaj frizider je sjana stvar i u mnogome se razlikuje od obicnog frizidera, posto on hladi putem duvanja vazduha... Svratio ja kod drugara u Sloveniju, vidim visi mu meso u frizideru, kaze susim... Skide covek jednu vesalicu, nasece - ukus sjajan.
Odmah nakon povratka kupio sam jedan takav frizider, upacovao meso desetak dana i ajde vesaj. Stajalo tako nekih 5-6 dana, skiem sve sa kukama, ubacim u pusnicu i odimim 4 sata, nakon cega ponovo u frizider na desetak dana...
Kako bilo da bilo, sve je pojedeno i nikada do sada nismo imali ukusnije meso!
Prednost ovog nacina je sto se meso moze raditi i u sred leta, jer frizider duva hladno bez obzira na spoljnu temperaturu...
Evo i dokaznog mateijala:


(https://i.postimg.cc/g0sWtqmq/12.jpg) (https://postimg.cc/sBMqvWBv)


(https://i.postimg.cc/28WfNfC5/13.jpg) (https://postimg.cc/6yBPCg2s)

Aj pa na zdravlje.
 smiley033

Odličan je to način, samo nema potrebe da prodje 10 dana izmedju dva dimljenja. Možeš slobodno svaki treći dan po 4-5 sati u pušnicu.

Sent from my iPhone using Tapatalk

Dry aged.

toniboy,
Hvala na savetu, pokusacu i tako, posto sam apsolutan pocetnik u ovom nacinu susenja mesa.

Ako vinska vitrina ima samo cirkulaciju hladnog vazduha a ne i eliminaciju vlage, pitam se šta se dešava sa vlagom koja izlazi iz mesa prilikom sušenja? Pretpostavljam da vitrina nema kondenzator i eliminator vlage iz unutrašnjeg vazduha kao što to ima običan frižider za hranu.
Usput, vidim na Netu da i obični frižideri mogu da posluže za isto ili slično.

Ovaj frizider skuplja vlagu i izbacuje je, jer se nikada nije desilo da se staklo na vratima zamagli, osim kad otvorim vrata na par minuta, ali sistem odmah tu vlagu izbaci nakon zatvaranja vrata.
Da li obicni frizideri mogu da se koriste za ovu namenu, ja zaista ne znam. Kao sto sam napisao, video sam da s ovom vrstom frizidera to funkcionise, probao i ja i zadovoljan rezultatom.

Super. Znači nema problema sa vlagom.
A kad se meso osuši šta onda ide u vitrinu? Pa vino, zna se! :smiley:

A za obične frižidere, nešto sam čitao, stavljaju meso u neku polupropusnu specijalnu foliju "Zrelo" membranu ....itd

Ovaj frigidigi je namenjen iskljucivo za ovo, pa sam meso drzao u njemu dok nije pojedeno...
Sad upravo spremam novu turu za pacovanje, pa ce ponovo na ovaj nacin biti preradjeno, uz dodatak malo kobasica, da vidim kako ce se to pokazati.
U Sloveniji sam jeo kobasicu susenu na identican nacin i nisam imao nikakvu zamerku. Jedina zamerka je  sto ne dobih recept, a izgleda sjajno i sjajnog je ukusa:


(https://i.postimg.cc/cCFMHRN7/2280.jpg) (https://postimg.cc/tnVVvVJ7)


A za vino ima drugi frizider, mada ja vino ne pijem, al mora se imati zbog ostatka porodice i gostiju.

Ako se vlaga automatski eliminuše čini mi se da, što se sušenja tiče, ne bi trebalo da bude razlike između vitrine i otvorenog prostora - pušnice.

Pitanje je čak, ako je meso stalno u vitrini, da li je uopšte i potrebno dimljenje? Osim zbog ukusa na koji smo navikli. Jer se meso dimi zato da bi se zaštitilo od insekata, a kada se ono kod klasike nalazi u relativno otvorenom prostoru. Ako je stalno u vitrini onda insekti nemaju pristupa a i higijena je maksimalna.

Ja odimim samo da bi meso dobilo onaj "nas" ukus. Inace u probnoj turi sam stavio i 4 vesalice koje su uvaljana u zacine i koje se ne dime ( po receptu iz Bugarske - file Elena) i dve vesalice natur i to je ispalo super. Dimnjenje je stvar ukusa, ali meni se svidja malo odimnjeno meso...
Inace sto se tice higijene i zastite od insekata, frigidigi je tu carska varijanta.
Za turu koju spremam da ubacujem, pojacacu duvanje malim ventilatorom, koji sam vec nabavio, da ne bih morao da premestam donje redove na gore a gornje na dole...
U svakom slucaju i dalje probam svakojake varijante...

Bravo za ovu novotariju. Izgleda praktično i privlačno. A za svaki posao od velike važnosti je iskustvo.
Za sada si igleda jedini koji suši meso na ovaj način i zato sa nestrpljenjem očekujemo da nam preneseš saznanja.

Hvala Slob.
Naravno da cu preneti sva iskustva s ovim nacinom rada, pa bila ona pozitivna ili negativna.
Ja u principu volim da se igram s tim susenjem mesa, ali u poslednje 3 godine sam totalno odustao zbog toplog vremena i najezde kojekakvih buba, posebno smrdibuba.
Ovako sam zasticen od oba negativna faktora, pa ce mo videti kako ce se sve odvijati...