Ideja odlicna a slika je toliko dobra jer se vidi da opisuje atmosferu. Uzeo si najbolje litarsko belo vino!! Ja to pijem godinama. Jedno vreme je bio i Krstac 13.juli litarski barabar sa Smederevkom ali unazad par godina ne ali da ne idem u off.  Nadam se da si bar oprao tanjiracu od onog masinskog ulja kad je nisi spalio...hahaha....  Bravo jos jednom!

mi danas malo u prirodi, na pravoj tanjiraci.

Da bas taj crni film!
Pre nego sto sam nabavio tanjiracu u nagonu nostalgije a igrom slicaja naletim ja na ovaj tiganj dole sa slike.
Klasican crni lim okaljen 3mm debljine, ma obradovah se kao malo dete, bilo na njemu uputstvo za upotrebu
pre prvog koriscenja kako treba tanjiracu okaliti(formirati taj crni film) i ja vise iz radoznalosti a imao pri ruci
kokosovu mast odradim to sve kako je napisano i nije to nesto izgledalo posebno moja zena mi se smejala
kaze "upropastio si tiganj). Prvo sto sam ispekau u nju silom prilike "Cevapi" imali mi neke goste.
Ispekao ja cevape sa vrlo malo ulja! Ljudi, verovali vi meni ili ne, niko od ljudi ko je probao cevape nije verovao
da sam przio u tiganju miris cevapa kao da su sa rostilja.  Tako da ja uvek praktikujem kaljenje posude i to stvarno vredi!

Deo jučerašnjeg ulova pliva i danas //

Treba mi pomoc,napravio sam talandaru - tanjiracu od pivskog bureta,napravio sam stalak za njega u koji sam ugradio plinski gorionik .Problem mi je sledeci ,sta god da pecem u njemu sve mi se zalepi,probao sam razna mesa ,da ne pricam o krompiru  jedva sam ga izvadio.Uvek sam koristio ulje.Ako neko zna u cemu gresim ,bio bi mu jako zahvalan na odgovoru

Ellesar svaka cast majstore  ovo izgleda super....

Rudi, ova gore je od prohromskog pivskog bureta. Nista se nelepi  za nju. Uvek koristim mast, doduse vecinom przim ribu na njoj, i krompir i piletinu ponekad. Verovatno si je samo malo namastio i u kontaktu sa metalom meso se zalepilo.

Tanjiraca je preteca friteze i pravljena je da meso pliva u dosta masnoce u njoj, znaci bar 1/3 masnoce, dok ubacis meso da bas pliva i onda nema lepljenja.

Inace ja koristim uvek svinjsku mast. Delom zbog ukusa, a najvise sto je vrlo termostabilna. Ulje je jbeno ako se zapali i odvratno ako pregori, sto se sa masti retko desava. Da ne pominjem koji se otrovi oslobadjaju kad se ulje zitarica pregreje.

Dalje, za tanjiracu je najgora jaka vatra! Ne lozite jako, kao pod kotlicem, vec slabo tek da gori, ako vatra prelazi preko ivice tanjirace, prejaka je. U slucaju plinskog gorionika neznam, uvek lozim drva, ali pravilo je isto...polako, tek da krcka.

Znaci........ samo polako, bolje da se malo duze pece, nego da sve izgori, a iznutra da bude sirovo.

Hvala Elessar na brzom odgovoru.Nekako i meni prvo palo na pamet da je problem u ulju,ovo sto danas kupujemo je sve samo nije ulje.Sledecu put cu da koristim svinjsku mast ili palminu ako nadjem,pa cu da javim rezultate.

 Ja mislim da je tu kao što kaže ellesar pitanje topline. Taj materijal se jako brzo ugrije i vjerovatno u kombinaciji sa prejakom vatrom iz plamenika dešava ti se takva situacija. Ili smanjuj jačinu plamena tj udaljenost plamena od tanjirače ili slijedeći put probaj ložiti sa drvima pa ćeš vidjeti gdje griješiš

Ma taj prohrom! kao sto smo vise puta govorili prohrom jako lose provodi temperaturu sporo se zagreva
moras bas dobro odvrnuti plin!
Svakako ce biti u pitanju ulje! ja koristim na talandari uvek kokosovo ulje bas zato sto sam sa obicnim(od uljane repice)
imao slicnih problema sa lepljenjem iako je ulja bilo dosta, nisam na masti imao iskustva ali ako kolega ellesar kaze da
je dobro onda je sigurno tako.

Za prvi maj u povratku sa Petrovaradina, svarato sam u Novu Pazovu i pazario ovakvu tanjiraču prečnika 50cm, sa tri sklopive nogice. U pitanju je lim debljine 3mm, da li je ova ok. Jedva čekam da je probam, a dok se to nedesi, razmišljam da li će doći do lepljenja ili ne?

zagrevanje pred prvi maj

Rudi..problem sa lepljenjem hrane u sudovima se rašava lako. Proces se, 'bem li ga zašto, zove sezonizacija. Prava stvar je kada se uradi na tek kupljenom sudu al' se i onaj koji je već dugo bio u upotrebi može srediti..uz više ponavljanja.
U besprekorno čistoj džezvi zagreješ kašiku masti (opet čistu..zagrebanu sa površine) ili kvalitetno ulje. Sud koji tretiraš doobro opereš, odmastiš i ispereš, pa ga zagrevaš na jaakoj vatri. Nakon par minuta u sud sipaš zagrejanu mast (mislim da će ti za talandaru trebati jedna ili jedna i po supena kašika. Sipaj je poolako, malo po malo u sredinu..i ona će se koncentrično razliti po celom dnu. Masti treba da bude toliko da napravi samo film. Nakon deset-petnaest sekundi..kad se pojavi prvi dim, podigni talandaru sa vatre i razlivaj mast i po ivicama. Kad je celu omastiš, vrati na vatru i posmatraj kako se sliva. Trebalo bi da se sliva pravilno i pravi potpuno jednake tragove u obliku kolonada. Čim se pojavi dim ponovi sve još jednom a zatim prospi ulje i sud obriši čistim ubrusom...pokupi svu tečnost. Nemoj je prati posle toga.
Da bi video šta si uradio..zagrej talandaru..sipaj na vr' kašičice mast ili par kapi ulja..skloni sa vatre..sačekaj tridesetak sekundi..razbi sveže jaje..i sa male visine, laagano ga izruči. Jaje će biti isprženo za po minuta..nagni talandaru i..skliznuće u tanjir..ako si ga podmetnuo 
No..ovim ćeš sprečiti lepljenje a pravi ukus hrane iz talandare ćeš postići po Elessarevom savetu..puuno, puno masnoće i tiiha, tiha vatrica   

Da, ovo paljenje tanjirače sam video pre par godina od kineza. Oni slično tretiraju novi vok, što mu dođe isto k'o tanjirača, samo što oni greju ulje dok se ne zapali, pa ga tako zapaljeno vozaju po tanjirači. Rezultat je crni sloj na metalu koji se komotno može takmičiti sa teflonom.
Samo da dodam, ako vas brine da će meso ili krompir upiti puno masnoće prilikom pečenja na način koji sam opisao, postoji mali trik. Posudu u koju stavljate pečeno meso,    ribu, krompir... obložite ili papirnim ubrusom ili belim platnom, koji će upiti višak masnoće i zbog kojih će krompir i riba ostati hrskavi.

Ja sam to uradio svojim tučanim tiganjima.    Nisam znao da se to tako zove. Al' prže - kidaju! Ubacio sam ih u rernu. Zagrejao cele.