10 ili 7mm?

Sedmica Laki.

A gse ima da se kupe ovi trnčići?

Aleksa druže, na drugoj ili trećoj stranici ovde imaš moj post tj tri spojena, e onaj u sredini je recept koji i dan danas koristim.
Kad vezuješ dlaku tj udicu s dlakom, na dlaci napravi minijaturnu omčicu, pa onda uzmeš i od 2mm debelog silikonskog bužira odsečeš isto 2mm i to navučeš na omčicu a onda presvrneš pa ona zabravi bužir . . . Probušen katiš navučeš na iglu pa iglom zakačiš za bužir, malko nategneš da se bužir istegne i onda svučeš katiš na dlaku a bužir možeš ostaviti da viri slobodno a možeš ga i malko uvući u katiš i to je to.
Naš Žeks je to pokazao ovde u jednoj od tema al ni ja ne mogu naći u kojoj, a ja samo umesto silikonskog crevceta za ventile na bajsovima koristim silikonski bužir za plovke (zeleni). I ako ti se desi da se taj bužirić pokida lako je namontirati drugi umesto njega.

Pokušaću ukratko da opišem proces izrade katiša po Milanovom receptu uz neznatne izmene.

Umutite belance u koje ste prethodno ubacili trunku soli i šećera, možete dodati koju kap promotora i aromu po Vašem izboru. Pena od jednog belanceta je dovoljna za 3-4 kašike griza. U tri činije rasporedite po kašiku griza, trunku surutke u prahu, soli, šećera i malo praškaste prehrambene boje po izboru. Raspodelite ravnomerno penu od belanca i svaku smesu umešajte zasebno. Po potrebi dodajte griz ili vodu. Tako umešane loptice ostavite da odstoje u vlažnoj krpi pola sata.

Nakon tih pola sata loptice valjajte u rukama desetak minuta dok ne dobijete žilavu smesu od koje se lako oblikuju kuglice-katiši. Dok radite sa jednom bojom ostale loptice neka čekaju svoj red u vlažnoj krpi. Sledi ručno rolanje boilica od smese, možete praviti male "kobasice" koje seckate na određenu dužinu da bi dobili količinski gotove komadiće spremne za oblikovanje. Meni se taj način nije svideo već sam svaku kuglicu čupkao od smese i oblikovao. Sve vreme sam povremeno smesu kvasio vodom i valjao da bih održavao potrebu "žitkost" testa za oblikovanje kuglica.

Kada sam sve kuglice oblikovao ubacio sam ih u ključalu vodu prethodno posoljenu i zauljenu. Odmah ih je potrebno promešati da se ne bi zalepile. Brzo isplivaju, potrebno je da se kuvaju svega par minuta.

Nakon kuvanja katiši se prosuše na ubrusu ili krpi. Odlučio sam se za nizanje na vunicu da bih izbegao dlake i trnove. Slob je opisao efikasan način vezivanja kuglica. Ukoliko želite tonuće katiše nanizane kuglice ostavite da se prosuše na sobnoj temperaturi, sutradan su spremne za upotrebu.

Ukoliko želite plutajuće katiše prosušite ih u rerni, ja sam ih držao nekih 5-6 minuta na ne znam kojoj temperaturi , rerna mi nema označene stepene celzijusa već brojeve od 1 do 10, petica mi se pokazala kao dobra temperatura. Kada utvrdite da katiš pluta (testiranjem u čaši vode) vadite ih iz rerne, sledi vezivanje i možete na pecanje.

Bravo Šefe  to je to!
Samo bih dodao da je bolje napraviti malo više pene od belanceta pa njom umesto vodom douvlažnjavati testo.
I ja rernu podesim na 100stepeni pa do sat vremena sušim katiše a onda dignem na 150 stepeni i dežuram kad će da proplivaju kako meni odgovara.


Dobri moji momci, imajte u vidu da se efikasnost katiša bar duplo uvećava ako uz njih imate na raspolaganju bar 3-5 različitih dipova pa ih redovno dipujete pred zabačaj. Isti katiš na istoj montaži i svemu ostalom istom će dipovan različitim aromama tačno pokazati kako riba perfektno i različito reaguje na svaku od ponudjenih aroma, primetićete tačno kako aromu koja joj baš i nije po volji riba trzucka i dugo se odlučuje da katiš ubaci u usta a na neku njoj odličnu aromu trza besno da izbija štap sa stalka maltene.

Meni testo odmara trenutno,napravio sam obican ,vanila i jagoda ,pa cemo da vidimo. Sad sledi pravljenje kuglica i nizanje ,pa susenje..
Nalozili ste me sinoc,morao sam.
Napravio sam sinoc jednu turu tonucih ,ruke su mi otpale od pravljenja kuglica ,grcevi u prstima...
Koje dipove preporucujete?

Dobri moj Sezan-e, ja sam pravim sve pa i dipove i većinom su to neke mućke "pomozi Bože"
Mislim da bi trebao uvek imati kod sebe jedan mesni, dva tri začini i dva tri slatkih voćnih i čokoladu i karamelu.

Evo i mojih katiša tonućih od 8mm...1kg za 25min 

Citat: Milan berkut poslato 09 Septembar 2017, 09:10:58
Dobri moji momci, imajte u vidu da se efikasnost katiša bar duplo uvećava ako uz njih imate na raspolaganju bar 3-5 različitih dipova pa ih redovno dipujete pred zabačaj. Isti katiš na istoj montaži i svemu ostalom istom će dipovan različitim aromama tačno pokazati kako riba perfektno i različito reaguje na svaku od ponudjenih aroma, primetićete tačno kako aromu koja joj baš i nije po volji riba trzucka i dugo se odlučuje da katiš ubaci u usta a na neku njoj odličnu aromu trza besno da izbija štap sa stalka maltene.

Upravo je ovo odgovor za šarandžije sa "divljih voda" koji nisu nikad imali udarac na boilu. Odgovor je prost....promašena aroma.

Ps: Imate one male bočice aroma od Maroš mix koje su nešto ispod 100din i nisu napadne i jake, a jako dobro su se pokazale na "divljim vodama". Meni je njihova aroma meda odlično radila na DTD-u pri pecanju babuške, samo sam je ja dodavao u boltušku ili u noklu ali možete slobodno da nakapate na katiše ili da ubacite direktno u testo. Dobra im je i jagoda i ona mi je takodje lepo radila.

Razumem,samo eksperimentisanje i to je...
Hteo sam precicom..
Hvala

Ima jedan problemcic oko katisa i vezivanja koncem. Meni se cesto odveze konac iako je vezan u dva cvora?! Da neko izmisli novu vrstu cvora za katise?  Ili je neki budjavi konac...
Najefikasnije je na zicu ali to stvarno ne mogu da drzim u stanu jer cu jos malo i ja na terasu. 
Nakon susenja dosta su krti pa ako nemaju ranije probusenu rupicu od zice lako pucaju kad ih zaburgijam.

a da prosto kupis sbs mini pop up 

Mislim da je problem u koncu, odvezuje se i meni jer je konac tanji i nekako svilenkast. Ja vezivao po tri cvora pa se opet odveze po neki. Ali sa nekom debljom pamucnom vunicom ne bi trebalo.

Sent from my E2003 using Tapatalk

Zatopiš čvorić upaljačem

Citat: djmisha77 poslato 11 Septembar 2017, 15:55:58
Meni se cesto odveze konac iako je vezan u dva cvora?!

Tanka vunica i tri čvora rešavaju problem.