Da, godinama sam mislio da nevolim pečenu ribu, jer keva je spremala baš naopako. Brzo pečenje, dok uhvati koricu i gotovo. Tekstura je bila baš ta.... bareno iznutra. To mi se nesviđa. Kasnije sam od kuvara i pečenjara krao fore i došao do savršene pečene ribe, bilo na roštilju, ploči ili u tanjirači.

Vidiš mogao bih napraviti koji klip, korak po korak, samo dok završim sa prokletim molerajom i ostalim kućnim čarolijama.
I dok uhvatim nešto ribe...naravno

Danas su kod mene plivale neke čudne ribe, ali sve smo gi izeli. 

Bravo Arso, lepo ovo izgleda.

Citat: Ljuba poslato 17 Maj 2015, 09:54:22
Da li riba treba da se pobrašnjavi kad se peče na tarinjači? Nikako da se setim kako je bilo kada sam to gledao na čardi na Bezdanu pre pa ima 20 god., majstor Joška kuvar bacio kutlaču masti i onda mi ispekao babuške što sam doneo, i dan danas se sećam ukusa.

Baška kako ti je ellesar, objasnio tako slobodno uradi. Ja sam poslušao njegov savet i riba je bila preukusna.

Bice pec ispod talandare.. Nema da zeza vetar a i drveta manje treba.. Moze i kotlic da se umetne u taj otvor gore!

Joj Jovice..čekaj malo...ajd' da porazgovaramo..neka više ljudi kaže šta misli o ovoj (već vidjenoj) ideji..dok još nisi završio!
Ja ću kazati..da mi pravi više problema no što donosi radosti!
Prednosti su..stabilnost i mali uticaj vetra al'..
Pre dva dana me zamolio komšija da mu napravim Kiseli kupus sa butkicama i slannicom..poslednji od prošlogodnjiše zimnice. Pribor-emajlirani kotlić od 18 litara i ''peć'' od bojlera..kao na tvojim fotkama samo niža..za ovaj narandzasti prsten. I..''pristavio'' sam kupus..začinio..a zatim se povukao! jer..kako stavim suvu grančicu..ne deblju od malog prsta, u ložište-u loncu nastanu erupcije. Ako stavim istu takvu al' sirovu grančicu..sve staje. Na kraju..doneo sam komšiji dve gajbice odrezaka prošlogodišnje loze i rak'o mu Ajd' sad polaako..naredna četir' sata i..bez preterivanja sa pivom!
Možda će pećka na tvojim fotkama biti dobra za talandaru..kojoj treba titrati po sata..možda i za riblji paprikaš sa sat jače vatre al za kotliće sa kupusom..junećim paprikašom..gulašom..biće to mučenje. No..nek kažu i drugi..mož' da iskrsne neko dobro rešenje!

Bravo Karlo, potpuno si u pravu! :D Isto iskustvo sam pokupio od drugara koji vec koriste ovu pec!  Prosto nema nacina da se stalno odrzava lagana vatrica na ovoj peci ali znas zbog cega? Pa zato sto je pod prosecen i sto su vratanca izbusena! Prosto je dovedeno mnogo svezeg vazduha i gorenje se obavlja brzo i impulsivno! Opet i pored ovoga je veoma tesko drzati laganu temparaturu za krckanje u ovakvim lozistima.. Kad se NE prosece pod i kad nema otvora na vratancima onda se regulacija sagorevanja obavlja tako sto se vrata "odskrinu" (otvore delimicno) koliko je potrebo da se dobije veca temparatura! Istina za talandaru je najbolja varijanta jer moze veoma brzo da daje visoku temparaturu i da se meso ili sa se vec pece "skrozira" tj. da se brzo ispece na velikoj temparaturi! Za ovo je ta pec prvenstveno i namenjena.  Uz malo vise paznje moze se i kotlic krckati stim da se mora cesto podesavati sagorevanje i da se vodi racuna o suvo-sirovo gorivu!  Znam da ovo moze biti naporno za one koji prave cesto kotlic ali isto tako moze biti akcija koje ce zadovoljiti povremene korisnike..  U svakom slucaju tvoja opaska ima smisla i stoji da je bas tako!  Kupus i ostala dugotrajna spremanja na ovakvoj peci nisu bas najbolje resenje! 

Imam sličnu ovakvu pećku za talandaru samo što je napravljena od expanzionog suda za centralno grejanje, uža je 5 cm po prečniku od talandare ali nema veze. Navarili smo joj nogare i sad je na pristojnoj visini da čovek ne mora da se savija, koristim je isključivo za pečenje ribe i eventualno kajgane na brzinu. Super stvar za ribu za kotliće nisam probao ne volim kad kotlić ne mogu da ljuljam levo desno, kad ga fiksiram u neko postolje imam osećaj kao da kuvam na šporetu zbog mešanja itd... Što se tiče teperature bitno je samo da ima vazduha isto ima proreze na dnu koji se ponekad zapuše pepelom pa hoće da zaguši vatru, potrebno je povremeno pročačkati pepeo.
Sve u svemu super stvar za talandaru. 

  Stara čelična felna 14-ica navariš joj nogare i ručke od armature, zavariš sve rupe osim one četiri za šrafove i kuvaj, peci ...

 

     

medo, lep ti ovaj bakrač, jel metalčev?

Nije druže, ovo je Sebastijanov prohromski, prezadovoljan sam

a kako lozis kad je tanjiraca gore?

Mislim da ima lufta sa strane, a i može jednostavno da za trenutak skloni tanjiraču sa strane, doda koje drvo, pa opet vrati na vatru. Malo cimanje, ali kad je tanjiraču u pitanju, mislim da nikome od nas nije cimanje 

Citat: meda poslato 20 Maj 2015, 09:01:28
Nije druže, ovo je Sebastijanov prohromski, prezadovoljan sam

Duva kroz one četi'r rupice 
Šalim se..Medo ova tanjirača izgleda feeenomenalno! Čini se da je ogledalo! Gde si je nabavio?..il' je tajna u održavanju?

Spojene poruke: 20 Maj 2015, 12:33:07

Duva kroz one četi'r rupice 
Šalim se..Medo ova tanjirača izgleda feeenomenalno! Čini se da je ogledalo! Gde si je nabavio?..il' je tajna u održavanju?

Spojene poruke: 20 Maj 2015, 12:36:14

BeŽga..baš me napaal'l'a..pa posl'o poruku dvared

  Tanjiraču sam kupio na NBgd buvljaku za 50€, prohromska je i samim tim fenomenalna za održavanje. Fino peče i obično je stavim posle kotlića kad je ova felna dovoljno ugrejana da se 2 - 3 kg ribe ispeče bez problema. Ako baš zafali, kao što reče Vlada, ima lufta da se ubaci drvo ili se eventualno malo izdigne

Malo se tanjiralo