Pobratime, tek sad ti verujem da si imao peticu iz organske hemije.   
Ja rakiju volim zato što brzo skida maske ljudima sa lica  Ali, ne volem da pijem sa likovima koji "prckaju" , dok ja idem "ravno do dna" . 

Da se dotaknemo još šećera u komini. Ako neko stavi 5 kg šećera na 100 kg voća i kaže vam da je stavio 5%, debelo vas laže. Odokativno se dobije oko 10 l rakije od voća koje smo ukomili i 5 l rakije od šećera koji smo dodali. Računica je da smo dobili rakiju koja je 66% od voća i 33% od šećera tj. repe, trske ili već čega. Pošto cenim da je rakija od voća mnogo aromatičnija, pitkija od rakije od repe, šećer nikada ne stavljam u rakiju. 
Branko, ja sam slične tekstove  samo mnogo opširnije čitao i kopirao sa nekog foruma, rekao bi da je u pitanju isti lik, samo pod drugim imenom. I sam se trudim da koliko toliko ispoštujem njegovu tehnologiju, ali što kaže brat Ibanezi, dok ne odem u penziju ili ne počnem profesionalno da se bavim proizvodnjom kapljice, to je teško izvesti. 

Jako je tesko danas naci rakiju koja nije secerusa...
Tesko je i kvalitetnu prepecenicu naci, pa makar bila i sa secerom...
Tesko je naci i kvalitetnu viljamovku, kajsiju, dunjevacu,.... jer vecinom se prodaje obicna jabukovaca, kojoj je dodata esencija za miris i ukus kruske, kajsije, dunje ili vec cega...
Jos uvek imam dobranih zaliha rakije od mog pokojnog oca, koja je pecena 1964 i 1965 godine, kada nije bilo ni secera (osim u kocki za uz kafu ili klincima umesto bombone) ni kojekakvih esencija, ni cuda... Sasvim je to druga prica... U sasvim drugi ukus...

Umesto secera moze da se doda malo kvalitetnog meda. Za moje skromno poznavanje rakije ukus je perfektan.

Pretpostavljam da si ih na vreme pretočio u staklenke Dule.
U buretu mogu da odstoje maksimalno 20 godina mada je i to preterivanje. 12 - 15 je neki max.

Inače ovo kada kažu otkoštavanje i sve. Znam lika tu iz đima, bivši bokser iz Holandije, odnosno Zagreb, pa Holandija pa sada Srbija, NS.
Mator je već, ali ima pogon, baš to sve radi, otkoštava i sve, ima i radnike, za koje se žali kako svi cugaju, gle čuda.
Nikako da se sjetim kako reče da mu se zove rakija.
Drži mastife, jednom došao zuja i ponjeo 3 patike .. 

Preko 1L alkohola čak i do 1.3-  rakije od 20 gradi - 50 stepeni se dobija od 1 kg šećera u labaratorijskim uslovima kada su gubici minimalni. U kazanskim uslovima 1 kg dodatog šećera nekada je davao oko 0,75l rakije. Sada kada ni šećer nije čistoće kakva je nekada bila pola litre je prosek. Tako da se sa 1,5 -2 kg šećera zaista samo dobija malo na razvezivanju kiseline, i  samo utiče pozitivno na kvalitet rakije. Količinski ne doprinosi ništa značajno u toj maloj dozi. Preterivanje kao što napisah, dovodi do budalaština - loših stvari o kojima pišemo. Nemojte se zanositi da i u najkvalitetnijim rakijama tipa Žuta osa nije dodata izvesna količina šećera. Upravo se time ostvaruje doterivanje komine - šljive koja nije svake godine ista ni šećerima, ni kiselinom, ni vitaminima ni...pa je zahvaljujućo tome "žuta osa" svake godine približno istog ukusa i kvaliteta. Zbog hemijske asimilacije - fermentacije u ležanju  komine i naravno, rakije posle koju sam opisao nijedna svetska labaratorija ne može otkriti prisustvo druge vrste alkohola, upravo zato što ga po završenoj fermentaciji nema.  I ako ne dodamo tu količinicu šećera, znajte da voće u sebi ima i svoju količinu skroba koji je ugljeni hidrat kao i šećer i daje istu vrstu alkohola. I tog alkohola ima u svežoj rakiji i ako ne dodate šećer. I to se otklanja jedino ležanjem rakije do završetka fermentacije. Dakle dodali malo šećera ili ne dodali ni malo, vi imate rakiju sa svim primesama dokle god ne odleži dovoljno. Ja lično ne poznajem nikoga u Mačvi koji ne doda tu preporučenu količinu šećera kada peče za svoje potrebe. O onima što peku za prodaju po minimalnoj ceni, ne bih trošio tastaturu. I još nešto, kada su naši dedovi pekli rakiju bez šećera, šećer je bio skuplji od rakije pa je to bio osnovni razlog.

