Sušena riba

Započeo Panonski Mornar, 23 Jun 2009, 01:31:39

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

voja

Piljevinom nisam radio , samo panjchici  :rolleyes: njih vazda ganjam.
Piljevina suva ili blago vlazna
zzzz.......daj meredov!!!

Damir

Dunav  Dunav  Dunav Dunav Dunav Dunav

voja

Aj sad malo o salamurenju,ja cuo da je dobro na 10kg soli,krupne,turiti saku secera.
Isti pomaze da so bolje prodre u  meso a i boja ribljeg mesa dobije izrazeniju crvenu boju.
Nisam probao al nameravam uskoro.
zzzz.......daj meredov!!!

Panonski Mornar

Citat: voja poslato 23 Oktobar 2009, 09:10:39
Aj sad malo o salamurenju,ja cuo da je dobro na 10kg soli,krupne,turiti saku secera.
Isti pomaze da so bolje prodre u  meso a i boja ribljeg mesa dobije izrazeniju crvenu boju.
Nisam probao al nameravam uskoro.
Ako je radi crvene boje dodaje se nitritna sol to je sol koja nesadrži JOD u sebi koriste ju u mesnim industrijama u 90% poluproizvoda ta sol stvara gušavost kod ljudi i izbjegavajte to
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

Nesa958

Nisam siguran da si u pravu. Gusavost izaziva nedostatak joda. Njega ima i u drugim namernicama kao naprimer cvekla riba i morski plodovi (alge i ostali stanovnici mora koristenih u ishrani). Jodirana so je dobra sto garantuje unos joda kad god solis a visak ne pravi probleme. Iinace jod stimuliše cirkulaciju i podstiče proizvodnju hormona štitaste žlezde koji deluju stimulativno. Od njega zavise težina, koža, kosa, rad srca i još mnogo toga. Nedostatak joda dovodi do hormonskog disbalansa. Utiče i na psihu pa njegovim nedostatkom pate i telo i duša. Bitan je za izgradnju mišića, razmenu masti i ugljenih hidrata. I cvekla sadrži jod. Prisutnost joda cveklu čini dragocjenom u borbi protiv ateroskleroze i kod usporavanja procesa starenja; stoga se preporučuje i starijim osobama. Savet za jodiranu SO: Pošto se prilikom kuvanja jod uništava, začinite jelo tek neposredno pre serviranja.
Podatke sam na brzaka pokupio sa neta i zato su malo s'brda s'dola. U ovom postu neme nista locnog (naravno) vec sluzi samo za razbijanje predrasuda ciji sam i ja rob bio do skoro.  :embarassed:
Rodjen da peca nateran da radi!

Panonski Mornar

Nisam tražio na netu čuo sam to od mesara koji rade na takvim poslovima nisam izmislio  za nitritnu sol sam u pravu nesadrži jod i soljenje meso u njoj dobiva izuzetnu crvenu boju koristi se kao na primjer u barenoj slaanini što mi kažemo kuhanoj  u svakoj je trgovini ima izrazitog je izgleda samo što rok trajanja nije kao kod normalnog soljenja
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

Olovo

morska so  nema joda , ali rafinisanjem se ubacuje ,,,,ali to je zanemarivo jer se dovoljna kolicina soli i joda unosi preko druge hrane u organizam tako da je stitnjacha zasticena ..jedino ako bi samo jeo (solio) sa kristalizacijonom morskom solju sto je danas nemoguce..
Sad da nepishem kolika je potrebna kolicina za unos natrium hlorida za stitnjacu  ima na netu pa koga zanima neka trazi.


Odo krečit šljive.

Panonski Mornar

Nema ni kamena sol joda i u nju se dodaje
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

muschoki

 Paznja,paznja...Voja danas dize nekoliko sarana na dimljenje.Nadam se da ce nam poslati fotke a u najboljem slucaju pozvati na degustaciju.  :cheesy: :clap2: :thumbup:

voja

Malo sam uzeo da se igram 110 kg  :rolleyes:
zzzz.......daj meredov!!!

muschoki

 Auuuuuuuuuuuu... jeli care,koliko kosta kilo,stizu slave  :question: Doduse nekima je slava svaki dan uz dobru sljivku i vino. smilex022 smiley034

STUKOLOVAC

Citat: ravucobir poslato 23 Septembar 2009, 19:54:34
Stukolovac-sta ste sa kostima radili??? :eek:  smiley033
ma nemam pojma,kum je sve odradio ja samo utrcao u dvoriste s gajbom piva.postavicu slike i neke detalje nemam vremena,jbg...

voja

Evo tri praseta :cheesy: ljigava

9-12.5-13kg

evo takvi su na kraju procesa
zzzz.......daj meredov!!!

Djole

Loše su ti fotke ... jesu li to somovi?  Kako ih pripremaš pre sušenja, kako ih sušiš?

muschoki

 Vojo,care divim ti se do imbecilnosti. :clap2: :tongue: :clap2: :tongue: :clap2: :tongue: :clap2:

Teme sličnog naslova (10)