Imam neko iskustvo sa Skadarskog jezera po pitanju presoljene ribe.
Dakle, slozicemo se da so cuva ribu da se ne pokvari. Pre spremanja (a oni suvog sarane spremaju tako sto ga skuvaju i preliju mesavinom ulja sirca belog luka seckanog i persuna takodje seckanog i puste da odstoji bar jedan dan, a tada je izvanredan,) sarana iseckaju na komade za otprilike 5x10cm. Te komade stave u vodu i prokuvaju. Ako je riba slana, sipaju ponovo vodu i prokuvaju, pa ako je potrebno to urade i treci put dok ne dobiju zeljenu slanocu ribe. E tek onda ga redjaju u posudu i prelivaju na napisan nacin. Stvarno je jako ukusno, pogotovu ako se radi o vecem saranu ili krapu kako se tamo kaze.
Ja licno sam susio ribe od 7-8kg pa navise.
Znaci misljenja sam da netreba odstranjivati visak soli pre pripreme jer ona konzervira ribu. Cak i pored toga suvog sarana u komadu bolje je odloziti u zamrzivac kako bi se izbeglo presusiovanje.
Početna
Pomoć
Pretraga
E mail
Prijavljivanje
Registracija
