Ne, Vlado, to je tanak film i najfinije k. brašno, nikako palenta i sl.  Postaviš smuđa kao krov ( još malo zasečeš i iza stomaka i iza glave do kičme sa obe strane ako pečeš sa glavom) tako da se korica peče sa obe strane da ne moraš da okrećeš i  poliješ odgore kašičicom ulja. Nije loše na pola pečenja ponoviti. Korica bude rumena i hrskava. Ja inače pečem bez glave i repa. "Samo krmenadlu". Od glave i repa nemam ništa, a dobro dođu za buduću čorbu. A đuveč u kome to spremam je taman za smuđa 1,5-2 kg bez glave i repa.

Tako sam i mislio, potpuno te razumem. Palentu nisam ni pomišljao, već najobičnije belo kukuruzno brašno, kao ja volim da kažem, za spremanje seljačke proje. U pekaču u kojem bi spremao pasulj i smuđa, ne bi mogao da stane komotno sa glavom i repom, tako da bih uklonio i glavu i rep i naravno kako sam te razumeo od stomaka ga rasečem do kraja repa kako bih mogao da ga otvorim na dve vode i stavim ga na pasulj tako da kožica i spoljni deo budu okrenuti na gore. I ovog što sam spremao, sam na pola pečenja prelivao marinadom maslinovog ulja i limuna.

Evo Smuđ na pasulju prebrancu na Badnji dan.

Prijatno i srećan Vam, badnji dan, badnje veče i Božić!

Hvala Vlado, i mi Tebi i Tvojoj porodici želimo isto.

Juče smo uživiali uz jedan novembarski  iz zamrzivača. Filetirao sam, komade sam uvaljao u belo kukuruzno brašno pa u vrelu mast!







Nisam, uspeo da slikam gotv proizvod, njam, njam

 
njam,njam, što ti kažeš,samo skidaj i kožu pri filetiranju,tj. deri ga  da se ne zaebavaš sa čišćenjem krljušti,što je meni najteže kad čistim smudja.

Dao si mi dobar predlog. Nisam se setio da mu skinem kožu, jer kad sam ga uređivao tada sam mu skinuo krljuš, tako da je kožica ostala, a bila je preukusna u kombinaciji sa kukuruznim brašnom. Iskreno, meni nije problem da očistim krljušt. Najteže mi pada da izvadim utrobu i odstranim škrge (fuj)

 Nije mi ga problem ni očistiti niti isfiletira ti al mi je problem upecati ga

Citat: mrjr poslato 11 April 2016, 11:27:28

njam,njam, što ti kažeš,samo skidaj i kožu pri filetiranju,tj. deri ga  da se ne zaebavaš sa čišćenjem krljušti,što je meni najteže kad čistim smudja.

Smudja i bandara od krljusti cistim rendetom, onom strranom sto je kao izprobijana ekserima. Krenes od repa na gore i za pet minuta ko decija guza   

Valdo, škrge i utroba izlaze u jednom potezu sve zajedno.Rasečeš ga do vrha usta,s tim što izmedju prednjih peraja moraš malo da zapneš nožem.Zatim ga uhvatiš za koren škrga,koje su povezane na dva mesta sa telom i iščupaš škrge,koje povuku celu utrobu sa sobom.Ta operacija traje u proseku tridesetak sekundi.
Što se tiče skidanja krljušti,imam specijalni nož za to,koji skida i zadržava krljušt ,tako da neleti okolo,ali me opet mrzi da perem krljušt posle čišćenja.

Ipak sam ja nestručan u čišćenju iznutrica, valjda nekako što mi to gadno, ali naučiću se. Da, znam da između prednjih preaja na stomaku mora malo da se potegne. Imam odličan nož, a i uslove za čišćenje, jer u dvorišu zgrade imamo pripadajuću česmu, sa mermernim stočićem, tako da mi nije problem skidanje krljušti, inače da to moram u stanu da radim, e to je muka, pa i na terasi od stana, jer leti ona krljušt. Moram, potražiti taj nož što zadržava krljušt, a taj metod šišćenja,(skidanja krljušti...) kako si napisao, moram probati, pa sigurno da ću skontati iz drugog puta..
Ovo je moj nož Colmic filet turkish, dužina sečiva 17,5cm, dužina drške 13cm. Odličan, jak.

Volim kad krcka korica malo... Smudja mi zao da derem do kraja
Sto je lep ovako kad strci

Odlican je, a hrska samo tako 

Malo se izmišljalo, ali se iplatilo...