Slavonski čobanac

Započeo Panonski Mornar, 25 Oktobar 2009, 02:22:48

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Panonski Mornar

Staro tradicionalno jelo kojem nemože niko odolit, meso svinjsko, juneće, ovčetina ili janjetina, divljač ako imate, svinjske nogice i goveđi rep. Meso se isječe na kockice i doda 20 dkg crvenog ribanog luka na kilogram mesa.




Na isječeno meso doda se luk i dinsta oko 25 minuta sa malo vode tek da pokrije meso.




Kad je prva faza gotova dodaje se paprika slatka, ljuta, biber u zrnu, senf, lovorov list, feferoni ljuti u komadu, šampinjoni rezani, paradajz tekući, sol i vegeta. I normalno dolije se još vode.




Sve to se kuha na jakoj vatri oko dva sata uz normalno provjeravanje ukusa i nakon kuhanja rezultat je ovo.




A za aperitiv naravno domaća slavonska šljivovica  pa ko voli nek izvoli.  :ok:
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

rj

ja ga kuham slićno samo nestavljam toliko vrsti mesa  ....znaći sitno nasjeckan luk dinstam na malo ulja dok ne požuti zatim stavljam meso ali po tvrdoći ??? prvo nogice srca i divljać trba mješat da meso pusti svoj sok, vode dodavat zbilja malo tek da ne zagori nakom pola sata dodam svinjetinu, postupak isti, mješat da se dinsta na svom soku .....vodu dodavat tek da prekrije meso kad je meso već napola kuhano dodajem vodu papriku. vegetu. kašikicu senfa,lovorov list, malo paradajza iz tube sol,biber i kuham još oko sat vremena dok voda ne izhlapi tako da dobijem kompaktnu juhu ,,,u stvari ključ pravog čobanca je dinstanje mesa kad je to napravljeno kako treba teško je zaebat klopu
sastojci meso-svinjske nogice, srca, divljač ili junatina, svinjska plečka, svinjetina treba imat malo masnoča ne previše.
biber ,lovorov list, slatka mljevena paprika ,ljuti feferoni,malo senfa, paradajz sos, vegeta, može i jedan dodatak za slavonski čobanac, sol

Panonski Mornar

Dodatak je 70% brašna nestavljam ni u fiš a ni u čobanac to nebi bilo to :no:
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

rj

na kotlić od 15 l jedan dodatak neznači ništa ima u njemu dosta sušenog povrča .....mada se slažem može i bez njega ,samo da ponovim ključ svega je dinstanje mesa , posle nemožeš pogrešit sve po osobnom ukusu  :bye:

ramplinstinski

Auuh, ovo izgleda mnogo dobro  :eek: :tongue:
Kupi mi majko top !

dushann

Slično ovako i ja spremam ali svinjske nogice neubacim odma u kotlić nego ih pre toga iskuvam u jednoj vodi 15-20min. pa tu vodu bacim a onda kada pravim čobanac ubacim ih unutra posle pola sata kuvanja čobanca, tako mi bude dosta bolji ukus jer nogice imaju svoj specifičan miris pa ako se neiskuvaju prethodno preovladaju svojim mirisom :takoje:
Paprikaš je gotov onda kad ga pojedem!!!

Olovo

uhfff :ok:

a ono u roze plasticnoj ciniji su beli(muda) bubrezi ili sta?


Odo krečit šljive.

rj


pikeman

Panonac ovo mora da se proba!  smiley112


Panonski Mornar

Pa naravno da ćemo da ga probamo mada više volim fiš -paprikaš da kuham od svih jela oko papraša nema dinstanja  brzo se skuha a i vrlo je važno da je lagano jelo pa poslje papraša po dobrom bijelom vinu i  smiley042
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

Pan

Kako neće biti dobar kad cijela procedura traje oko 4 sata. :rolleyes: :rolleyes:
U panjevima

Damir

Citat: dushann poslato 25 Oktobar 2009, 11:57:44
Slično ovako i ja spremam ali svinjske nogice neubacim odma u kotlić nego ih pre toga iskuvam u jednoj vodi 15-20min. pa tu vodu bacim a onda kada pravim čobanac ubacim ih unutra posle pola sata kuvanja čobanca, tako mi bude dosta bolji ukus jer nogice imaju svoj specifičan miris pa ako se neiskuvaju prethodno preovladaju svojim mirisom :takoje:
e ti baciš ono najbolje jer taj sok što puste nogice svinjske one daju onu ljepljivost i gustoču
Dunav  Dunav  Dunav Dunav Dunav Dunav

dushann

Tako sam navikao a i lepši mi ukus pa tako i radim jer ako ih neiskuvam preovladaju celim kotlićem svojom jačinom pa neosećam druge mesne sokove :cheesy:
Paprikaš je gotov onda kad ga pojedem!!!

Perisha09

Ja u cobanac dodajem iskljucivo pikant senf, daje mu bolji ukus i pola sata pred kraj dodajem malo rendanog krompira i tomatino  :ok: Probajte !!!!

Panonski Mornar

Krompir? pa nije to krompir paprikaš u to neide krompir kolega  :no:
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

Teme sličnog naslova (1)

6594

Odgovora: 0
Pregleda: 6295