Ibanezi sve objasnio    Ove godine je kruška bila slađa od meda i komina se mogla pripremiti bez trunke šećera pa bi i rakija bila vrhunskog kvaliteta. Šteta što ništa ne preteče za kazan 

Једном су ме зезнули. Чистио сам шљиве од коштица наводно за ракију. Два дана, еј!
Они скували џем или тако нешто што гоји.
Хтео сам да ишутирам оне јуполке кад су ми рекли шта су урадили.
Иначе алкохол какав год био ако се неумерено конзумира је ЗЛО. 
Волим добру шљивовицу највише.   Локао сам разне брље. Прија ми јако Чивас регал.
Иначе сам пивопија. 
п.с.
Једном недељно пожелим свима добро јутро осим јавним извршитељима и технолозима који праве пиво од кукурузне крупице.

Goa pije pivo koje ni pankeri neće da piju 

Грешиш Сакура - Сане!   
Чика Раде се примио на чешке лагере одавно!
Нема се кинте за ове занатске серије. Маса њих је хипстерај са неким гадним шмековима и аромама...
Што се тича панка:
Сви су били панк кад је био мода!
Видео сам у јуну где је ко био, него то није тема. 

Ta češka ne valjaju...onaj Kozel Dark je fuj 🤘 😝

Citam vase postove i uzivam.Nekako zamisljam da svi vi ukljucujuci i mene sedimo oko jednog velikog kazana i diskutujemo o rakiji,secer da ili ne,aroma i slicno...
Ja rakiju pravim preko 25 godina sa ocem.Ove godine sam nakon 5 godina pauze opet napravio rakiju zahvaljujuci koroni zbog koje nisam svirao nego skupljao voce na vikendici.Meni licno,ubedljivo najbolja rakija od sljive mi je od sorte Turgunja,Turgulja.Nasao sam da tu sortu dole u Srbiji zovu Moravka tj. na jednom oglasu po slici bih rekao da je ista sorta.Ukus rakije od ove sorte nije ni slican rakijama od Cacanke i Stenleja i slicnih sorti.
Inace,pre dosta godina kada se otvarala vinarija sad vec poznata Radovanovic,tada sam im svirao i probao prvi i jedini put na prijemu rakiju od meda njihovu.
Nema je u prodaji.To nije medovaca nego ide 50kg meda i 50kg ringlova jer je neutralan da pokrene vrenje.Skupa rabota.Ta rakija je kristalno bistra poput rakije od maline,ukus  meda a struktura tecnosti je poput sljive,dunje,kajsije tj. nema slast.

Rakiju smo pravili za svoje potrebe,imam mali kazan tako da smo eksperimentisali sve i svasta otac i ja tako da sam u toj materiji poodavno.

I evo jedan link zanimljiv sto se kostica tice,pasiranja i svega.Nas covek.

Какво је шурење од Тургуље? 
Јел ти се привиђа црно дете?

Ne nego crnke sa roze fugnama.....